在成都可以说是一个美食天堂，烧烤店在成都的生意也是很火的，因此也引起了许多人的兴趣。若你也准备想要开一家烧烤店的话了解并获得所需的证件和执照是非常重要的。这些证件和执照不仅能够确保您的烧烤店合法经营，还能够保障消费者的权益和安全。那想在成都开一家烧烤店需要办哪些证件?下文是创业萤火网小编为大家做的整理，感兴趣可以来看看!想在成都开一家烧烤店需要办哪些证件?1.工商营业执照：这是任何商业活动都必须具备的基本证件。申请工商营业执照需要您提供一些个人信息、企业名称、经营范围、注册资本等基本信息。2.食品经营许可证：食品经营许可证是开设烧烤店的基本证件之一。根据《食品安全法》的规定，任何从事食品经营活动的单位和个人都必须取得食品经营许可证。申请食品经营许可证需要向当地食品药品监督管理部门提交相关材料，并经过审核合格后方可获得。3.消防安全许可证：由于烧烤店涉及明火操作，为了确保消防安全都需要办理消防安全许可证。办理消防安全许可证需要进行消防设施检查和培训，确保店铺的消防安全。4.税务登记证：作为一家商业机构，您必须注册税务登记证。申请此证件需要您提供个人信息、企业名称、注册资本等基本信息。5.烟草专卖零售许可证：如果您的烧烤店提供烟草产品，那么您还需要获得烟草专卖零售许可证。根据《烟草专卖法》的规定，任何从事烟草销售的单位和个人都必须取得烟草专卖零售许可证。申请烟草专卖零售许可证需要向当地烟草专卖管理部门提交相关材料，并经过审核合格后方可获得。6.环境卫生许可证：作为一家餐饮店，烧烤店的环境卫生非常重要。开烧烤店需要办理环境卫生许可证。这是保障烧烤店环境卫生的必备证件，证明你的店铺符合卫生要求。办理环境卫生许可证需要进行环境卫生检查和培训，确保店铺的环境卫生。开烧烤店流程是什么?1、店铺的选址，经营店选址要适当，在人流大的商业区、步行街、学校附近的烧烤门店经营业绩最佳;2、办理证照，按一般程序办理营业执照、办理卫生许可证等;3、店铺的装潢，干净整洁的店堂，根据烧烤店的特色来决定装修风格;4、业前活动的举办，来吸引更多的人群。以上内容是我们对想在成都开一家烧烤店需要办哪些证件?所做的整理，开烧烤店需要办理多种手续，建议在开店前咨询专业人士，确保所有手续齐全，符合法律法规要求，顺利开展经营。大家若还有其他问题想要了解，欢迎大家咨询创业萤火网在线客服!

茂名烧烤是一种非常受欢迎的美食，许多人都喜欢品尝烤肉的香味和独特的口感。茂名市内有许多街头巷尾的烧烤摊点，供应各种各样的肉类和海鲜。然而，据最近的调查发现，茂名市的一些烧烤摊点并没有注册公司。这引发了人们对茂名烧烤行业的关注和讨论。烧烤摊点没有注册公司的原因茂名烧烤摊点没有注册公司的原因有很多。首先，对于开设烧烤摊点的人来说，注册公司需要一定的资金和手续。一些摊主可能没有足够的资金来支付注册公司所需的费用，而且他们可能不清楚注册公司的好处和必要性。此外，茂名市对于小摊贩的管理并不是十分严格。一些摊主或许抱着侥幸心理，认为即使没有注册公司，他们也可以继续经营下去。加上缺乏有效的监管，这些摊点得以继续存在。另外一个原因是部分摊主可能存在税务意识淡薄的问题。他们可能没有意识到自己需要缴纳税款，并没有主动去注册公司。这也是茂名烧烤摊点没有注册公司的一个重要原因。茂名烧烤摊点没有注册公司的影响茂名烧烤摊点没有注册公司对市场经济和消费者权益产生了一定的负面影响。首先，没有注册公司的烧烤摊点存在一定的安全隐患。这些摊点通常没有经过消防、卫生等相关部门的检查和认证，存在着火灾和食品卫生等安全风险。其次，没有注册公司的烧烤摊点也很难保证产品的质量和服务的稳定性。他们缺乏规范的经营模式和管理制度，可能存在食材的质量不佳、操作不规范等问题，进而影响消费者的购买体验和健康。此外，没有注册公司的烧烤摊点也可能会导致市场秩序的混乱。他们缺乏合理的税务缴纳，不仅违反了相关法律法规，也使得一些合规经营的烧烤店面丧失了竞争优势。应该鼓励和引导烧烤摊点注册公司为了规范茂名烧烤行业，保障市场经济的健康发展和消费者利益的权益，应该鼓励和引导烧烤摊点注册公司。首先，相关政府部门可以提供一定的资金和政策支持，减少注册公司的成本和手续，鼓励更多摊主主动进行注册。其次，政府应该加强对烧烤摊点的监管和执法力度，加大对违法摊点的处罚力度，提高开设烧烤摊点的成本，从而促使摊主们自觉进行公司注册。最后，茂名市的消费者也有责任选择那些已经注册公司并严格遵守相关法律法规的烧烤店进行消费。只有消费者的理性选择和支持，才能进一步推动烧烤摊点注册公司的进程。结语茂名烧烤行业的发展离不开规范运营和注册公司的支持。政府、摊主和消费者都有责任积极参与其中，共同推动茂名烧烤行业的健康发展，为市民提供更高质量的服务和产品。

一、烧烤营业执照如何办理具体概况创业萤火全国0元代办注册公司有以下类型（3-15天注册完成）：1、有限责任公司注册：快至3天领执照。2、个体工商户注册：1张身份证，3天即可当老板。3、合伙企业注册：股权，注册一站式搞定 ，7天内注册完成。4、外商独资公司注册：足不出货全程代办。5、内资公司注册：免费签署入驻协议企业所得税减免10%。6、外资注册公司注册：公司名称取名自由，经营范围极少限制，资金进出自由。7、免冠公司注册：提升企业实力，公司注册地址可选在国内任何地方。二、烧烤营业执照如何办理费用：1、申请营业执照费用：免费。2、公司刻章费用：0-800元。有些地区首次注册公司免费刻章，不同地区的刻章店和印章材质都会对费用有影响，大概费用在500-800元。3、注册公司代办费用：主要是来往的交通费，以及代理机构平台的服务费，不同地区的费用不一样，创业萤火可以0元注册公司。三、烧烤营业执照如何办理流程：第一步、签合同：与正规公司代办机构签订代理合同，以保证双方的权益。第二步、提交资料：由专员1对1讲解公司注册需要的相关资料，专员检查资料无误后将提交资料。