榨菜

以前,观众把吃饭时间看的节目称之为“下饭综艺”,后来,观众由此延伸出一个新的词叫“电子榨菜”,专指吃饭时看的或听的数字内容。

在众多“电子榨菜”中,微综艺便是其中不可或缺的部分。凭借着综艺时长与用餐时间相契合,微综艺成为了不少观众餐桌上的又一道“菜”。

微综艺的兴起也并非这一两年,伴随着微博等社交媒体的兴起,微综艺便惊艳亮相各大平台,在短视频平台走红后,微综艺更是如雨后春笋般拔地而起。近两年来,在长视频平台中,腾讯视频打造“小鲜综”,芒果TV打造“大芒轻综艺”等。

但是,即便在全平台发力微综艺赛道的背景下,这一领域的内容也并未产生真正的“头部”,很多“小微综”逐渐演变成“小糊综”,微综艺的发展还有明天吗?

长视频助“微”,微综艺成为“配菜”?

经过了几年时间的耕耘,下海微综艺领域的平台越来越多,其中既包括像抖音、快手此类短视频平台,同时也有百度、知乎、小红书等垂直类互联网平台,而长视频平台的加入,更像是一场“降维打击”。

在2020年8月,腾讯视频年度发布会中,腾讯综艺首次提出了以“快节奏、强交互、精而巧”为特色的“小鲜综”概念,随后近三年的时间里,腾讯综艺都在不断摸索着主打创新类的微综艺。

在小鲜综板块,腾讯视频陆续推出了场景化真人秀综艺节目《毛雪汪》、首档工作体验类互动真人秀《人间指南》、约会社交短综艺《仅一日可恋》、国内首档以大码女生为主角的女性成长励志真人秀《大有可为的我》、聊天类的脱口秀节目《打工不如打电话》等,这些节目在题材上都有所创新,但是内容并未获得更广泛的关注度。

今年,由傅首尔、杨笠、易立竞、杨天真任嘉宾的访谈节目《展开说说》与观众见面,这档节目原先从短视频平台吸引关注后,经历了一波三折终于上线,但是节目的尺度、话题的深度都大打折扣,这也使得节目热度不温不火,从原本备受瞩目的“小鲜综”,成为了鸦雀无声的“小糊综”。

另外一大发力微综艺的平台为芒果TV,近年来,芒果综艺的旗号在业内打响,微综艺自然也成为了其中不可或缺的一部分。自2019年,启动大芒计划以来,芒果TV便有意打造包括大芒轻综艺在内的中短视频内容矩阵,具体可以分为两块:

其一是由头部热门综艺所产生的衍生节目,包括像由“浪姐”、“披哥”所衍生的人物访谈节目《定义》、《初入职场的我们法医季》的衍生节目《法医探案团》、《声生不息》的衍生节目《好歌有约》、《向往的生活》的衍生节目《向往动物园》等,近期刚收官的《再见爱人2》也推出了会员定制节目《又见爱人》。

其二是由扶持团队所打造的原创创新类节目,围绕着平台青春化、年轻化的战略定位,大芒轻综艺陆续推出了《去野吧!毛孩子》《“逃离”十五天》《凌晨零点零零后》等,其中,去年年底推出的舞台唱演秀《百分百开麦》,在粉丝群体中引发不少的讨论。

整体而言,长视频平台在综艺制作领域拥有更为丰富的经验,因而在内容制作上占据了更加专业化的优势,但是,在长视频平台中,微综艺时常得不到更大的重视,成为了头部综艺的“配菜”。

微综艺变“长”,微综艺成为“试金石”?

从某种程度上,长视频平台下海微综艺,更多是一次创新摸索,借微综艺的形式,探市场的反馈,因而,微综艺也成为一次内容的“试金石”,在这其中,有些微综艺便逐渐形成了自身的风格,自成体系。

在腾讯视频的“小鲜综”中,最为出圈的莫过于由毛不易、李雪琴领先的《毛雪汪》,听着明星室友聊日常,成为了不少上班族的“电子榨菜”。从原先探索式的微综艺,逐渐拥有了固定的受众群体,节目的时长也从原先定位在15分钟左右的中短综艺,发展成为了长达45分钟左右,当前正在热播的《展开说说》同样也是这个体量。

不仅如此,虽然明面上“小鲜综”是微综艺,但是也逐渐拥有了自己的衍生节目。《毛雪汪》从第3期开始,便衍生出了新的加更节目,从第19期开始,加更节目更是变成了2期,形成了稳定的用户粘性。

在芒果TV的“大芒轻综艺”中,体量变大也正在成为一大趋势。由《妻子的浪漫旅行6》所衍生的《恋爱到结婚的距离》,单集时长已经突破70余分钟。

同样,《名侦探学院》也是独树一帜的存在,时长突破2小时也是常有的事。从最开始作为《明星大侦探》的衍生节目,伴随着节目嘉宾广受关注,形成了“学分”“院人”社交网络遍布的景象,由此也逐渐独立出来。

并且在芒果TV的微综艺赛道中,推理类节目占据半壁江山,从10分钟超高速推理的《yes or no》,再到20分钟主打女性题材的推理轻综艺《漂亮的推理》等,芒果TV通过将微综艺植根推理赛道,使得微综艺也能形成连环的反响。

话虽如此,但这些微综艺从本质上还是需要商业力量的支持,如果没有获得很明确的市场反馈的话,绝大多数微综艺最终还是会走向“一季而终”。

垂直平台发力,微综艺不为“出圈”?

