热度

自从电子脉冲治疗技术跻身改变世界“游戏规则”的11大领域,脉冲电场消融器械的热度逐渐攀升。

根据美国风投数据公司CB Insights在2020年2月评选出的2020年将改变世界“游戏规则”的36家科技创业公司,跻身改变世界“游戏规则”的11大技术 涉及以下领域:光芯片、量子加密、AI透明技术、CRISPR 2.0、基于AI的蛋白质预测、电子脉冲治疗、微生物医疗、DNA数据集市、二氧化碳捕捉、下一代核技术、可持续物流。

从各大跨国械企动作来看,波士顿科学于2021年6月收购脉冲电场消融企业Farapulse;强生及美敦力的脉冲电场消融系统也于2020年进入NMPA创新医疗器械特别审查程序,即将进入中国市场。

同时,国内创新企业也动作频频。2021年9月至12月,睿刀医疗、玄宇医疗、睿笛生物、艾科脉、洲瓴医疗等企业陆续完成新一轮融资;德诺电生理宣布完成亚洲首例脉冲消融治疗阵发性房颤及持续性房颤手术;2021年7月,鹰泰利安康的创新产品陡脉冲治疗仪获批上市,用于肝脏恶性实体肿瘤的消融治疗;锦江电子自主研发的脉冲电场消融系统也于2021年11月完成注册临床试验的全部患者入组……

跨国械企与国内创新企业动作不断的背后是脉冲电场消融领域的高成长性及广阔市场前景。

在这个新兴的市场中,国内有哪些企业有完备的技术平台、管线储备?谁有实力与进口企业一起分食高速增长的脉冲电场消融市场?动脉网对这一领域进行了梳理。


什么是脉冲电场消融技术?

脉冲电场消融技术被应用于临床是基于脉冲电场的电穿孔效应。资料显示,电穿孔分为可逆电穿孔和不可逆电穿孔。可逆电穿孔是指在一定电场强度下,细胞膜出现暂时性的疏水性或亲水性细小孔道,而电场消失后,细胞重新恢复自然状态。 不可逆电穿孔则是指更强的电场引起细胞膜永久通透,并致使细胞死亡。

基于可逆电穿孔理论,临床医生利用高场强电脉冲使不易进入脂质双分子层膜的药物通过细胞膜的细小孔道易于进入细胞内,从而提高疗效。此种方式不仅降低药物使用剂量,还因为服用药物剂量减少而降低一定毒副作用。这一疗法被称为电化学疗法,目前主要应用于癌症等疾病。可逆电穿孔的另一医学应用是利用电穿孔把基因导入到细胞或组织,从而进行基因治疗及DNA疫苗接种。

基于不可逆电穿孔理论,脉冲电场技术被用于治疗肿瘤及心律失常等疾病。其中,脉冲电场技术拥有组织选择性,即不同组织在对应特定脉冲电场强度下才会发生不可逆电穿孔,而对应特定脉冲电场强度下其他组织不会受到影响。

举例来说,在针对肿瘤细胞的特定电场强度和脉冲宽度决定的窗口剂量时,肿瘤细胞会发生不可逆电穿孔并逐渐凋亡,而血管、神经却不受丝毫影响;在针对心肌细胞的特定电场参数下,心肌细胞会发生不可逆电穿孔,而内皮细胞、神经细胞、平滑肌等不受影响。基于此等特性,脉冲电场技术在治疗肿瘤及心律失常等疾病方面具有显著优势,尤其是针对特点部位的病灶消融,如被血管、神经包围的肿瘤等。

陡脉冲电场技术

20世纪60年代,脉冲电场技术被应用于食品加工领域,利用其不可逆电穿孔效应对细胞的破坏杀伤效果进行液体及食物的杀菌。随着医学领域对脉冲电场技术的研究,临床在21世纪开始利用其对目标区域细胞的杀伤效果治疗肿瘤。

具体而言,脉冲电场技术治疗肿瘤是通过适当的电气元件和电路设计以产生脉宽很短、电压很高、脉冲上升速度很快的陡脉冲输出,并通过特定的导体附件将高压脉冲能量施加在靶病变部位,最终实现杀灭目标区域细胞组织。