第三步、注册公司：专员会按专业者的需求完成相应的公司注册流程。第四步、公司资料交接：公司资料之后可以选择快递邮寄或者其他方法交给公司相关人员。第五步、公司经营注意事项：最后讲解公司营业之后必须注意的几点。1、税务报道：半年以上没有申请税务报道的企业将被列入非正常户，并受到相关惩罚。2、纳税申报：完成税务报道后次月就要纳税申报，否则将被视为逃税。3、社保、公积金开户：公司请了员工就要每月缴纳社保和公积金。4、年报：公司要在每年6月30日前提交年报。四、烧烤营业执照如何办理所需资料：1、公司名称：公司核名需要多准备几个名字，以免审核不通过需要重新提交审核。2、法人及全体股东个人U盾或CA（U盾作为网上电子签名使用）。3、股东出资比例：出资比例由股东自行分配。4、注册地址：需要提供能注册公司的地址的相关证明资料，创业萤火可提供各种注册地址。5、法人及全体股东的身份信息。6、注册资本：现在大部分行业都可以认缴，注册资本可以日后补齐。7、经营范围：创业萤火专员1对1指导经营范围规范填写。五、烧烤营业执照如何办理成功后，你所得资料：1、营业执照正、副本2、公司章程3、企业统一社会信用代码证明4、公司公章、法人私章、财务章总结：以上就是对“烧烤营业执照如何办理具体介绍”公司注册流程复杂、所需资料繁多、申请不当还有被驳回的可能；因此，对创业者来说是一件费力费时的事，所以工商注册选择代办机构还是很有必要的，好的代办机构能快速的帮你完成注册，为你节约时间成本。创业萤火免费代办注册公司，从公司核名到公司注册、记账报税、商标注册、资质许可、高新认定、审计税筹等...为客户提供一站式工商财税服务。欢迎您的到来，期待与您的合作！

　　一、办理营业执照准备好店名;负责人的身份证信息;负责人的身份证信息、联系方式、邮箱、深圳银行U盾;注册资金(默认3万元);经营范围，参考同行;经营地址，需要实际的店面地址，要加上多少平方米，如果在50平以下则属于微小餐饮;经营人数8人以下。创业者准备好注册资料到深圳市场监管局网站或办事大厅窗口办理，3-5个工作日没什么问题的话就能拿到营业执照了。　　二、办理食品经营许可证准备好：食品经营许可证申请书;营业执照正副本原件之一;公章(没有公章签名按手印);负责人身份证原件。如果经营面积在50平以上，还需要健康证、安全员管理证。流程为：进入深圳市场监管局办事服务网 ，选择经营面积相同的餐饮类目，提交相应的资料，审核、制证、下发需要20个工作日。　　注：以上两个证件办理完成后才可以正常开业，经营期间需要将两个证件摆放在店铺显眼位置，否则容易被罚款。　　三、开烧烤店注意事项1、技术烧烤完全看火候以及酱料的搭配，技术影响口味，口味越好生意越好。2、地址店面附近是否是商圈或者城中村，有没有较大的客流量。3、装修店面的装修风格给人舒适感，最好还能接地气一些。4、商标烧烤店也需要及时注册自己的商标，可以参考木屋烧烤。5、记账报税不管你的烧烤店是公司性质还是个体户性质，都应该按时记账报税。想成功开一家烧烤店，这些知识要提前了解好，避免碰壁浪费时间，耽误开店进度，毕竟时间就是金钱。不过现在也有很多大型烧烤品牌可以投资加盟，如果不想从0做起的话，可以进入官网咨询加盟。最重要的是开店就要面临工商、税务的问题，一个好的工商财税代理平台也是必不可少的。

烧烤店建议注册个体户，经营简单自由，按月或按季度申报，没有企业所得税，月收入不超过15万或季度收入不超过45万，免征增值税。一、注册烧烤店营业执照所需资料1、店名，深圳市+区域（宝安区）+字号（奥利给）+行业（餐饮）+组织形式（店），如深圳市宝安区饿势力小炒店，名字可以个性一些；2、负责人的身份证信息、联系方式、邮箱、深圳银行U盾；3、注册资金（默认3万元）；4、经营范围，参考同行；5、经营地址，需要实际的店面地址，要加上多少平方米；6、经营人数8人以下。二、注册烧烤店营业执照流程1、进入深圳市场监管局开办企业一窗通系统，做个简单的实名认证后，就成功的为自己注册了一个账号；2、先进行核名，录入自己的字号、行业、组织形式；3、选择一个自己喜欢的名字组成形式，勾选承诺并提交；4、认真填写自己的注册信息，如注册地址、经营范围、负责人的信息；5、信息确认无误后，使用CA数字证书进行工商签名后提交；6、工商局审核通过就可以拿到营业执照了；三、办理食品经营许可证准备好：食品经营许可证申请书；营业执照正副本原件之一；公章（没有公章签名按手印）；负责人身份证原件。如果经营面积在50平以上，还需要健康证、安全员管理证。流程为：进入深圳市场监管局办事服务网，选择经营面积相同的餐饮类目，提交相应的资料，审核、制证、下发需要20个工作日。注：以上两个证件办理完成后才可以正常开业，经营期间需要将两个证件摆放在店铺显眼位置，否则容易被罚款。另外，别忘记个体户也要按时记账报税哦。

烧烤店办理营业执照流程仔细概述：一、流程介绍：第一步：企业名称查询根据公司法的规定，设立的有限责任公司，必须在公司名称中标明有限责任公司或者有限公司字样。设立的股份有限公司，必须在公司名称中标明股份有限公司或者股份公司字样。第二步：资料申请登记名字审核通过后，填好其他材料确定公司注册地址管理层信息内容、业务范围，进行在网上实际操作，按內容提醒递交提交！第三步：领执照所需材料验资报告、投资人身份证、章程、股东会决议、租赁协议、房产证、企业设立登记申请书、委托代理人证明。第四步：刻制私章企业获得证照后，就能够刻章子，通常公司一定要刻公司章子五枚（公章、财务章、法人章、发票章、合同章）第五步：开对公账户银行开户和税务报到。营业执照和印章办理完毕后，可以立即办理基本户，并到地税局和国税局进行税务报到。第六步：办理税务登记从拿到营业执照起30天内就得到税务局办理税务登记。