相比之下,分布在各大垂直类平台的微综艺,则更具有圈层优势。作为制作成本并不高的内容,微综艺在垂直领域的亮相,从很大程度上都是结合了各大平台的属性,专门为了服务于圈层内的用户,这也使其形成了一种“平台定制微综艺”的模式。

在这种模式下,内容更加垂直向、形式相对简洁化、以及与平台的定位更加契合化,具体来看:

其一,内容更加垂直向,不少发展微综艺的平台,可能并非是视频网站,这些平台的微综艺自然而然便会朝着某一内容方向发展。

比如说,作为国内搜索引擎的领头羊,百度也一直在尝试知识类微综艺,此前,百家号推出了行业达人技能挑战系列节目《师傅请赐教》,以及价格探秘类趣味科普视频栏目《为什么这么贵》用轻松有趣的方式为观众科普高价物品的价格来源和构成。

而知乎在发展微综艺时所推出的荒野系青年谈话节目《荒野会谈》、首档高考纪实人物访谈节目《我的高考笑忘书》,以及职场青年纪实观察节目《我所向往的职业啊》等,也都是聚焦青年人的价值观念输出。

其二,形式相对简洁化,微综艺的市场限制,这也使得不少平台的微综艺从体量上来说,远远无法与头部内容相提并论,往往一个明星便可以支撑一档微综艺。

在发展长视频内容之前,抖音也探索过一阵子微综艺,连续出品了三部竖屏微综艺,以张艺兴为主的首档明星竖屏微真人秀《归零/REKNOW》、以罗云熙为主的新青年文化纪实综艺《魔熙先生+》;以及记录赵奕欢及其经纪团队旅拍的Vlog节目《寻梦“欢”游记》,主要服务的也都是粉丝群体。

对于很多微综艺来说,风格上也开始向纪录片倾斜,将纪录片的形式融入到了综艺之中。比如说,抖音的《很高兴认识你》、以及百度的《出发吧!水果猎人》和户外奇遇自然人文微纪录片《地球漫游计划》等都是其中代表。

其三,与平台的定位更加契合化,也是当前微综艺的一大发展趋势。前面说到知乎将问答形式普遍运用到自身视频内容板块,其他平台也同样根据自身风格定制化微综艺内容。

近两年来,小红书正式进军微综艺领域,先后进行了多番尝试,包括像首档自制短综艺《逃离城市计划》、还有《角落的夜晚》《两天一夜露营计划》《我就要这样生活》等陆续与观众见面。而这些综艺同样也极具有小红书平台的特征,为了与平台属性相一致,基本上都是以生活方式为核心,而内容也更聚焦平台常见的板块。

从总体来讲,微综艺不能简单地算作“Mini版的长综艺”,也并不是体量越小,热量也就越小,相反,在这种小体量的制作中,或许正能够迸发出大热量的内容来。

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当榨菜销售的增长陷入瓶颈之时,涪陵榨菜该如何抉择?这时,翠小菜出现了。

尽管这个定位休闲零食的品牌,还没正式在财报中亮相。公司日前在投资者互动平台回应,这是一次试水,未来还将优化布局休闲零食市场。

7年前,公司剃头挑子一头热推出牛肉干和豆腐干产品。产品、味道严重同质化,在休闲食品行业里连汤都没舀到一瓢。

这一次,涪陵榨菜卷土重来,仍希望在休闲零食行业,开辟第二战场。在万亿级休闲食品市场,这颗榨菜头真能谋得一席之地?

