一、天台酒馆营业执照办理具体介绍

创业萤火全国0元代办注册公司有以下类型（3-15天注册完成）：

1、有限责任公司注册：快至3天领执照。

2、个体工商户注册：1张身份证，3天即可当老板。

3、合伙企业注册：股权，注册一站式搞定 ，7天内注册完成。

4、外商独资公司注册：足不出货全程代办。

5、内资公司注册：免费签署入驻协议企业所得税减免10%。

6、外资注册公司注册：公司名称取名自由，经营范围极少限制，资金进出自由。

7、免冠公司注册：提升企业实力，公司注册地址可选在国内任何地方。

二、天台酒馆营业执照办理费用：

1、申请营业执照费用：免费。

2、公司刻章费用：0-800元。有些地区首次注册公司免费刻章，不同地区的刻章店和印章材质都会对费用有影响，大概费用在500-800元。

3、注册公司代办费用：主要是来往的交通费，以及代理机构平台的服务费，不同地区的费用不一样，创业萤火可以0元注册公司。

三、天台酒馆营业执照办理流程：

第一步、签合同：与正规公司代办机构签订代理合同，以保证双方的权益。

第二步、提交资料：由专员1对1讲解公司注册需要的相关资料，专员检查资料无误后将提交资料。

第三步、注册公司：专员会按专业者的需求完成相应的公司注册流程。

第四步、公司资料交接：公司资料之后可以选择快递邮寄或者其他方法交给公司相关人员。

第五步、公司经营注意事项：最后讲解公司营业之后必须注意的几点。

1、税务报道：半年以上没有申请税务报道的企业将被列入非正常户，并受到相关惩罚。

2、纳税申报：完成税务报道后次月就要纳税申报，否则将被视为逃税。

3、社保、公积金开户：公司请了员工就要每月缴纳社保和公积金。

4、年报：公司要在每年6月30日前提交年报。

四、天台酒馆营业执照办理所需资料：

1、公司名称：公司核名需要多准备几个名字，以免审核不通过需要重新提交审核。

2、法人及全体股东个人U盾或CA（U盾作为网上电子签名使用）。

3、股东出资比例：出资比例由股东自行分配。

4、注册地址：需要提供能注册公司的地址的相关证明资料，创业萤火可提供各种注册地址。

5、法人及全体股东的身份信息。

6、注册资本：现在大部分行业都可以认缴，注册资本可以日后补齐。

7、经营范围：创业萤火专员1对1指导经营范围规范填写。

五、天台酒馆营业执照办理成功后，你所得资料：

1、营业执照正、副本

2、公司章程

3、企业统一社会信用代码证明

4、公司公章、法人私章、财务章

总结：以上就是对“天台酒馆营业执照办理具体概况”公司注册流程复杂、所需资料繁多、申请不当还有被驳回的可能；因此，对创业者来说是一件费力费时的事，所以工商注册选择代办机构还是很有必要的，好的代办机构能快速的帮你完成注册，为你节约时间成本。创业萤火免费代办注册公司，从公司核名到公司注册、记账报税、商标注册、资质许可、高新认定、审计税筹等...为客户提供一站式工商财税服务。期待与您合作，预祝贵司辉煌腾达！

5月10日，海伦司以9.48港元/股收盘。酒馆上市第一股——海伦司上市8个月后，股价早已跌破19.77港元/股的发行价。资本市场遇冷却没能浇灭海伦司开店的热情，小编注意到，4月23日至5月7日，海伦司在贵阳、洛阳等地开业的11家新店是全国第858-868家海伦司酒馆。但翻阅年报不难发现，一直在开新店路上的海伦司早就陷入连年亏损的处境当中。近千家酒馆遍布全国，负债却一路高走，海伦司窘境何解暂未可知。

香颂资本执行董事沈萌指出，海伦司缺乏足够的研发与创新竞争力，只能依靠不断开店维系成长。但受限于管理能力半径和品牌增值空间的条件，不开店失去增长，开店则有可能进一步拉低收益率。