如果逾期不去，不管经不经营，都会产生罚款。如果时间太长还有可能让法人进入税务黑名单。二、收费情况：费用约800元-1500元，详细如下：1、工商名称核准费：0元2、工商执照：免费3、刻私章： 去街上的地方刻一个私章，给他们讲刻法人和其他股东私章(方形的)。费用60元。4、代码证：148元(以当地收费标准为准)5、开设基本账户的费用根据银行的不一样而不同，从430元(民生银行)到2200元(工商银行)不等。6、开通社保：0元7、税务证：0元8、租房费用：600元起9、注册资本必须由会计师事务所验资，会计师事务所收取的验资费是与公司注册资本大小有关的，注册资本越高，验资费越高。100万的公司验资费用一般在1000元人民币左右。另外，还收取银行询证函费用，一般此项费用在300元人民币左右。10、工商代理收费：500元左右以上便是“烧烤店办理营业执照流程的详尽介绍”如果你还有相关疑问，请咨询创业萤火客服，工商顾问会在第一时间为您解疑释惑。

烧烤大排档营业执照流程仔细介绍：一、流程步骤：第一步：公司名称核准根据公司法的规定，设立的有限责任公司，必须在公司名称中标明有限责任公司或者有限公司字样。设立的股份有限公司，必须在公司名称中标明股份有限公司或者股份公司字样。第二步：资料申请登记名字审核通过后，填好其他材料确定公司注册地址管理层信息内容、业务范围，进行在网上实际操作，按內容提醒递交提交！第三步：领取工商执照工商网站上交材料审核通过后，就能现场获取执照。第四步：刻章子公司取得证照后，需要去刻制公章，财务章，发票章以及法人章，这些可以到公安局指定的刻章点刻章，一般当天都可以拿，拿到章后，需要到公安局进行备案，刻章店会告知怎么备案。第五步：银行开户收到营业执照和印章，就可以开立银行账户了。这阶段可能需要法人到场，也可能由代理人办理。第六步：申请税务登记证(税务机关)带着营业执照，法人身份证，还有之前刻好的各种章到国税地税大厅，跟工作人员说你要办理税务登记。二、费用介绍：费用需800元-1500元，细目如下：1、核名费：免费2、营业执照办理：免费3、刻章：免费4、组织机构代码证及IC卡办理费用为130元人民币。此项费用由市质监局收取(原收费标准为148元)。5、开基本户：0元6、企业社保：0元7、税务登记，1天，免费8、去专门的写字楼租一间办公室，如果你自己有厂房或者办公室也可以，有的地方不允许在居民楼里办公。你要交房租给所租办公室的房东(所有权人)，假设办公室的房租是1000元/月,一般起租最少6个月,6个月的房租是6000元。9、验资报告：0到500元10、工商注册代办花费：创业萤火0元代理注册以上便是“烧烤大排档营业执照流程的仔细概述”如果你还有相关疑问，请咨询创业萤火客服，工商顾问会在第一时间为您解疑释惑。

这个五一，旅游市场火爆异常。淄博，无疑是最受欢迎的目的地之一。据大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超770%。淄博官方预估，“五一”期间可能有超12万人前往淄博，将创下近10年来的客流量最高纪录。实际情况是，淄博八大局市场一天的接待人数就超过了16万。八大局市场接待人数这么看，淄博接待的外地游客人数，可能远超12万。激增的客流，对于淄博来说是一种巨大的挑战。而淄博的表现，让人刮目相看。从新闻上看，无论是餐饮、住宿，还是交通、治安，淄博很好地应对了客流高峰，没有出什么大问题。更为难得的是，面对海量的需求，淄博烧烤“不涨价”。“不涨价”不难，难得的是“不涨价”甚至是便宜的同时，能够做到保障足量的供应。朴素的市场经济规律告诉我们，供需决定价格，价格影响供需。就拿淄博烧烤来说，五一期间，需求短时间猛增，价格适当上涨，实为情理之中。反过来看，价格适当上涨，也能刺激商家增加供给，进而满足需求。团购信息显示，一份4-5人份的烧烤套餐，只要79元。淄博烧烤的团购套餐那么问题来了，淄博是凭什么能够在便宜且不涨价的前提下，保障供给的？这就不能不提到淄博所在的山东恐怖的供应实力。这里，我们不妨拆解一份淄博烧烤，看看背后的秘密。淄博烧烤的最大特色，是小饼。正所谓，小饼卷一切。淄博小饼夹烧烤卷葱制作小饼，需要小麦，山东是最不缺小麦的。数据显示，2022年，山东省粮食总产量5543.8万吨，仅次于黑龙江、河南。2022年全国及各省（区、市）粮食产量山东还是中国小麦生产第一大省。2021年，中国小麦产量13695万吨，山东小麦产量约达2636.66万吨，贡献率近20%。淄博烧烤，除了小饼，还必须配一棵小葱。山东的蔬菜产量，正解局曾在《100万人影响10亿中国人的菜篮，山东小县何以创造奇迹？》一文中介绍过。（点击标题即可阅读）山东寿光，是国务院命名的“中国蔬菜之乡”。目前，寿光市当地年产蔬菜432万吨，年蔬菜交易量超900万吨，是全国最大的蔬菜集散中心。有寿光这样的蔬菜基地保驾护航，淄博当然是不缺小葱的。无肉不欢，烧烤当然也少不了肉。山东的猪、牛、羊产量，在全国也高居前列。先看猪产量，2022年，山东生猪出栏4528万头，位于全国第五。2022年22省市全国生猪出栏量2021年，山东牛肉产量61.3万吨，仅次于内蒙古。2021年中国牛肉产量排名前十的省市统计（万吨）2021年，羊肉产量33万吨，位居全国第五。2021年中国羊肉产量排名前十的省市统计（万吨）现在的烧烤，海鲜也是必不可少的。让人震惊的是，山东的海产品产量连续20年居中国首位。山东拥有3500多公里海岸线，j16万平方公里海域面积，年产海鲜近700万吨，匀给14亿人，每人都能分10斤。烧烤配啤酒，越喝越有。数据显示，2021年全国啤酒产量3411万千升，山东省啤酒产量位居第一，占全国总产量的约13%。来到淄博，啤酒绝对管够。全国啤酒产量烧烤需求量大，所需的孜然等调料，供应也要跟得上。“巧合”的是，山东的调味料生产量也是全国最多的。