再次跨界

涪陵榨菜平时鲜有让外界激动的消息,如果有,不外乎提价和扩能,但这次跨界休闲零食的消息,几乎被捂得严严实实。

如果不是日前有人在投资者互动平台上发问,外界一时半会儿还真不会知道,涪陵榨菜(002507.SZ)已在今年推出翠小菜品牌,再次一脚跨进休闲食品赛道。

目前,这种单袋净重约25克的榨菜芯即食产品,已经在电商平台上公开发售,按照零售价8.8元10袋测算,一斤榨菜芯售价将近18元。

公司2015年曾首次试水休闲食品,推出川渝两地遍地皆是的牛肉干、豆腐干等产品。但市场上同类品牌多、产品同质化严重,最终导致公司以失败结束。

涪陵榨菜决意向休闲食品赛道突围,是在榨菜高端化遇阻之后的决定。

2007年,公司推出高端榨菜,600克沉香榨菜礼盒售价2000元;5年沉香礼盒榨菜,售价888元,一时备受诟病。

当佐餐属性浓厚的榨菜产品一味攀附高端市场,怎么看都有点另类,公司经过一番动静颇大的营销之后收效甚微。

这一次,公司重回休闲零食的赛道上,聚焦自己擅长的榨菜,以榨菜芯为切入口破局。

为何要做休闲零食?公司总经理赵平曾经对外表示,主要是目前佐餐开味菜、调味酱等品类,与公司榨菜现有渠道和消费人群重叠度较高。

尽管休闲食品赛道非常有诱惑力,但也有较高的壁垒。

目前市场上,榨菜类休闲食品几乎没有,与公司品牌关联度极小。另外,公司强势的经销商渠道以及低线城市市场,对做休闲零食无法提供太大的帮助。

主业增速放缓

从佐餐刚需跨界到休闲零食领域,涪陵榨菜正在谨慎进行一次反向操作。而近几年,一些休闲食品企业正走向佐餐市场。

菌菇休闲零食品牌金大州在菌菇食品领域深耕20年后,推出了土豆片、魔芋及金针菇下饭菜系列产品。

卤味品牌逐渐从休闲食品转向佐餐消费场景。比如,紫燕食品没有走周黑鸭等同行的老路,通过聚焦佐餐市场成功上市。

另外,新近崛起的新式热卤品牌,既将卤味作为休闲小吃,又能作为正餐食用,活生生趟出了一条血路。

涪陵榨菜向休闲食品领域突围,与业绩增长疲软无不关系。

2017年至2021年,公司营业收入从15.20亿元增至25.19亿元,同比增速从35.64%降至10.82%,同期,归母净利润增速从61.00%降至-4.52%。

为提振业绩,公司从2014年起就推出萝卜干、海带丝,之后又通过收购四川惠通进入泡菜市场,产品品类得到丰富,但业绩支撑还得靠榨菜。

2017年至2021年,公司榨菜业务收入分别为12.84亿元、16.28亿元、17.13亿元、19.75亿元和22.26亿元,分别占比公司收入的84.48%、85.04%、85.11%、86.07%和88.39%。

这5年来,榨菜收入规模不断增长,收入增速却逐年降低,2018-2021年同比分别增长26.79%、5.22%、15.29%和12.71%。

这两年来,榨菜明显卖不动了。

2020年销售量为13.56万吨,同比增长14.33%,2021年减少1%至13.48万吨。今年上半年为6.59万吨,同比下降9.97%。

为推动业绩增长,公司最频繁的工具就是提价。据中信建投数据,2008年至2018年,涪陵榨菜累计提价12次。尤其在疫情蔓延的2020年、2021年,公司先后两次对相关产品提价。

2022年上半年,公司披露占营业收入10%以上主要产品售价涨幅超过30%。

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在物资匮乏的年代,榨菜称得上是饭桌上的“珍馐”,而在物资极度丰富、消费升级风生水起的当下,榨菜不仅没有被人们淡忘,反而因品牌的崛起,价格不断上涨,乃至出现“天价”榨菜。

前段时间,榨菜界“顶流”涪陵榨菜推出一款官方售价888元的榨菜,在部分网店,这款乌江涪陵榨菜五年沉香礼盒装(900克)的售价更是高达1521.9元。

毫不意外,此举迅速引起全网热议,有的网友认为涪陵榨菜“太飘了”,更多网友惊呼:“真的连榨菜也吃不起了吗?”

答案当然是肯定的。从消费端来看,不说市场上更具性价比的榨菜比比皆是,就是涪陵榨菜自身,“天价”榨菜也只是极小部分,其仰仗的仍然是你我都吃得起的“大众款”。

但是,从企业端来看,涪陵“天价”榨菜瞄准的是高端消费市场,附着的是企业提振利润的强烈期望。

问题是,这样的期望能如愿落地吗?


01 发力高端屡战屡败 

涪陵推出“天价”榨菜,不少网友将其与白酒“一哥”茅台进行类比,不是直接称其为“榨菜茅”,就是认为这样的价格“比肩茅台”。

深交所互动易平台上,投资者更是发帖追问涪陵榨菜董秘:“贵公司的五年沉香榨菜售价达1521.9元。请问贵公司是否有计划推出浓香型和酱香型榨菜呢?榨菜配酒,天下我有。望董秘认真回复。”

笑归笑闹归闹,还别说,涪陵榨菜确实有茅台那“味儿”——不是说榨菜真有酱香味,而是说涪陵榨菜也来自独特的产区。

茅台酒离开了赤水河就产不出,而制作榨菜,必须要用一种叫“青菜头”的原材料,全国适合种植的地方集中在重庆、四川和浙江。

其中,重庆涪陵占全国种植面积的46%,整个重庆地区更是占到全国种植面积的60%,是妥妥的“主产区”。

不仅如此,青菜头完成收割后,必须及时加工处理,不然极易腐坏,而远距离运输,成本太高,榨菜企业吃不消。

图源新华社

研究机构发布的数据显示,如果重庆涪陵的青菜头要运往北方城市,鲜销最高价超4000元/吨,是涪陵当地最高收购价的5倍之多。

这些因素叠加,使榨菜企业大多建在原料产地附近,这其实也是涪陵榨菜得以发展壮大的“护城河”。

生产环节之外,涪陵榨菜的品牌影响力也是有目共睹。涪陵榨菜成为国内酱腌菜行业龙头,旗下乌江榨菜已经在52个国家和地区卖出150亿包,堪称业界知名度最高的品牌。

2007年,涪陵榨菜签下男星张铁林担当代言人,一句“中国榨菜数涪陵,涪陵榨菜数乌江”进一步提升了乌江榨菜的知名度,品牌影响力跃升。

正是产品力和品牌力,让涪陵榨菜有了卖“天价”榨菜的“自信”。推出888元五年沉香榨菜之前,涪陵榨菜已多次在高端消费市场“疯狂试探”。

据媒体报道,签约张铁林的同一年,涪陵榨菜就推出第一批600克装沉香榨菜,售价2000元。2011年,涪陵榨菜又推出600克装的沉香榨菜,售价上调至2200元。

屡次推出“天价”榨菜,涪陵榨菜从中获得多少利润?