亏损路上狂开店

近日，北京多家海伦司小酒馆闭店。而在资本市场，海伦司也迎来阵阵冷风。5月10日，海伦司报收9.48港元/股，与发行价19.77港元/股相比，跌幅超50%，上市8个月的海伦司，股价早已跌破发行价。

无独有偶，海伦司还陷入了亏损额逐年增加的处境。小编翻阅海伦司年报发现，2021年至2018年，海伦司负债总额分别约为14.10亿元、7.00亿元、4.86亿元、2.14亿元。与2018年相比，4年间，海伦司负债总额扩大近12亿元，增幅达558.88%。

小编就海伦司亏损额持续增长等问题向海伦司企业发送采访提纲，截至发稿，对方尚未予以回应。

虽然亏损额正连年扩大，但海伦司依旧没有停下开店的步伐，甚至加速开店。

小编从Helens海伦司公众号了解到，2022年4月23日至5月7日，海伦司11家新店在贵阳、洛阳等多个城市开业。此外，记者在海伦司官网注意到，目前，海伦司有879家门店在开业中，99家门店即将开业。据官方微信公众号文章介绍，海伦司还将在辽宁、广东等地开设当地海伦司小酒馆首店。

值得一提的是，在海伦司招股书中，海伦司表示“公司计划至2023年底，将酒馆总数量增加至约2200家”。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，海伦司股价下滑的主要原因是资本端不看好利润偏低的海伦司。而不断开店对于海伦司来说，是一个快速建立企业护城河、强化综合实力及规模效应的关键步骤与工具。

还有业内人士指出，海伦司快速扩张是想通过做大规模与体量以提高资本市场溢价，以规模效应来分摊线下终端成本。

另辟蹊径欲破局

常言道，“成也萧何，败也萧何。”不断增加的新店为海伦司带来快速增长的营收，也为企业带来了逐年增长的负债。

小编在海伦司2021年报注意到，2021年，海伦司租赁负债由2020年的5.39亿元增至12.46亿元，租赁负债上升的主要原因是酒馆经营物业增加。而在其他费用增加原因说明中，酒馆数量增加成主要原因。

亏损额连年增长背后，海伦司也在奋力狂奔，欲甩掉负债累累的包袱。

海伦司年报显示，海伦司自营产品占比正在逐年增长。数据显示，2021年，海伦司自有产品为企业带来收入约14.32亿元，占总收入78.0%。2020年，海伦司自有产品为企业带来收入约5.95亿元，占总收入72.7%。从收入金额数据增长情况看，海伦司自有产品收入同比增长约140.67%，总收入占比增幅达5.3%。

除加码自营产品外，海伦司还在多个平台布局自营电商。小编了解到，天猫、京东等电商平台均有海伦司酒类旗舰店。值得注意的是，天猫电商平台上，多款海伦司自有产品月销量在2000笔以上，这一数据远超同在天猫开有旗舰店的牛啤堂，后者产品销量仅在百笔上下。

啤酒营销专家方刚指出，布局电商平台对海伦司而言，是增亮的一种方式，但未必是海伦司的主营收入。海伦司有着大量的私域流量，这对海伦司电商来说是有贡献的。海伦司通过线下酒吧打通了线上空间，利用自身的点餐系统打通了会员系统。所以说，海伦司拓展电商是一个锦上添花的动作。

何时扭亏为盈

酒馆开不停的海伦司亏损连年增长，而酒馆市场却在蓬勃发展。据弗若斯特沙利文咨询公司预测，中国酒馆数量将在2025年达5.65万家，酒馆行业营业收入也将在2025年达1839亿元。

然而，本可以乘“东风”快速发展的海伦司，却陷入“内忧外患”处境。内部，企业亏损额逐年增长。外部，胡桃里、猫员外等一众酒馆对市场虎视眈眈。海伦司如何扭亏为盈令股民们翘首以待。

虽然面临“内忧外患”，但海伦司想要扭亏却并非全无回天之力。作为酒馆上市第一股，海伦司营收能力并不弱，此外，海伦司在行业内也处于优势地位。

数据显示，2021年，海伦司实现收入约18.36亿元，同比增长124%。在国内酒馆收入排行处于领先地位。此外，以2020年收入统计，中国酒馆行业前五大企业集中率占2.2%市场份额，其中，海伦司占1.1%。在国内酒馆中，海伦司处于优势地位。