数据显示，我国目前有48.7万家经营范围含“调料、调味品、调味料”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业。其中，山东拥有5.3万家，遥遥领先于其他省份。2020年上半年全国调味品企业占比情况吃完烧烤后，还得再来点水果。2021年，山东的水果产量3032.59万吨，仅次于“水果之王”广西，在全国位居第二，在北方水果产量中位居首位。2017-2021年全国部分省水果产量数据此外，山东还是中国（可能也是全世界）唯一一个拥有全部41个工业大类的省份。山东拥有全部41个工业大类、197个工业中类、526个工业小类，100多种重点产品产量居全国前三位，40多种产品居全国首位。拥有如此全面且恐怖的工农渔产品供应能力，山东不愧是“六边形战士”。这意味着，淄博烧烤所需的一切主料、辅料，基本上都可以在山东省内解决。这才是淄博烧烤不涨价的最大底气。山东是我国经济第三大省，可能是常年位居老三的缘故，存在感不及广东、江苏。淄博烧烤的爆红与出圈，更像是山东硬实力与软实力的一次厚积薄发。淄博烧烤公交线淄博紧急新建的临时停车场淄博卫生间配备药品与卫生巾淄博交警不贴单，挨个电话通知违停车主淄博的孩子参与志愿服务网上刷屏的淄博《致广大游客朋友的一封信》都说淄博烧烤是“人间烟火气，最抚凡人心”。如果没有强大可靠的供应体系和全城一心的服务保障，又哪来的烟火气？淄博烧烤走红，绝非偶然。这座三线城市的运营之道，值得每一个城市学习。

东北烧烤，南下“扶贫”。淄博烧烤热度不减，东北烧烤申请出战！毋庸置疑，淄博烧烤是近期烧烤界乃至整个美食界的顶流，但纵观全国烧烤市场，真正闷声发大财的其实是“老江湖”东北烧烤。在过去的几年里，东北烧烤已经悄悄地完成了新一轮的升级，实现了制霸全国的梦想。如果说淄博烧烤的爆火，是行业、政府、消费者、社交媒体等多方努力下的“合谋”，“天时、地利、人和”缺一不可。那东北烧烤的成功则相对“简单粗暴”，几乎完全是靠强势的烧烤文化和独特的商业模式。一句话总结：烧烤，被东北人拿捏得死死的。01 大绿棒子小烧烤，一世兄弟跑不了曾有人调侃说，“东北的轻工业是直播，重工业是烧烤”，观点虽然偏颇，但从餐饮的角度来看，烧烤绝对是东北美食的最强输出。上世纪，随着东北经济的衰落和人口的大迁徙，东北烧烤被带到了全国各地，掀起了一场“烧烤启蒙”。尤其对于习惯了清淡口味的南方大部分地区来说，重口味的东北烧烤简直可以说是一种“文化入侵”。2021年底，自媒体“DT财经”曾做过一次和烧烤相关的调研，调研数据显示，在烧烤界的“南北之争”中，东北烧烤力压新疆烧烤、四川烧烤等一众地方烧烤，收获了近40%的受访者喜爱度。彼时，淄博烧烤还没这么火，仅仅作为一个小众品类出现在B站的《人生一串》而被人熟知）。东北烧烤这迷人的魅力从何而来？△数据来源：DT财经调研东北烧烤的强势，首先得益于独特的区位优势。北接俄罗斯，东临朝 鲜，西边则是牛羊成群的内蒙古，丰富的自然禀赋造就了东北烧烤的多样性。齐齐哈尔的现切牛羊肉、鹤岗的小串、延边的朝 鲜风味烤肉、肇东的烤饼、沈阳的烤鸡架、伊通的烧鸽子、丹东的烤海鲜以及“万物皆可烧烤”的锦州……毫不夸张地说，东北随便哪一个城市的特色烧烤拉出来，都相当耐打。东北烧烤的强势，还源于它狂野的烧烤文化。“大绿棒子小烧烤，一世兄弟跑不了”，不在东北，你很难想象烧烤在社交中的崇高地位。对很多东北人来说，世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。东北人到底有多爱烧烤？看一下东北的烧烤店数量，你就懂了。《东北餐饮大数据报告》显示，在东北各个餐饮品类的门店数中，烧烤店的占比高达9.6%，相当于每10家餐厅，就有1家是烧烤店。综合来看，整个东三省的烧烤门店总数占全国烧烤门店总数的15.82%，其中，仅黑龙江就有5.5万家烧烤企业，位居全国之首，辽宁则以4.3万家的数量位列第三。△图片来源：红餐网摄东北人对烧烤的热爱，经年累月后沉淀出东北特色的烧烤文化，成了东北烧烤的“魂”，而狂野的东北烧烤文化，更是早已在淄博烧烤爆火前，就已经成为社交媒体上的流量密码。在抖音上，#东北烧烤 的话题高达14.8亿次，稳居高位；在小红书上，#东北烧烤 的相关笔记超过10万篇，笔记数量远远高于现在大热的淄博烧烤。02  “北串南下”，东北烧烤横扫中国毫不夸张地说，过去一年里，全国烧烤“江湖”的这股热浪是东北烧烤掀起来的。过去几年受大环境影响，大部分烧烤连锁品牌都在低速运行、保守发展，而以破店、北丐先生、西塔老太太为代表的几个东北烧烤品牌却四处攻城略地，几乎横扫了大半个中国。相关数据显示，2022年，破店一口气开出了50多家店，新店数量占其总店数的80%；西塔老太太狂开了100家店，门店增速同样惊人。值得注意的是，这些东北烧烤品牌南下后，普遍开启了“霸榜”模式，深受消费者追捧。比如，2022年开始，西塔老太太就相继在北京、上海、广州、成都、杭州等十几个城市拿下了“烤肉热门榜”的第一名。事实上，不仅是上文提到的几个东北烧烤品牌在各地表现火热，打开大众点评大家会发现，南方一二线城市的烤肉、烧烤类热门榜的TOP10，已经几乎都被东北烧烤品牌“包圆”了。△图片来源：大众点评截图“北串南下”风头正盛，东北烧烤在全国各大城市的渗透率正不断提高。以三亚为例，相关数据显示，2021年，三亚的东北烧烤门店数量同比2020年就暴涨了66.7%。03 从“卖口味”，到“卖模式”东北烧烤跨入2.0时代事实上，东北烧烤很早就走向了全国，并完成了品类教育，但从去年开始流行的这一波“东北烧烤风”，却表现得跟往常很不一样。过去一年里，在破店、西塔老太太等品牌的带动下，东北烧烤不论是在产品创新、消费体验，还是在品牌形象和生意模型上，都悄然完成了品类升级，逐步改变了过去“有品类、没品牌”，和“小、散、乱”的固有形象，进化成为“新东北烧烤”。