以这一次888元五年沉香榨菜为例,公司明确表示,五年沉香榨菜“只是属于系列产品扩张,没太考虑依靠高端提升公司业绩,主要还是通过主力产品(大众款)”。

换句话说,涪陵榨菜多次发力高端消费市场,但屡战屡败。888元“天价”榨菜引发热议后,没几天,相关产品便在京东、淘宝旗舰店下架,客服对媒体称“卖完了”,不过,媒体注意到,淘宝网页上其月销量显示为“0”。

难怪分析人士调侃:“没有茅台的命,却得了阿胶的病。”


02 依赖涨价出现反噬 

888元沉香榨菜推出前夕,涪陵榨菜宣布涨价。

11月14日,涪陵榨菜发布公告称,由于原材料、包材、辅材、能源等成本持续上涨,叠加公司优化升级产品带来的成本上升,公司于11月12日对部分产品出厂价格进行调整,上调幅度约为3%~19%不等。

对于涪陵榨菜接连推出两项举措,业内普遍认为,与其业绩下滑有关。

今年以来,涪陵榨菜业绩下滑较为明显。财报显示,前三季度,公司实现营收19.55亿元,同比增长8.73%,归母净利润5.04亿元,同比减少17.92%;基本每股收益0.605元,同比减少22.44%。

仅就第三季度而言,业绩下滑更加明显。这段时间内,涪陵榨菜实现营收6.08亿元,同比增长1.30%,净利润1.27亿元,同比下降39.07%。

宣布涨价后,似乎带来了一剂“强心针”。11月15日,宣布涨价后的第一个交易日,涪陵榨菜涨停,总市值大涨28.59亿元,而此前连续三个交易日收跌。

涨价看似得到了资本市场的积极回应,但是,能否对提振企业利润产生长期效果,仍然存在相当大的不确定性。

中国食品产业分析师朱丹蓬直言,提价虽然对于涪陵榨菜提升利润有一定的帮助,特别是四季度的业绩,但未来成本还会持续上涨,“对2022年的业绩未必会有帮助”。

另一位业内人士也对媒体表示:“对于优质品牌来讲,提价显然是应对原材料上涨最直接的方式。但由于榨菜行业整体技术难度不高,提价未必能使消费者买账。零售端价格过高,可能将反过来抑制市场需求。”

话说回来,涪陵榨菜这次涨价,或许并不着眼于长远,而是希望能解四季度业绩的“近渴”。

事实上,涨价解“近渴”被认为是涪陵榨菜的“保留节目”。

据中信建投研报显示,2008~2018年,涪陵榨菜产品直接或间接涨价累计达12次,这之中,2014~2018年涨价尤为频繁,“几乎每年一涨”。

媒体分析称,2008年以来,涪陵榨菜只有2014年、2019年出现过净利润负增长,其余时间均是正增长。结合涨价时间点来看,或许正是2014年业绩增长乏力,才开启频繁涨价之路,而在没有提价的2019年,涪陵榨菜净利润再次出现负增长。

依赖涨价,效果却正在“失灵”。

从库存数据即可一目了然。2015年末,涪陵榨菜产品库存量比年初增加35.9%;2016年末库存量比年初增加184.42%;2017年末库存量比年初增加160.06%,达到9076吨;2018年末,库存量仍然维持在9088吨的高位,相比于2015年末的1227吨,翻了6倍。

涨价令销售遇阻,这意味着,涪陵榨菜的涨价策略出现反噬的一面。这种反噬,不仅体现在库存量,利润增速同样受到冲击。

公开数据显示,涪陵榨菜利润增速已经从2016年的63.46%暴降至2020年的28.42%。即使剔除疫情影响的2020年,2019年涪陵榨菜利润也已出现近9%的同比下滑。

显而易见,用“天价”产品发力高端消费,救不了涪陵榨菜;频繁涨价,还是救不了涪陵榨菜。


03 双重“天花板”制约 

之所以“天价”产品或涨价的效果不佳,是因为涪陵榨菜的主力消费人群来自下沉市场。

2019年,时任涪陵榨菜总经理的赵平在经营情况电话会议中表示,渠道下沉是涪陵榨菜的重点推进工作之一,“未来将加大开发空白县级市场乃至成熟乡域市场力度”。

吊诡的是,涪陵榨菜一边强调渠道下沉,一边高频次涨价,结果是,对消费者的吸引力有所下降,利润下滑便是最有力的“注解”。

在朱丹蓬看来,这种明显的冲突,是涪陵榨菜遭遇成长天花板的表现。

朱丹蓬认为:“榨菜作为酱菜中的一个小品类,如今遇到双重天花板的制约。一方面是整个榨菜市场的成长空间不大,已经触及天花板;另一方面作为市场唯一龙头,涪陵榨菜在经历多次涨价后,市场份额也遇上天花板效应。”