在肿瘤消融领域,脉冲电场技术已经被开发出陡脉冲肿瘤消融医疗器械,是近些年兴起的新技术。此前,肿瘤消融主要包括射频消融、微波消融、激光消融、高强度聚焦超声消融、冷冻消融等多种方式。而这些消融方式均是通过物理的方法,对肿瘤实施极端冷或热的温度来破坏肿瘤,如氩氦刀冷冻消融,射频、微波、激光等热消融。

以如今应用最为广泛的射频消融为例,其原理是将消融电极刺入肿瘤部位,并导入射频脉冲能量,使肿瘤组织产生局部高温,进而使肿瘤组织凝固坏死。

不过,利用高温或冷冻杀死肿瘤细胞,痛点之一是无选择性的破坏组织,即在消融区内,除肿瘤外,正常的组织器官如血管、神经、胆管、胰管等均会受到破坏。而此痛点也是导致消融术后并发症的主要原因。同时,基于此类消融方式对周边组织的无差别损伤性,其不能用于某些特定部位的消融治疗,如血管、神经包围的肿瘤,重要脏器附近的肿瘤。

与上述消融方式不同, 陡脉冲电场技术利用的并非温度效应,而是电能的生物效应。基于脉冲电场消融技术的不可逆电穿孔效应,避免了因温度传递而导致的周边组织器官意外损伤,能够有效减少某些特点并发症和不良事件。

另外,基于组织选择性,其可针对其他消融方式无法治疗的“消融禁区”进行治疗,并且不影响周围正常组织,如靠近肝门区、胆囊胆管、胰腺、输尿管的肿瘤。除此之外,还具备其他优势,如治疗彻底、治疗区域可恢复正常功能、实时监控等。

在治疗效果方面,靠近血管的肿瘤、形状不规则肿瘤、大肿瘤等不同特点的肿瘤均能被电场彻底消融,且消融区域边界清晰,划界厚度仅1-2细胞单元,治疗区域和非治疗区泾渭分明。也是基于此优势, 陡脉冲肿瘤消融医疗器械的治疗效果及结果均可通过超声、CT、MR等影像技术实时监控。

治疗区域能够恢复正常功能则是因为:不可逆电穿孔引起细胞凋亡,而不是细胞死亡。凋亡的优点是能够利用免疫促进细胞死亡。同时,人体将细胞凋亡识别为正常的细胞死亡过程,因此会通过细胞吞噬作用清除凋亡的细胞,促进正常组织的再生与修复,最终实现消融区域功能恢复正常。

脉冲电场消融系统(PFA)

2018年,美国心脏电生理专家将脉冲电场消融技术应用于人体房颤消融,并取得成功。这一应用是脉冲电场消融技术首次用于人体心律失常治疗,不仅为房颤等心律失常疾病提供了一种新的消融治疗方式,还拓宽了脉冲电场技术的应用范围。

在电生理领域,脉冲电场技术被称为脉冲电场消融(PFA)。

关于心律失常的治疗,以房颤(心房颤动)为例,治疗方式包括药物治疗、消融治疗及外科迷宫手术。其中,药物治疗不能根治房颤,外科迷宫手术创伤较大,目前主要用于合并其他心脏疾病的房颤患者。因此,消融治疗成为房颤的主流治疗方式。

此前,治疗房颤的消融方式主要为射频消融,其原理是通过调节电流产生高温破坏心肌组织;还有一种新兴消融方式为冷冻消融,其原理是通过冷冻损伤心肌组织。

不过,此类消融方式与治疗肿瘤的射频消融、冷冻消融一样,会损伤周围正常组织。而PFA可通过脉冲电场的不可逆电穿孔效应,有选择性地杀伤心肌组织,确保其他正常组织的安全,从而提高治疗效果,降低术后并发症。

事实上,肿瘤消融及房颤消融是脉冲电场技术在两个不同消融场景的应用,二者的本质相同,都是利用脉冲电场的不可逆电穿孔效应使目标区域内的细胞凋亡。

而二者的区别在于目标组织的电阻不同和传递能量的电极不同。在电极方面,肿瘤采用针式电极,通过经皮穿刺的方式作用于肿瘤区域,且电极布置采用平行结构;PFA则是采用导管电极形式,通过血管介入方式作用于心脏的目标区域。