对于海伦司何时才能扭亏，方刚指出，在特殊背景下，海伦司仅仅靠增加门店开店数量并不能改变现状。想要改变现状，更需要等待环境的变化。

沈萌则进一步指出，海伦司建立电商平台可以扩大产品销售潜力，但如果成本结构同样负重，那么并不会缓解亏损压力。想要扭亏，海伦司要优化成本结构，扩大收益空间。

在一线城市，越来越多的人在传统葡萄酒之外，选择自然酒来佐餐。

自然酒是什么？可以理解为咖啡领域的“精品咖啡”。有别于传统葡萄酒，自然酒强调在生产过程中尽量减少人工干预。

酿造过程中，自然酒必须使用有机认证、且手工采摘的葡萄，酿酒过程不使用添加剂或以任何方法校正葡萄酒风味——例如加糖、加酸、加木块或者加单宁等；在酒体发酵前和发酵中，不能使用最常被拿来稳定酒质的二氧化硫，但允许在装瓶前加入不超过30mg/L以防止变质，如果有添加，必须在酒标上注明含硫。

自然酒并不是一个突然兴起的概念，它起源于二十世纪五六十年代的法国博若莱（Beaujolais）地区。但直到2020年3月，在法国有了正式的法律规范和标志。

但对大众消费者来说，对自然酒更为普遍、直观的感受，可能是它们的酒标设计颇具个性，而且喝起来与传统葡萄酒有区别，千姿百态——比如超乎想象的酸，开瓶就席卷全场的臭，或像葡萄汁一样的甜。

目前，在小红书上关于自然酒的笔记已经超过了8万篇。

环保、有机等概念日渐受到追捧，使得自然酒在国外已经兴起了10余年。但直到2018年左右，它才开始在上海和北京形成风潮——伴随着Bistro餐酒馆在中国一线城市的涌现，更为随意且具有个性的自然酒开始出现在它们的酒单上，来凸显小酒馆的调性。

随后，逐渐出现了以自然酒为主题的餐厅与自然酒吧，比如位于上海武定路的小酒馆SOiF和愚园路的Wine Universe等都是现下人气极旺的自然酒馆。

到2020年，深圳、广州才出现了真正意义上的自然酒吧。同时，自然酒与Bistro餐酒馆这种业态一起在各地出现，也已席卷了南京、成都和长沙等新一线城市。

无论在哪里，自然酒的兴起与餐饮渠道的流行变化息息相关。

在法国，自然酒搭上了Bistronomie风潮的顺风车。

“Bistronomie”（Bistrot + Gastronomie）指主打价格适中但强调品质的精致家常菜小餐厅，主要客群是对食材品质有要求、喜欢不拘束的用餐氛围，同时还追求性价比的法国中产。最早推广这个概念的，大多是那些曾在多家米其林星级餐厅就职过，但不想背负保星的压力、被昂贵食材或繁文缛节所绑架的大厨。

相比起那些等级森严的传统名庄酒，自然酒凭借有机等看似“清纯不做作”的概念，成为了这类餐厅的绝佳选择。

这也是眼下中国餐酒馆愿意选择售卖自然酒的重要原因。“个人觉得优势第一个是营销方面。”肖瑞是深圳一间餐酒吧的主理人，她告诉界面新闻， 包装设计、酒标好看的葡萄酒让大众消费者更有购买与尝试的欲望，并且让选择做自然酒的餐厅感觉更小众特别。“个人觉得优势第一个是营销方面。”肖瑞是深圳一间餐酒吧的主理人，她告诉界面新闻， 包装设计、酒标好看的葡萄酒让大众消费者更有购买与尝试的欲望，并且让选择做自然酒的餐厅感觉更小众特别。

更有趣的酒标也是自然酒备受青睐的一个重要原因。

在小红书、Instagram等社交平台都经常出镜的自然酒品牌Vini di Giovanni被中国消费者亲昵地称为“小绵羊”，由于酒庄庄主是拥有百公顷牧场的牧羊人，因而酒标上直接以插画的形式画上了四只羊。