公开信息显示,作为榨菜界龙头,涪陵榨菜的市场占有率高达36.41%,是第二名鱼泉榨菜的3倍。占据这样的市场地位,要想在榨菜领域“更上一层楼”,难度可想而知。

这种形势下,寻找新的利润增长点,成为当务之急。

也是在2019年,赵平提出,未来将重点推进多品种分类开发,包括榨菜、泡菜、萝卜、下饭菜等。

此前,涪陵榨菜已经做了相应铺垫,包括收购惠通泡菜、打入“脆口蔬菜”市场、推出萝卜产品等。

然而,这些新培育的业务并没有为涪陵榨菜建立第二增长曲线。

2021年上半年财报显示,涪陵榨菜今年上半年榨菜品类营收达12亿元,较去年同期的86.52%有所上涨,达89.14%。泡菜、萝卜和其他产品营收则在下降,尤其是萝卜产品业务营收同比下滑近3成。

品类扩充“折戟”,使涪陵榨菜的“天花板”愈加严实,而健康饮食浪潮席卷而来,对酱腌菜品类形成冲击,对重盐的榨菜影响更甚,因此,涪陵榨菜的“天花板”不仅没有往上打开,反而往下挤压。

即使在榨菜界,涪陵榨菜某些产品的含盐量也过高。今年4月,《消费者报道》将13款榨菜送至权威第三方检测机构检测。结果显示,乌江鲜脆榨菜丝排名“垫底”,理由是“乌江钠(达到2558mg/100g)和甜味剂相对较多”。

千万不要小看消费者对健康饮食的需求,一如对价格敏感,现在越来越多的消费者对健康饮食相当敏感。

种种因素都会导致涪陵榨菜业绩承压,正如媒体所言:“榨菜市场份额进一步开拓难度加大、产品结构较为单一、营销费用上涨等都是涪陵榨菜眼下面临的困难,只有通过转变思维、加大新品开发,以实现发展模式的迭代升级,企业才有可能获得更为长远的未来。”

对于涪陵榨菜来说,“天价”榨菜只是一时喧嚣,平稳乃至高质量发展才是长久考验。

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乌江榨菜再次涨价,消费者直呼吃不起榨菜了!是为了保证产品质量,才迫不得已的与原料端提价同步,还是早有预谋的“小心机”?业界广为的在议论乌江榨菜或已走到了“产品提升天花板”,真实情况也是怎样呢?

1、“榨茅”之路从来不容易

2、多元化发展向泡菜业务进军靠谱吗?

3、面对业绩下滑,乌江榨菜的“力挽狂澜”

当今榨菜界的扛把子,非乌江榨菜莫属。

“中国榨菜数涪陵,涪陵榨菜数乌江。”凭着鲜脆爽口的正宗口味,涪陵乌江榨菜一度成为国民“下饭菜”。

乌江榨菜所属公司为涪陵榨菜集团,于2010年上市,是行业内首家上市的佐餐开味菜企业,今年的11月23日正是涪陵乌江榨菜的上市11周年日。

这些年一路走来,乌江榨菜在酱腌菜领域内的龙头地位,从未被动摇过。不仅受国人喜欢,还走向了海外,远销50多个国家,全球热销150亿包!

但是近年乌江榨菜的争议也不断:涨价、高端礼盒、业绩下滑等各种质疑声,甚至有人将它称之为“榨茅”。

那么这个被称之为榨菜界“茅台”的品牌,这些年又经历了什么呢?


山榨菜高端风将至?

榨菜是属于酱腌菜的一个品类,主要消费场景是用于佐味和下饭。且榨菜一直以来在消费者心中,是扮演着性价比之王的刻板印象而存在。

最近,食品及调味料等供应链的价格纷纷往上涨,酱油提价、醋提价、瓜子提价、豆奶提价、速冻品提价……

所以,占了榨菜界的半个江山的乌江榨菜是被“带了节奏”?因此按奈不住了吗?

11月14日,涪陵榨菜对外公告称,对旗下部分产品的价格进行调整,相关品类上调幅度为3%-19%不等,于11月12日17:00开始实施。

不仅涨价,且是“先斩后奏”!11月12日已经实施新价格,但是官方公告是在14日发布出来,看来乌江榨菜涨价是铁定了心的,经销商们根本没有讨价还价的余地。

根据乌江榨菜对外的官方公告:此次调价是基于主要原料、包材、辅材、能源等成本持续上涨,因优化升级产品随之带来的成本上升。

在同行竞争者都在大肆低价抢占市场、恶性竞争且不敢提价时,涪陵乌江榨菜敢于率先提价。按照乌江榨菜的说法,涨价是为了保证食材质量的基础上,为消费者提供更优质的产品。

面对这波操作,有消费者调侃称,“以前没钱吃榨菜,现在还是没钱吃榨菜”。

按照3元一包80g乌江榨菜的售价来计算,按照“泡面+榨菜”的经典组合来算,市面上性价比的袋装泡面均价也才2.5元左右,作为“佐料”的榨菜明显已经高出了泡面。

而类推到一斤500g的榨菜,差不多在19元左右,这个价格甚至比某些地区的猪肉还贵,这也难怪被很多网友吐槽吃不起了!