“新东北烧烤”，到底做对了什么？1、组团南下，势能很猛前有破店、西塔老太太，后有小炉匠、乐趣小炉子和小核桃，今年又来了北丐先生，集团作战的好处就是把东北烧烤的“势”给带起来了。从品类上看，这波势能较强的烧烤品牌，既有朝 鲜风味烤肉、自助烤肉，也有传统烤串和主打氛围的融合烤串，基本覆盖了烧烤全品类。2、品类升级势头明显长久以来，东北本土烧烤品牌多以夫妻店、单店、小连锁为主，规模普遍较小，沈阳最大的烧烤品牌申记串道也只有30+店。且这些品牌大都只守在本地安心地做一个“地方特产”，走出去的意愿极弱。2.0版本的东北烧烤品牌则志在全国，品牌化和连锁化程度大大加强，像西塔老太太和破店的大部分门店都在北上广深等高线城市。更重要的一点是选址，西塔老太太和小炉匠都把店开在购物中心里，且城市的首店都选在最好的场子，不再只是街边。3、 品牌打法日趋成熟和标准化绝大多数品牌都会先在东北开出首店，强化背书，然后选择在北上广深等一线城市打爆，从高势能地区往下打，进而全国开放加盟，这跟成都、重庆等地网红火锅品牌的打法如出一辙。△图片来源：翟彬摄4、产品结构升级主力烧烤品牌的产品从“烧烤+海鲜”，发展到“烧烤+主食（北丐的野馄饨+老式麻辣烫等）”，再到“烧烤+酒”（破店），形式多样、场景多元，做到了人群全覆盖。5、营销高举高打东北烧烤品牌绝对都是“流量型选手”，不论是破店还是西塔老太太，一旦进入一个新的区域，都会充分利用点评、小红书和抖音等社交媒体进行“饱和攻击”，再结合开业促销团购，快速把品牌推到所属品类的第一名。6、模式输出强劲如果说1.0时代的东北烧烤输出的是差异化和多样化的产品，那2.0时代的东北烧烤则在品牌化和模式上全面进化，尤其以“模式输出”的价值最大。以刘牌牌、乐趣小炉子为代表的“烧烤超市”，采取了“地摊风+自选超市+自助烤肉”的形式，带动了“餐饮零售化”。以西塔老太太、闻老头为代表的盛京泥炉烤肉，打破了长久以来日韩烤肉品牌对的中高端烤肉市场的垄断。北木南则是细分市场的好手，主打“平价烤肉”，选址在高校周边，专做学生的买卖。破店主打“餐+酒”的模式，并通过营造“氛围感”，抹平了口味上的南北差异，创造了新的消费场景，吸引了大量的同行跟进模仿，如今“餐+酒+驻唱”成了不少烧烤店的标配。△图片来源：翟彬摄不难看出，东北烧烤已经完成了从“输出品类—输出品牌—输出模式”的三级跳。04 千亿级烧烤市场不止一种解法红餐大数据显示，2022年烧烤在国内的市场规模已经突破2000亿元，成为仅次于火锅的第二大餐饮品类。如何掘金两千亿的烧烤市场，“新东北烧烤”无疑给我们提供了一个很好的模板。但我们也必须看到，由于中国烧烤品类丰富，南方口味、食材差别迥异，区域消费习惯各有不同，玩家们很难只用一招就打透整个市场。针对这个复杂的命题，市场也给出了不同的解题思路：1、打造爆款，在细分领域称王这些年，烧烤细分领域跑出了不少爆款，像是望京小腰、管氏翅吧的烤翅、丰茂的熊猫羊、九村的烤脑花、东北的大油边、湛江的烤生蚝、淄博的小饼卷肉等。接下来，烧烤品牌想要摆脱同质化，快速切入市场打响知名度，打造爆款仍是较为高效的方式之一。2、把社交进行到底烧烤的底色是社交。去年，露营风烧烤和“破店”能够爆发式增长，本质就是暗合了消费者对于社交的强需求。疫情结束后，复苏较快的品类都跟社交强相关，比如火锅和烧烤。疫情后时代，烧烤生意也可以围绕社交和促进社交的方向强化。3、渠道红利空间巨大三年疫情加速了烧烤生意的线上化，根据中国饭店协会与美团联合发布《2022中国烧烤行业消费发展报告》，2021年全国烧烤行业的总线上消费同比增长48.3%，外卖消费同比增长35.7%，到店线上消费同比增长73.6%。对于烧烤来说，不仅是线上带来了巨大的增量市场，线下渠道的红利依然可观。赢商大数据显示，全国23个重点城市5万㎡以上购物中心内，烧烤在餐饮业态中的占比仅有5%，烧烤品牌还未尝尽线下渠道的红利，未来想象空间巨大。△图片来源：红厨网4、创新驱动行业发展行业的发展动力永远来自于创新。酒拾和柒酒烤肉掀起了“新中式烤肉”的浪潮，让“湘式烤肉”有机会站在舞台的中央；谢谢锅“边烤边涮边喝酒”的多业态复合模式，主打“小酒馆+烧烤”的海伦司·越，则解锁了烧烤消费的新场景……5、要造势，更要会借势相对于网红品牌的高成本造势，低成本借势其实更为重要。前两年B站的现象级作品“人生一串”爆红之后，不少出镜的烧烤品牌都借势爆火了一把。眼下红得发烫的淄博烧烤，更是借势的经典案例。淄博烧烤爆火，看似是抖音小红书等社交媒体的无意识推动，实则是政府及行业的主动借势和推波助澜，比如设置烧烤公交专线，小红帽在车站宣传引导；餐饮店周边布置警力巡逻，政府开会明令禁止出租车和餐馆不宰客、不涨价……“一个串带火了一座城”，淄博烧烤给锦州烧烤、徐州烧烤、西昌烧烤等等一众烧烤重镇打了个样。写在最后客观地说，除了东北烧烤之外，全国各地都拥有不少的宝藏烧烤，比如四川彝族凉山火盆烧烤、云南建水的烤豆腐、湖南湘西的烤牛油等等都极具地域特色。不管是“北串南下”还是“南风北刮”，未来烧烤一定趋向于“融合”，比如“广东的食材+川渝的口味+东北的氛围”，面子里子都要照顾到。眼下，烧烤早已过了闭着眼都能赚钱的年代，品牌只有在产品、场景、体验全方面做到领先，才有机会从“网红”做到“长红”。△图片来源：红餐网值得注意的是，尽管烧烤市场前景无限，但长远来看，仍有三道坎需要跨越：第一是品牌化。品牌建设不是一个单一动作，而是系统性的打法。面对“既要又要还要”的消费者，产品、服务、性价比和体验感一样也不能少，但目前对于大部分烧烤商家来说，品牌还只是纸面概念。第二是连锁化率。尽管烧烤的连锁化比例已经从2019年的8.6%提升到2021年的14.2%，但相较于火锅的20.7%仍有不小的差距。第三是供应链。木屋烧烤创始人隋政军曾说：“如果火锅供应链的标准化程度是100%，那么烧烤只有50%~60%。”阻碍烧烤发展的从来都不是口味，而是供应链。目前，业内依然有3/4的烧烤品牌是“手工穿串”，成本、效率、食品安全、标准化等都很难稳定保障。无论如何，今年淄博烧烤的成功出圈，让我们有理由相信，极具烟火气和人情味的烧烤，一定还有更大的潜力和爆发力。烧烤，大有可为！本文为转载内容，授权事宜请联系原著作权人