而一些自然酒也会将平权等理念融入酒标，比如来自澳洲Riverland产区叛逆者酒庄的自然酒The Delinquent Six系列，便以不同文身头像为主题，以传达反对性别歧视、霸凌和宗教歧视等声音。

当然对消费者来说，无论走极简路线还是传递意味深远的故事，好出片永远是自然酒备受宠爱的重点之一。而能在分享这类颇具艺术性的自然酒同时，编辑一段背后的小故事，对永远“相机先喝“的新世代消费者来说当然是加分项。

相较而言，传统葡萄酒则因酒标上对酒庄、产区、年份等信息有着严格的规范，让大量不懂法语、西班牙语的消费者感受到阶级森严的压力。别说弄懂Chateau、Eleve en fut de chene、Clos（分别为城堡、在橡木桶中陈酿、葡萄园的法语）都是什么意思，分辨出常见的长相思、雷司令代表不同葡萄品种都有很高的门槛——大部分时候消费者不想学习，只想喝酒。

此外，自然酒在口味搭配上也有一定的优势。

“比如一些橙酒就非常配辛辣的菜式，而传统搭配的话可能是选一些偏甜的酒去搭配辣菜。自然酒的搭配会更任意发挥出更多可能意象不到的搭配，比如螺丝粉配自然酒。”肖瑞说道。在深圳，有餐厅曾因螺狮粉与自然酒的奇妙搭配在社交媒体上颇具热度。

不过，对于餐酒馆生意而言，自然酒在溢价上反而没有过多的优势。因为自然酒的进价普遍偏高，溢价太高消费者接受度反而会降低。在大部分餐酒馆，自然酒的单价以接近300元起。这也是传统葡萄酒的餐饮渠道销售起步价，但相较而言，自然酒凭借其自身的营销优势，也成为消费者尝鲜时的不错选择。

另一方面，传统葡萄酒们越来越难在年轻消费群体中受到欢迎了。

直到现在，大众对葡萄酒的认知是匮乏的。“82年的拉菲”仍旧因其接近7万元的单价成为高贵的象征，持续出现在各类影视剧及段子里；国产酒中，仍旧只有张裕、长城等因早期赶上了央视广告决定传播效率的年代，至今仍是国人熟知的国产葡萄酒品牌。即使是占据我国葡萄酒消费量25%以上的进口白葡萄酒，对大部分不懂的消费者来说，也很难记住海量的品牌。这个行业一直是分散而神秘的。

而中国葡萄酒龙头企业生意越来越不好做。

张裕2020年财报显示，全年实现营业收入33.95亿元，较上年同比下降 33.08%；实现归属于母公司股东的净利润4.7亿元，较上年下降58.75%。除疫情影响外，难以吸引年轻人是张裕近年来失落的重要原因。

张裕在财报中表示，目前我国葡萄酒消费人群小而散，家庭消费尚处于起步阶段，葡萄酒市场“碎片化”严重，可持续购买的忠诚消费者十分有限；另外随着中国电商及互联网一代兴起，人们消费葡萄酒的场景和习惯不断变化，移动终端媒介已成为葡萄酒经营者与消费者沟通的重要渠道，锁定葡萄酒目标消费者更加困难。

而乘着Bistro餐酒馆业态流行趋势而起，完美符合新时代人群分享需求的自然酒，已经在传统巨头们不经意间成长起来。

至今，你都很难找到关于自然酒市场规模的数据，这是因为自然酒除上述2020年的法国规范外，到现在自己都没有非常全球认可的定义。而与自然酒相对类似、有美国农业部等官方机构提供权威认证的“有机葡萄酒”已具备一定市场规模。

市场调研公司The Insight Partners一份关于有机葡萄酒全球市场的分析预测显示，2019年有机葡萄酒市场规模为74.6029 亿美元，预计到2027年将达166.4781亿美元；预计 2020-2027 年期间的复合年增长率为10.7%。