前脚刚涨完价,不到一周的时间,11月20日“涪陵榨菜回应天价礼盒”的话题又登上热搜。

乌江榨菜官方旗舰店上线了一款888元的乌江榨菜高端礼盒,这款声称五年沉香礼盒的礼包 ,一经曝出就掀起了全网热议,据传闻还被倒手炒到1500元,的确挺夸张的。

网友们的神段子也频出,“得配我的82年茅台”、“盒子880,榨菜8元!”、“谁送礼会送榨菜啊!”...

面对争议,乌江榨菜官方表示,888元的沉香款礼盒其实是公司老产品了,选用的是经时间沉淀的上等腌制榨菜,珍稀原料、高档工艺和精美包装等均是高端配置,所以“物有所值”。

其实这个沉香款礼盒的确不是乌江榨菜的新品,“天价礼盒”多年前就有了。

在2007年,乌江榨菜就首次推出价值2000元的沉香礼盒装,重量为600克装;2011年,涪陵又上市了第二批沉香榨菜,当时售价668元,搭配上一副纯银碗筷,直接卖到了2200元天价。

乌江榨菜推出高端礼盒是否是“醉翁之意不在酒”?究竟是为了卖榨菜,还是为了造噱头引流量,大家众说纷纭。

但是高端礼盒每次都会受到来自业界的强烈争议,是不争的事实,这样来看,其品牌宣传的意义是远远大于销售的。


“榨菜界茅台”炼成记

榨菜文化起源于重庆的涪陵地区,世界上第一坛榨菜就于1898年在这里诞生。经过百余年发展,涪陵榨菜已经成为大众化的家庭常备的辅佐食物。

被誉为“世界榨菜之乡”的重庆涪陵,是榨菜原料青菜头的盛产地,背靠得天独厚的地理优势,自然也就诞生了像乌江榨菜这样的行业巨头。

如今以乌江榨菜为代表的涪陵榨菜,随着科技与设备的完善,已经逐步的走向规模化、自动化发展之路。

而时间回到1951年,乌江榨菜的前身还是川东军区榨菜厂。

1988年,当地为了将榨菜品牌化,涪陵的各大榨菜厂被整合成为重庆市涪陵榨菜集团,产品品牌正式命名为乌江榨菜。

成立初期的涪陵榨菜公司,生产技术和设备欠缺,那时候基本上还靠的是落后的手工式作坊,年销售额连1亿元都不到。特别是1999年年底,公司已是负债累累。

转折在2000年,周斌全被调到涪陵榨菜公司担任总经理,同年,因三峡项目工厂需要搬迁,1.4亿元的拆迁款成了当时的“救命钱”。

为了将钱用到刀刃上,周斌全在当时考察了全国多家做酱腌菜的同行,发现了生产方式落后是行业的“通病”。

于是他下定决心要重建属于乌江榨菜自己的高效率厂房,斥巨资340万美元引进了德国厂的榨菜现代化生产线。

打造出了一条更高效的榨菜生产线,让生产技术问题在关键发展期得到了解决,营收也就跟着扭亏为盈。

产品方面,涪陵乌江榨菜也不断刷新行业的认知。

在2000年,涪陵乌江榨菜推出了不含防腐剂的榨菜,2003年对产品再次定位升级,针对酱腌菜亚硝酸盐等健康问题,提出“三洗、三清、三腌、三榨”的生产标准,逐渐迎得了一批又一批消费者的心。

这个时期,乌江榨菜的小包装榨菜在市面上畅销起来,并且凭借一己之力带动了行业走进小包装袋化时代。

产品抗打、生产技术也跟得上的良好态势下,为了全方位扩大市场,乌江榨菜开始计划打出营销宣传这张牌,为品牌快速赋能。

在2006年,涪陵乌江榨菜不仅花重金1400万元,买下央视新闻联播的黄金时段的广告位,还邀请了当时在《还珠格格》里大火的皇帝专业户张铁林,来为品牌代言。

那句“乌江榨菜,我爷爷的爷爷都说好”的广告词,相信直到现在很多人还记忆犹新。

正是靠着好产品加广告平台的实力背书,涪陵榨菜开始在大江南北走红起来,此后的时间里,产品销量更是以每年20-30%的幅度快速增长。

一路狂飙至2010年,涪陵榨菜在深交所上市,成功登陆A股市场,进入资本市场。

从2012年开始,涪陵乌江榨菜逐渐从低端消费定位走向中高端市场。

虽然整个酱腌菜行业的增长速度较慢,但是涪陵乌江榨菜却一直保持着稳速的增长率,营业收入从2010年的5.45亿元增长到了2020年的22.73亿元。

2020年对于乌江榨菜来说也是比较“戏剧化”的一年,据官方数据显示:四个季度的营业收入分别为4.83亿元、7.15亿元、6.01亿元、4.74亿元,同比增长率分别为-8.33%、27.8%、15.88%、23.15%。

其中二季度同比增长率最高,为啥是二季度呢?