一座山东小城，正在成为今年“五一”旅游的顶流。美团数据显示，截至4月10日，淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。由“大肉串+小饼+小葱”组成的淄博烧烤，再加上“一桌一炉一卷饼”的仪式感，让这座沉寂已久的小城市，重新火了起来。然而复盘这次的爆火事件，人们关注的焦点都在淄博和烧烤上。但另一个问题是，年轻人怎么了？为什么年轻人愿意坐高铁专门到一座小城吃烧烤？结合数据和采访，想在淄博的走红中，更具体地了解是谁在吃淄博烧烤，以及这背后又意味着年轻人对旅游有哪些新的心态和需求。淄博烧烤，已经火了快一个月淄博烧烤最早在抖音上火起来，抖音也是这次淄博烧烤出圈的主要阵地。根据巨量算数指数，淄博在抖音上的出圈主要有2个阶段：最早在是大学生集体坐高铁去旅游，3月8日“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜，引起自媒体、美食博主们纷纷前去打卡，在当地人的圈子里小范围传播。第二波高潮发生在4月8日，专门打假美食份量的博主superB太在测评淄博10家摊位时，发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况，甚至有的店铺还“多送”，可以“免费尝”，这一视频发出后，人们纷纷夸赞淄博烧烤当地人的实在、好客，再次把淄博烧烤推上高热度。淄博政府积极推出淄博烧烤专线高铁，随后也火上热搜，被央视新闻报道。短视频平台持续不断放大馋哭人的烧烤、淳朴实在的民风、和政府迅速的反应如烧烤高铁专列，让淄博彻底出圈。山东淄博人萧大锤（化名）虽然目前坐标上海，但也感觉到家乡在逐渐出圈。她向DT财经表示，“前段时间就有听说淄博烧烤在抖音上特别火，最近不管是微博还是小红书的热搜，都频繁出现了淄博烧烤的身影。有蛮多非山东的朋友让我帮他们做攻略，计划五一假期的时候去，就大概能感觉到从这周开始确实是火了”。谁在对淄博心动？抖音上，从大学生到中年人、不管男女，都对淄博烧烤十分心动。根据果集·飞瓜数据，抖音“淄博烧烤”相关热门话题的视频互动中，18-40岁的人群占比最多（76.13%），包含18-23岁、24-30岁、31-40岁三个年龄段，且每个年龄段人群占比都差不多，分别是29.74%、23.29%、23.1%。年轻人对淄博烧烤蠢蠢欲动，只要刷几个直观的烧烤视频，再加上淄博当地人民的淳朴和实在，大家都纷纷在评论区 @上自己的亲朋好友，相互询问要不要五一就把淄博烧烤安排上。尤其是大学生。因为对大学生来说，过好每一个周末，比特意凑一个整的小长假更重要。之前常常被封校的大学生，最近流行“特种兵式旅行”，意思是是把每个活动的时间安排到极致，一放学就出发，晚上只睡3个小时，一天逛遍八个景点，榨干每一个周末的时间。这看起来或许有些极端，但也意味着年轻人、尤其大学生现在更看重日常的短途旅行。在河北石家庄上学的大三学生小迪（化名）自称是一名“特种兵女大学生”，因为周六午休后突然想吃烧烤，就立刻买了一张硬卧票出发，“因为周一还要回学校上课，所以时间紧任务重，秒变特种兵”。从周日早上五点达到后，小迪就开始疯狂打卡，前后去了八大局早市、唐库文创园、淄博市博物馆、海岱楼、富力万达广场，还分别吃了一顿烧烤和路边摊小馄炖，几乎全程都是扫码骑共享单车，日行两万步，直到晚上十一点才离开。小迪的淄博“特种兵之旅”/ 图片由受访者提供她解释这样疯狂旅行的原因，“是因为前几年比较受限，现在就更想要充分享受当下”。比起等一个小长假再去旅行，她觉得周末更重要，“没有哪个明天比今天更吸引我”。最快行动的年轻人，真实的旅行需求是什么？尽管全国年轻人对淄博烧烤都很心动，但说到行动，山东省内城市年轻人借着地理位置的优势，执行力明显更胜一筹。萧大锤结合自己在社交媒体上的刷到的笔记、以及爸妈在淄博当地的观察，得出相同的结论，“现在大街上有特别多外地牌照的车，大家真的不远千里万里来淄博体验烧烤了，但目前主要还是山东省内的大学生和省内其他城市的游客，毕竟省内嘛，自驾或者高铁都会非常方便”。以上周六4月8日的数据为例，百度迁徙数据显示，当天迁入淄博的人群归属中，前十名皆由山东省内城市包揽，济南排名第一。大家说走就走，趁周末来一场省内游。对年轻人的周末游来说，最好的旅行范围是“2小时高铁圈”，看两集电视剧就能到达。在山东济南读书的小珍珠（化名）经历疫情后，现在每个周末和身边的朋友来一场市内或省内的短途旅行，这次临时起意去淄博，坐高铁一小时就到了，“平时挑选旅游目的地的时候，我们会选择到交通时间最多不超过2小时的”。这次出圈的淄博对山东周边省份来说就属于高铁可达的小城市，再加上烧烤串均价在1-2元，较为稀罕的部位才会较贵一些，整体便宜美味，对大学生、刚毕业出来打工的年轻人十分友好。Elanie和男朋友吃淄博烧烤/图由受访者提供北京大学生Elaine（化名）也更喜欢高铁出行，“坐飞机要提早很多去机场，管控比较大，但高铁不一样，车上也可以带水，而且现在复兴号也很快”。飞猪数据显示，在2-3月近一个月里，高铁票预订量同比增长104%，其中苏州、大理、东莞、绍兴、嘉兴、温州、无锡、乐山、保定、孝感等成为非省会城市中“高铁游”的热门目的地。除此以外，年轻人在挑选周末游城市时，更偏爱有美食、有烟火气、有地方特色体验的小城市。