但这并不代表自然酒已经被所有消费者所认可接受。

眼下国内消费群体对自然酒的态度大致形成了极端的两派，一部分人成为了自然酒的狂热追随者，他们热爱寻找街头巷尾的自然酒吧去尝试各种新鲜产品，也喜欢与同好者交流点评细微如葡萄品种、年份、稳定度、产区等彰显专业性的内容，进行一场味觉的冒险。

也有一部分人却认为喝自然酒简直与交智商税无疑。

尽量少人工干预，意味着自然酒的出品很难达到传统葡萄酒在多年工业化流程积累之下所具备的稳定程度，也许今年某款自然酒好喝，明年可能就不好喝了。此外，没有全球通行的行业标准，也意味着行业的鱼龙混杂，也许没有什么酿造经验的人也可以在短时间内做出一款自然酒。而只要宣称自己是自然酒，消费者就能在似懂非懂间接受包容它的缺陷。

无论如何，一种消费风潮的兴起永远与文化潮流、市场培育息息相关。关于自然酒的风潮，以及它所裹挟的关于精致生活的一切或许仍将持续很久。

公众号“我和这个世界不熟”曾发布过一篇文章，题目是《海伦司小酒馆不相信爱情》。作者当时还是一名穷学生，“支付宝余额最多四位数的那种”。

大城市的声色场有门槛，学生或者刚步入职场的年轻人，包不起卡座，开不起好酒，海伦司成为了他们无数个夜晚的归属。他们在这里与人搭讪，和暧昧对象饮酒，一晃眼步入社会，毕业后各自散去。

“海伦司的目标消费者就是我们这种口袋空空的人，定价都照我们的水平来，不然挂科、被绿、表白失败、外卖被偷、错过四级报名、体测忘打卡的大学生们真的无处可去。所以海伦司经常被我翻牌子，我在那里见证了很多人爱情的开始和结束，包括我自己。”作者在文章中这样写道。

也正是这群年轻人，让海伦司从12年前的无名小酒馆成长到如今的体量。2021年3月，海伦司（Helen’s）正式向港交所递交招股说明书，申请登陆港交所主板上市。

8月31日，海伦司通过聆讯，并宣布于9月10日赴港交所挂牌。其预计发售1.34亿股票，招股价格区间为18.82-20.72港元，认购截止日期为9月3日。

这家公司的招股书显示，在2018年至2020年，海伦司的酒馆总数分别为162家、252家和351家，并进一步增加至截至最后实际可行日期的372家，目前全部为直营。在营收方面，从2018年的1.15亿元，到2019年的5.65亿元，再到2020年的8.18亿元，年复合增长率达到166.9%。

从规模上看，海伦司已然成为目前国内最大的连锁小酒馆。

不设最低消费、大部分瓶装啤酒都不超过10元，海伦司以低价走量的方式将自己定位为“年轻人的线下社交平台”，向资本市场讲起了时髦的新消费故事。3月，海伦司获得了黑蚁资本、中金公司3300万美金的首轮融资。如果此番能成功上市，它也会成为中国内地第一个上市的连锁酒馆公司。

资本市场之外，海伦司是年轻人的记忆载体。随着他们走入社会，收入渐长，也许不会再踏入海伦司。那篇文章的作者在最后写道，“其实酒在哪儿都能喝，不是非海伦司不可，但没有正当好时候的我了。”

低价引来流量

海伦司或许没有爱情，但却从不缺少流量。一批大学生走了，新的年轻人等待上线。号称“夜间星巴克”的它，捕获了这些无处归去的年轻人和他们正当好的悸动。

2009年，海伦司的创始人徐炳忠把第一家小酒馆开在了北京五道口——一个江湖人称“宇宙中心”的地方。因为周边汇集了众多高校，还有大批外国人扎堆，这里也以各种酒吧而知名。酒吧作为一种外来文化，很自然地，徐炳忠最初瞄准的顾客群就是外国留学生。