去年的疫情期间,线下商超购物、餐饮门店等消费受到一定限制,宅家囤货清单里自然就增加了榨菜这一类酱腌菜的购入率,这无疑给乌江榨菜带来了一波销量增长。

但是今年以来,涪陵榨菜却出现了业绩下滑的趋势。今年的二季度,涪陵榨菜单季度营收同比跌10.78%至6.38亿元。

如此看来,涪陵乌江榨菜在2020年的业绩持续暴涨,更多源于疫情带来的阶段性红利,随着疫情退去,如今整体趋势走向平缓期,甚至不增反降。

乌江榨菜的发展之路难道已经触达到天花板了吗?如何迎来下一波增长?这的确是该品牌需要思考的问题。

不过目前从涪陵乌江榨菜的回应来看,对于品牌未来的发展,品牌方还是蛮有信心的:去年年底,涪陵乌江榨菜在2021年新战略启动会上,宣布了计划3到5年实现年销售额突破百亿的目标。


涨价“小心机”

面对业绩逐渐出现下滑与实现百亿销量之间的冲突,乌江榨菜如何化解?

除了铺广告来玩转品牌营销之外,“涨价”也不失为一个“小心机”。

这些年,涪陵榨菜就不断从提价中尝到了甜头,自2008年开始就开启了自己的涨价之路。

截止目前,涪陵榨菜对产品的提价至少达到10次以上,产品零售价已从当初的0.5元逐渐突破1元、2元的大关,直到如今的3元时代,也因此被调侃为涨价“比贵州茅台还频繁”。


多次涨价后,涪陵乌江榨菜的市场价格已明显高于市面上其他的酱腌菜品牌。

这些年乌江榨菜不断提价的“助推器”,其实还是和原材料成本增加有最大关系。

比如在乌江榨菜第一次涨价的2008年,国内遭遇严重的的冰雪灾害,榨菜主要原料青菜头也因此产量骤降,收购价格跟着蹭蹭往上涨。

迫不得已,当时的乌江榨菜扛不住成本压力,决定从0.5元涨到1元。

当时的乌江榨菜可能没想到,涨价后市场并没有出现亏损,净利润反而还增长了20%左右。

而今年涪陵榨菜宣布提价,也出现了青菜头产区因自然灾害所导致的收购价格上涨。

涪陵榨菜的主要原材料青菜头,其种植地区主要集中在重庆涪陵、浙江余姚和四川,重庆涪陵地区的青菜头种植面积约占总面积的46%左右,重庆其他地区占比14.4%,加起来占比约60%。

今年由于其它地区的青菜头种植减少、产量下降,但是整个榨菜市场的原料需求却只增不减。

于是涪陵区青菜头的收购价“坐地起价”,平均价格创下1250元/吨的历史新高,相比去年的730元/吨的均价,足足的涨了71%。

青菜头的种植属于一年一季,每年冬天种下、春节后收割,且为了保证口感和品质,成熟青菜头的最佳收割期仅有一个月。

青菜头对于榨菜的生产仍然至关重要,无法替代,是企业间竞争的关键因素之一。

所以就算青菜头的价格上涨,榨菜企业也要保证原料的品质,不敢“以次充好”,生产出来的产品成本自然也就跟着上去了。

但值得注意的是,因原料而“涨价”的空间尚且有限,乌江榨菜这次的产品涨价幅度明显远高于青菜头收购价增幅。

据相关数据,2008-2020年间,涪陵区的青菜头收购价涨幅是70%左右,而涪陵乌江榨菜的涨价幅度却超过300%。

对于大多数企业而言,“涨价”仿佛是应对成本增长的“救命利器”,乌江榨菜也深谙其道理。

但至于当下的消费者群体还买不买账,又是另一回事了。


路在何方?

如今乌江榨菜面临销量严重下滑的趋势,的确是一个比较棘手的难题。同时,面对业界提出的“增长天花板”、未来涨价空间小等质疑,挑战亦很严峻。

榨菜作为日常的佐餐开味菜,属于非刚需的生活快消品,本身的市场规模就有一定限制,其消费场景也比较单一化。

据华经网数据统计,榨菜的消费场景中,下饭占主要比例为65.1%,煲汤和炒菜占比23.7%,休闲零食占比3.9%,其他场景占比7.3%。

当然,海外消费者喜欢购买榨菜搭配沙拉、三明治、沙拉、意面等,但总体来看占比并不多,榨菜的消费场景主要还是下饭食用。

奈何在健康饮食成为的大趋势的前提下,消费者对整个酱腌菜类的消费只会越来越少。

加上榨菜一再涨价,势必会触及一部分价格敏感者,如果乌江榨菜继续涨下去,比如未来涨价到3元5元左右,很可能就触碰到了消费者底线。

其次,乌江榨菜虽然是行业多年的“老大哥”,但是也不得不承认,榨菜类产品的技术壁垒相对来说并不太高,新的榨菜品牌或其他酱腌菜品牌也会不断的冒出来,消费者想找到替代品轻而易举。