以淄博烧烤为例，特点是好吃+自己用炉子烤，适合三五好友一起围桌烧烤，类似之前的围炉煮茶，但大块的肉串吃得更香。从社交媒体上看，不少来自一线城市的年轻人也期待和三五好友一起去淄博这座小城吃吃烧烤，喝点啤酒，体验有烟火气的生活。淄博的生活气息/图源小红书用户 @荷包蛋加果仁萧大锤提到，“淄博吃烧烤的气氛很好，讲究的必须得是一个正方形的那种小桌子，小方桌四周摆满马扎子，官方学名叫四官撑凳。再有一个就是小烤炉，我们这边的烧烤是用碳烤的，不是用电烤的，而且它那个炉子是有烟的，有的地方都是无烟烧烤，但是淄博的肉烤出来还有一种烟熏风味”，萧大锤介绍道。除了美食，年轻人的周末游还很看重城市的烟火气和生活感。“比如我一直很想去浙江台州，它首先是一个小城市，人文气息很浓厚，加上饮食和北方差异比较大，就很想去体验一下”，小珍珠说。Elaine也很喜欢淄博的生活气息，“在北京很少有开到很晚的夜市，也没有便宜好吃的烧烤，在北京吃烧烤没有400块基本拿不下来，但是淄博的夜市有很多便宜的小吃，梅花糕、章鱼小丸子、冰粥、烧烤、铁板烧，在淄博会感觉自己是在生活”。Elanie在淄博吃的小吃/图由受访者提供和之前发布的《“蹲”个城市—年轻人选择城市新需求洞察报告》中提到的相似，通过发达的社交媒体，年轻人越来越容易、喜欢发掘小城市，很多小城市当地人也会主动在社交媒体在推荐，加上这些小城市交通高铁可达，且消费成本不高，所以很受年轻人欢迎。而现在，即使一个人去，社交媒体也会让这趟旅行充满未知和趣味。当有人会发帖寻问“有没有淄博人一起吃饭”“一个人去淄博可以吗”，当地人都会积极主动在评论区主动发出邀请，“一个人来也没关系，我可以当你的饭搭子”。这种在网上约好本地人做饭搭子、甚至是当地向导，也是时间、经济有限的周末游里，出门看世界的有趣体验。本文为转载内容，授权事宜请联系原著作权人

因为疫情，餐饮业发生了翻天覆地的变化。一方面，疫情让整个餐饮的经营环境充满了不确定性；另一方面，疫情也凸显了餐饮庞大的消费基础和极强的恢复能力，并因此得到了资本的青睐。特别是小吃快餐和烧烤，更是在疫后率先复苏，成为大热的品类。其中，烧烤品类，更是因为疫情后新增15万家门店而备受关注。与此同时，不少烧烤相关的企业或者品牌也传出了融资的信息。比如专注烧烤火锅食材供应链的锅圈食汇，自去年疫情之后就获得了4轮的融资，目前估值已过百亿。还有喜姐炸串、夸父炸串、很久以前羊肉串、永定门电烤串等品牌也相继公布了融资信息。可以说烧烤烤串赛道，依靠强社交属性、强食材包容性以及独具的市井气息，率先在疫情之后脱颖而出，在后疫情时代展现出强大的韧性。全国烧烤门店数突破34万，疫情后新开出15万企查查数据显示，当下全国烧烤门店已经突破34万家。尤其是疫情之后，烧烤品类新开门店数更是达到了15万家，其中2020年开出7万多家，2021年前10个月，也开出了近8万家。这些新开出的门店，大部分以创业店、夫妻老婆店等传统业态的模式存在着。据红餐品牌研究院数据显示，即使在新冠疫情阴云笼罩的 2020 年三四月份，烧烤的关注度还在持续走高，无论是开店数据亦或是消费数据，甚至都超过了2019 年同期。疫情后，烧烤为什么这么火？一方面，烧烤是最佳的“报复性消费”品类之一，能满足消费者大口吃肉和畅快社交需求。近年来，“喝酒撸串”这一消费场景成为人们放松休闲、交流情感的重要餐饮形式。吃烧烤，最重要的动作并不是“吃”，而是隐藏在“吃”这个消费场景过程中所承载的，人与人之间的情感交流。几串烧烤，几罐啤酒，约上三五好友，共同分享美食的轻松惬意，一切的真心话都能在“吃烧烤”这一过程中油然而生。另一方面，得益于各地政府发力夜经济，烧烤作为其中的支柱品类，享受一定政策红利。据艾媒咨询发布的《2021中国夜间经济最新发展报告》显示，截至2020年年底，中国夜间经济规模突破30万亿元，同比增长5%，预计2021年增至36万亿元。其中烧烤作为夜经济餐饮的首要支柱品类，可以说占尽天时地利人和。众多从业者也正是看中其中的机遇，纷纷入局。2021十大烧烤品牌榜单发布，品牌格局成型在红餐网发布的“2021十大烧烤品牌”榜单中，木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串、聚点串吧、何师烧烤、管氏翅吧、客串出品、郭靖烤全羊、冰城串吧以及九村烤脑花等品牌上榜，斩获殊荣。红餐网分析发现，今年的烧烤十大榜单，主要聚焦于除烤肉之外的烧烤细分品类，上榜的大多为颇具实力的烤串类品牌，而非传统的烤串类品牌，如郭靖烤全羊、九村烤脑花，则是凭借差异化的特性名列前十。对比去年的榜单，今年的十大品牌位居前4的木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串、聚点串吧排名不变；冰城串吧由去年榜单第5下降到了第9；何师烧烤由去年的第8上升到了今年的第5；管氏翅吧从去年的第10上升到了第6；九村烤脑花则降了一位，来到了第10；郭靖烤全羊下降两位，来到了今年的第8。大体来看，烧烤品类的品牌格局已经基本成型。其中，位居榜一的木屋烧烤一直坚持走直营路线。此前，木屋烧烤曾推出5年发展百城千店的计划。据官方数据统计，目前其直营门店数量已经达到了200家，覆盖全国范围内的18个一线和新一线城市。榜二的很久以前羊肉串，则在去年6月宣布获得近亿元的B轮融资后，展现出极大的发展潜力，目前其在全国范围内十几个大中城市，也开出了60多家门店。聚点串吧则深耕北京市场，疫情之后定下“北京第一，全国头部”的发展策略，计划两年内开出80家直营店。目前也已经在北京市场开出了63家门店。此外，丰茂烤串、何师烧烤、客串出品、冰城串吧等以烤串为主打的品牌，得益于《人生一串》《风味人间》等美食探索记录片的大火，也展现出不俗的发展势头。