虽然地处繁华商圈，但第一家海伦司的位置并不显眼，当时年租金20万，距离该处500米的地方，年租金就到了200万。

用徐炳忠的话来说，海伦司擅长选“最差”的位置，把生意做爆。比如用价格战的方式吸引一波消费者，再在万圣节、感恩节推出各种主题活动拉拢人气。门店没有飞镖、桌球这些活动，也没有当时流行的驻场歌手，顾客进店就是安静地坐坐，跟朋友聊聊天，氛围比较自在。

很快，海伦司在留学生圈子里走红，而最初一批消费者作为种子用户，吸引来了更多国内年轻人。这让徐炳忠开始意识到，从留学生的圈子里走出来，面向更多的中国年轻消费者，做他们的线下社交空间，或许是个不错的生意。

整体上看，国内的酒馆行业还处于高度分散化的状态。根据市场调查机构弗若斯特沙利文的报告，截至2020年末，中国约有3.5万家酒馆，其中95%为独立酒馆。以2020年的收入计，中国酒馆行业前五大经营者的合并市场份额仅占2.2%。

几年时间过去，最早的那家五道口小酒馆早已不复存在，但海伦司向更多年轻人打开大门。它在上海、天津、厦门、武汉等地开出了多家酒馆，并开始下沉。

从其开店逻辑上看，相较于一线城市，二三线及以下城市是海伦司更主要的市场。在2018到2020年期间，二线城市的门店数量从82家增长到了200家；三线及以下城市的门店数量从53家扩张到了94家。同时，截止2020年12月31日，一线城市的酒馆只有56家。

从单店日均销售额看，二线、三线及以下城市比一线城市更高。以2020年为例，一线城市海伦司门店为8500元，而二线城市、三线城市则分别达到了11400元、10900元。

这也意味着，从开店和选址逻辑上看，海伦司更倾向于下沉市场——在相对更低的人力和租金成本之下，创造更多的利润。

其招股书显示，海伦司每家直营酒馆的建筑面积一般在300-500平米之间，能同时容纳150到200名顾客。截至2018年、2019年及2020年12月31日，每家海伦司直营酒馆分别平均有36、41、45桌，每桌平均可容纳4至6人。

新店从选址签约到具备开业条件仅需约2-3个月，盈亏平衡期也在逐年下降，从2018年的6个月，到2019的5个月，再到2020年下降至3个月。

而从第1家到第372家，低价策略一直贯穿其中。如果要问年轻人为什么要去海伦司喝酒，“便宜”一定是其中的关键原因。

“临近大学毕业那段时间，频率最高的时候能一周去3次，4、5个人一起，人均只花60-70块。”毕业于武汉一所大学的石宛告诉界面新闻，长期消费海伦司主要是平价的原因，“一般同类型酒吧都比它贵，那些地方一瓶酒的价格在海伦司能喝到吐，所以一到周末都满座。”

没有高级酒吧的最低消费门槛，这也多少减轻了那些第一次踏入酒馆大门、兜里又没什么钱的年轻学生的局促感。走进店内扫码下单，如果是第一次来的新顾客，店员还会送上免费的啤酒。

目前海伦司的瓶装啤酒，包括百威、科罗娜以及自有品牌都不超过10块钱。譬如275ml的瓶装百威啤酒售价9.8元，根据弗若斯特沙利文的数据，同行业对该款百威啤酒的平均售价为15至30元/瓶。

很明显，海伦司是通过低价来吸引流量，并进一步通过门店快速扩张和产品销售规模的持续增长，来累积规模效应，降低采购成本和固定费用摊销。

这也是区别于其他酒吧商业模式的一点。一般的酒吧由于选址在高租金的地方，如果想要赚钱，消费价格就定得很高，那么就限制了消费者数量，导致无法实现规模效应。而这也是这个行业之所以集中度不高的原因之一。

自有饮品提升利润

以扎啤、精酿、果啤、奶啤为主的自有产品，由于减少了中间商环节，成为海伦司提高毛利率水平和树立品牌的一大秘诀。

2018至2020年，海伦司自有酒饮销售收益占酒饮收益的比例分别为68.4%、64.2%和69.8%。而自有品牌酒饮比第三方采购的酒饮毛利率还要高，2018年至2020年，前者的毛利率分别为71.4%、75.3%和78.4%，高于后者在对应期间内39.2%、52.8%和51.5%的毛利率。