乌江榨菜这些年其实也不是没有意识到潜在的危机,也尝试着解决过这些问题,比如在泡萝卜、泡竹笋、泡白菜等泡菜品类以及下饭菜、海带等方向做多元化尝试。

2015年,涪陵榨菜曾斥资收购四川惠通,进军比榨菜市场需求规模更大的泡菜领域。

但是仅仅快速增长了两年后,旗下的泡菜业务趋于3%的增速,逐渐陷入沉寂。截至今年上半年,萝卜与泡菜占涪陵公司营收比例仅为3.01%和6.15%,整体贡献并不高,看来还得靠榨菜“打天下”。

拓展产品多元化的尝试效果有局限,涪陵乌江榨菜开始大力拓展渠道下沉,将曾经只定位于一二线大都市的中高端路线做了调整。

在2019年陆续开发三四线城市、县级市场,设置了相应经销商,试图通过市场下带来销量增长。

但是,对下沉市场的布局所占总业务并不多,即使这些地方也不乏高品质产品的需求,但是总体来说对价格会更加敏感,小作坊和小品牌更是以低价长期霸占大部分市场。

乌江榨菜曾经靠着张铁林的广告,瞬间打开了当年的市场,今年又再次尝试了广告投放这个利器。

上半年,乌江榨菜在央视、电梯广告、新媒体等平台投入了合计1.67亿元,集中投放了一波广告,开支可谓是创下了自成立以来的记录。

于是“全年卖出150亿包”的广告语不仅频频出现在电梯广告内,还醒目的印在了每一袋乌江榨菜的包装上。

如今宅经济下的独居人士、加班人群等仍是酱腌菜产品非常精准的消费群体,搭配泡面、外卖、小酒下酒菜毫无违和感。因此在消费群体方面,乌江榨菜这次还瞄准了年轻一代,邀请关晓彤作为代言人。

乌江榨菜凭借新一轮的广告及崭新包装,确实让新老消费者感觉到了焕然一新的品牌形象。

但是这一波广告对于涪陵乌江榨菜来说,或许更在意的是品牌力的传达,而非直接拉动产品销量销售,品牌方当时也称阶段性目标达成。

乌江榨菜虽然增长趋于平缓,但是行业大哥的位置想稳坐下去,基本上还是轻而易举的。但是面对潜在危机,并没有“倚老卖老”,而是不断的在尝试和摸索新玩法,增加新品类、扩大消费群体,无论成绩如何,其不认输的精神是值得肯定的。

希望涪陵集团能用乌江榨菜这张王牌为主要品类,然后深耕其他“下饭佐料”相关的产品,找到新的精准化细分赛道。

利用多年积累的品牌文化优势,借品牌力量打开忠实消费人群的更多需求,找到源源不断的财富密码,也不是没有可能。毕竟,起起伏伏是常态,拥抱变化,迎接下一个巅峰时刻。

继续讲好中国榨菜的品牌故事,做一包老百姓吃得起、吃得放心的好榨菜!

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11月14日,红星资本局注意到,有消息称重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司(以下简称“涪陵榨菜”,002507.SZ)拟对乌江榨菜部分产品涨价,目前已向经销商发布价格调整通知。


一份网传图片显示,涪陵榨菜在通知中表示:“今年以来,由于原材料、包装物、辅料等价格大幅上涨,导致公司生产成本迅速上升,为了更好地向消费者提供优质产品和服务,即日起将对部分产品价格进行调整。”

对此,红星资本局向涪陵榨菜公司求证,截至发稿,暂未收到回复。


但红星资本局从部分经销商处了解到,涪陵榨菜公司已经下发了涨价通知。位于重庆的某经销商表示,昨天(11月13日)就收到了通知,乌江榨菜的价格会做调整,但具体涨价多少暂时未收到通知。


位于成都的某经销商也表示,乌江榨菜部分产品是要涨价,但是什么时候开始涨,涨多少还没有明确接到通知。


但也有经销商表示,乌江榨菜的出厂价已经进行了调整。


“前两天通知我们的,70g和80g包装的乌江榨菜,一箱涨了30元”,重庆某食品批发公司工作人员对红星资本局表示。


而另一位成都的经销商表示:“涪陵榨菜公司通知我们,乌江榨菜产品全线涨价,涨幅20%起,最多的一款涨价了(每袋)5毛左右。”


涪陵榨菜公司的涨价决定并不是没有预兆。10月29日晚间,涪陵榨菜发布2021年三季度业绩,受原材料价格上涨等因素影响,公司业绩下滑较为明显。


前三季度,公司实现营业收入19.55亿元,同比增长8.73%,归母净利润5.04亿元,同比减少17.92%;其中,第三季度的业绩下滑更为明显,第三季度实现营业收入6.08亿元,同比增1.03%,净利润1.27亿元,同比下降39.07%。


实际上,在今年半年报投资者交流会上,涪陵榨菜就透露,今年上半年,原料总体上涨了20%-30%,原料在成本中占比大概40%左右,原料价格的变化自然会对下半年的毛利产生影响。


涪陵榨菜当时对提价作出了谨慎的表态:“公司提价既要考虑原材料成本压力,同时也不能忽视行业整体提价情况。公司在提价问题上依旧谨慎,认为在进行相关决策时,至少需要了解清楚两个问题:一是终端消费者是否接受,二是渠道利润如何分割,如何把整个产业链上游、厂商、下游的利润分割做好。”


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