实际上，除了大火的烤串，榜单中也有着通过产品做差异化突围而出色的品牌代表。比如管氏翅吧以原创招牌烤翅为主打，打出产品差异化，形成自己独树一帜的风格，目前在北京地区开出了近40家门店。同样以差异化产品突围的还有郭靖烤全羊和九村烤脑花。他们一个聚焦于北京市场，以极具北方食材特色羊肉为主打；另一个主打川渝风味极具特色的脑花，分别在各自市场开出了62和41家门店。烧烤品类连锁化空间大，跨区域发展成趋势尽管当下全国烧烤门店已经突破34万家。但门店数在 100 家及以上的烧烤品牌占比仅为 7.1%。从“2021十大烧烤品牌”上榜的头部品牌来看，除了木屋烧烤超过百家门店以外，其余品牌的门店数量，大都在50家左右徘徊。这样的数据和动辄几百家门店的快餐、火锅行业相比，集中化程度较低，整个烧烤赛道面临着连锁标准化的机遇。尤其是随着城市化进程的进一步推进，以街边摊位形式经营的烧烤店可能难以生存，企业连锁和品牌化将成为发展趋势。红餐品牌研究院数据显示，国内烧烤的门店数量众多，在全国遍地开花。其中，三、四、五线城市门店数总占比为 59.3%，要高于一线、新一线和二线城市的总门店数量占比。可见，烧烤在低线城市的发展较为火热，渗透率比较高。与此同时，从各城市烧烤门店数的分布来看，北京、上海、武汉分别摘得前三名，深圳、重庆、成都紧随其后。门店数位列前10的城市，均是夜生活相对比较丰富的城市，尤其是武汉、重庆、成都这3个新一线城市，烧烤门店数逼近北京、上海，远超广州。而从“2012十大烧烤品牌”的企业分布情况来看，基本也和上述数据吻合。而这也意味着，目前大多数烧烤品牌都是深耕某一区域或者地区，甚少布局全国。不过，近年来，不少烧烤品牌开始慢慢布局全国, 以木屋烧烤、很久以前羊肉串等为代表的品牌已经开启了全国化征程。除此以外，丰茂烤串、何师烧烤、客串出品等品牌也在有意向外做门店布局。据红餐品牌研究院数据显示，仅将门店布局在单一区域的品牌很少，只占了 25.6%，而门店横跨三个区域及以上的品牌占到了58.1%。各烧烤品牌开始全国扩张，随着供应链进一步成熟完善，烧烤市场格局或将会发生新的变化。两千亿产值，烧烤品类还能怎么玩？烧烤作为大单品，市场规模和增速都十分可观。但是，随着商户数量逐年攀升，市场竞争也将由增量竞争转化为存量竞争。未来，烧烤行业的竞争，已经从单一维度的比拼，上升到了涉及选品、场景、营销、搭售和服务等多维度上的综合较量。性价比和体验感成主流，品牌化运营迎来红利期据红餐品牌研究院统计，人均消费在41~70元的烧烤品牌占据了半壁江山，比例达到了51.9%，71~100元的烧烤品牌占到了24.6%，而客单价40元以下以及100 元以上的烧烤品牌占比低，只占了8.9%和14.6%。可见，烧烤市场呈现出典型的纺锤状发展形态，中端烧烤品牌居多，低端和高端品牌偏少。人均消费不过百是当前烧烤市场的主流，这体现了当下消费者对于性价比和体验的双重追求，既想要追求好的烧烤体验，又不希望价格过高。这意味着，毫无体验感的低端烧烤市场恐会逐渐被市场淘汰。而随着消费升级浪潮的到来，消费者对于体验感的需求日益提升，吃烧烤不仅要求好吃，也讲究氛围和体验。这代表着品牌化运营的烧烤品牌正迎来红利期。多维度创新，打出品牌差异化是王道烧烤简单易操作的特性决定了它的低门槛，若是想要从一众烧烤品牌中杀出重围，单纯维度的创新已经很难取胜，必须要多维度着手。首先是场景功能。可以尝试去满足消费者差异化的需求。譬如为重视社交属性的年轻人，打造一个以烧烤为主的社交、娱乐平台，比如居酒屋或者桌游社等。其次是场景环境。过去在露天环境下经营的烧烤摊，极具烟火气。当嘈杂且脏乱差的环境，却不是一句“烟火气”就能把弊端完全掩盖的。所以，通过装修设计，成为了烧烤门店打造场景和品牌IP的有效通路。譬如诸锣记烤串就打造出了以恐龙为主题的门店风格，非常具有辨识度。最后是食材供应链。随着供应链的成熟，食材区域壁垒被打破，品牌可以尝试打破当地固有食材的限制，以此形成差异化。比如，将沿海的海鲜运到内陆亦或是将大西北的牛羊肉运到沿海，都是烧烤品牌在食材创新上有效打法。其中，在川渝起家的何师烧烤，就突破食材壁垒推出大受食客欢迎的湛江生蚝。打破传统烧烤的桎梏，延伸消费场景烧烤店发展壮大的一大阻碍为消费场景的限制。所以在消费场景上做延伸，将会是传统烧烤打破桎梏的关键。比如烧烤店要打破白天营业时长过短的问题，可以尝试将其他菜系的特色菜品纳入经营范围。由单一的烧烤类菜品消费，转向以烧烤类菜品为主的综合性消费也是一个方向。此前，木屋烧烤就曾在疫情期间做过下午茶和早餐以及午餐增加了烤肉饭等多时段多场景经营的尝试，并取得不错的收益。除此以外，烧烤店还能在业态上做延伸，比如烧烤+酒吧、烧烤+居酒屋、烧烤+KTV等的融合。这些业态和烧烤拥有相似的消费场景，能够形成互补。而在销售场景的延伸上，则可以考虑往零售化做尝试。譬如，丰茂烤串就已经开始入局“家庭烧烤”，推出外卖烤串半成品，新鲜食材现穿现送，还研发了一款多功能家庭无烟电烤炉，买生串送无烟电烤炉，大大地丰富了门店的销售场景。还有，就是要积极拥抱数字化。摒弃传统的门店管理思维，连锁烧烤企业做精细化的门店管理，将是烧烤品牌制胜的关键。比如夸父炸串，从筹备开始就确立了数字化运营管理的基本思路。在2020年的疫情期间，夸父炸串就借助慧运营这套成熟的连锁门店运营管理软件，完成了数字化管理部署，建立了从SOP（Standard Operating Procedure 即标准作业程序）制定、培训与考核、巡店与辅导、到分析与优化的完整数字化运营管理闭环。据了解，夸父炸串引入的慧运营数字化解决方案，不但助力门店巡店环节数字化，极大的提升了效率，还节约了人力和管理成本。而这也是夸父炸串高喊出“3年5000家，5年突破10000家”目标的底气所在。小 结千亿产值的赛道，烧烤品类还有很大的市场空间。未来，谁能率先跑出？值得无限期待。