海伦司的定位总是在强调“社交”，社交氛围的形成难以量化，但海伦司抓住一点，即不断将客单价降到极致，淡化消费者的其他社会属性，让他们能感到放松和自在。

“一家酒吧最关键的是定位，它最大的体验就是地段、产品、环境、价格、服务综合起来的性价比。”何奕恒是北京一名酒吧的多年从业者。

在他看来，海伦司做得聪明的一点，是将目标消费群体锁定在了没什么太高消费能力但又想来玩的年轻人，那么只需要提供基础的服务、中低价的产品、热闹的现场氛围即可。不同于高级酒吧，海伦司的菜单上鸡尾酒很少，门店也没有专门的调酒师，还可以进一步压缩人力成本。

“果啤的度数很低，奶啤说白了其实就是饮料，女生一般都喜欢点这个，没什么心理负担。”方嘉慧今年大三，她是北京房山良乡大学城附近海伦司门店的常客，她周围的很多人来酒馆玩的目的不一定是冲着“买醉”来的，而是喜欢聚会的热闹气氛。

《2020低度酒行业市场前景及现状分析》显示，2019年，国内果酒行业的市场规模约为2315亿元，较2018年已经上涨了6.24%。其中95后酒类消费者的人均消费增速最快，更喜欢啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等低度酒品类。

针对眼下消费者喜好低酒精度、多元化口味的需求，海伦司开发出了白桃味、草莓味、葡萄味的自有品牌啤酒。

小吃越少越好，故事越多越好

在小红书、大众点评等平台，抱怨海伦司“小食太少”的人有很多。但目前海伦司的做法，是鼓励消费者自带或者点外卖。它将小食菜单做到非常精简，基本上都是出餐很快的水果拼盘、豆皮、黄瓜、花生等等，既可以营造轻松随意的消费环境，还能减轻后厨负担和管理成本。

海伦司之所以有不错的用户粘性，很大程度上还在于它的品牌营销，以及对私域流量的长期运营。

在其经营成本类目中，海伦司的宣传推广费用在2018年时仅为520万元，到了2020年已经上涨至1540万元。

“我有酒你有故事”的鸡汤段子虽然老套，但对于面向年轻人群体的小酒馆来说，仍然是符合消费场景的营销。不难看出，海伦司在各类面向年轻人的活动甚至校园营销上发力，来凸显其品牌的社交属性。

目前，以“Helens海伦司小酒馆”为传播ID，海伦司搭建了官方微博、微信公众号、抖音等新媒体矩阵已经累积了超过570万粉丝，还有淘宝、官方京东商城、微信官方商城可以累积大量用户数据。

2020年，一个名为“海伦司可乐桶全国统一姿势”的挑战在抖音上走红，累计播放量达到了10亿次。

同时，每一家小酒馆的桌子上，还有该门店的微信群二维码可以扫描加入。负责活跃氛围的店员会在群里抛出第二天门店的歌单让用户投票。

在投资人黑蚁资本管理合伙人何愚眼中，品牌最大的护城河是其为用户提供真正自由放松、毫无门槛的普世性社交空间。对标星巴克，不难看出海伦司和投资人的野心。在其招股书中，海伦司计划要在2023年将门店数量扩充至2200家。

但小酒馆的社交空间真的能形成品牌护城河吗？

餐饮分析师王冬明对界面新闻分析称，小酒馆想要实现规模化发展，最大的挑战的仍然是消费习惯。因为相较于普通餐饮行业，与咖啡以及茶饮不同，目前酒吧对于国人大众消费来说，消费习惯及群体不够成熟，消费频次也很有限。

“以前常去海伦司是因为上学，现在长大了以后喝酒谁会去呢？想到那个地方就会觉得平平无奇，酒又便宜又上头。”在石宛看来，在有了更多消费选择之后，海伦司并没有足够的吸引力。

不过可以肯定的是，年轻的消费者不断涌现，海伦司有一天也许不复存在，但年轻人的夜晚依旧欢腾。