市场空间超百亿,国产企业积极布局

目前,脉冲电场消融领域主要包括肿瘤消融市场及心脏电生理市场。

根据弗若斯特沙利文的资料,中国的癌症新发病例数由2016年的410万例增至2020年的460万例,且估计到2030年将达到580百万例。国家癌症中心发布的数据显示,肺癌位居我国恶性肿瘤发病首位,其后是胃癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌、食管癌、甲状腺癌、子宫颈癌、脑癌、胰腺癌。此10类恶性肿瘤发病约占全部恶性肿瘤发病的76.7%。

随着癌症患者人群的增长,肿瘤消融行业市场也同步扩容。公开资料显示,我国肿瘤消融行业市场规模已由2014年的24.6亿元增长至2018年的36.3亿元,年复合增长率10.3%,预计2023年将达到61.5亿元。

另一方面,现阶段的肿瘤消融方式如射频消融、微波消融等,对于消融部位会有损伤,且难以消融肝癌、甲状腺癌、胰腺癌等靠近重要脏器或血管、神经的肿瘤。因此,脉冲电场技术有望凭借其微小损伤及可消融“肿瘤传统消融禁区”等优势,成为未来肿瘤消融的主流方式。

在心脏电生理市场,卫健委心律失常介入质控中心的数据显示:中国心律失常患者使用消融治疗的手术量从2014年的10.1万例增长到2018年的15.2万例,复合年增长率为10.7%。预计到2023年,手术量将达到33.6万例,复合年增长率为17.3%。

随着手术量的增长,我国心脏电生理行业市场规模也已从2014年的11.3亿元增长至2018年的33.3亿元,复合年增长率达到30.9%,并预计到2023年,市场规模将达到123.2亿元。

同时,应用脉冲电场技术的PFA也有望依托其消融时间短、治疗效果好、后遗症小等优势成为心脏消融的主流产品。

总的来看,基于脉冲电场的消融技术均有较大可能成为各细分领域的主流应用产品,而其中国市场规模合计将达200亿元。

也因此,波科、强生、美敦力等跨国械企均已开始布局相关产品管线。同时,国内创新企业玄宇医疗、洲瓴医疗等也于近两年快速入场。

例如,玄宇医疗成立于2020年5月,专注于心脏电生理和外周介入两大市场,目前已完成脉冲电场消融(PFA)产品的临床前验证工作,即将开展多中心注册临床试验。

艾科脉成立于2020年11月,致力于心脏电生理领域,目前已开发出主机及消融导管,并将布局三维标测导航系统及新型配套工具。洲瓴医疗成立于2021年,致力于创新电生理设备研发,目前已完成心脏脉冲电场消融(PFA)设备的产品定型,即将进入临床试验。

除了近两年新成立的企业,睿笛生物、锦江电子、德诺电生理、惠泰医疗、捍宇医疗等企业也已在脉冲电场消融技术领域有所布局。例如,成立于2014年的睿笛生物目前主要关注肿瘤及心血管领域,其纳秒脉冲肿瘤消融系统已启动临床试验,心脏房颤脉冲电场消融系统则即将开启临床试验。成立于1991年的锦江电子于2021年11月完成其脉冲电场消融系统的注册临床试验全部患者入组;成立于2016年的德诺电生理(原诺茂医疗)于2020年12月宣布成功完成亚洲首例脉冲消融手术治疗阵发性房颤,又于2021年7月成功完成了亚洲首例持续性房颤的脉冲消融手术。


资本高度关注,企业方下一步如何走?

近期,脉冲电场消融技术相关企业纷纷获得资本青睐,如玄宇医疗、艾科脉、洲瓴医疗先后获得Pre-A轮数千万元融资,睿刀医疗于2021年9月完成亿元A轮融资,睿笛生物于2021年10月完成数亿元B轮融资。此前,德诺电生理曾于2018年获同创伟业、唐融投资等机构的投资。

从企业看,我国脉冲电场消融行业处于市场早期,但已有多个企业争相布局。例如,德诺电生理、玄宇医疗、惠泰医疗、艾科脉、洲瓴、锦江电子、捍宇医疗等企业均在近几年才出现的PFA技术上有所押注,而睿刀医疗、鹰泰利安康、赛诺微医疗等企业则将脉冲电场技术用于肿瘤消融,且已有相关产品上市。其中,睿笛生物已同步布局肿瘤、电生理、腔内消融等多个产品线,艾科脉、洲瓴医疗透露未来也将研发肿瘤及电生理领域脉冲电场消融设备。

由此可见,脉冲电场消融技术未来将广泛应用于肿瘤及心律失常等疾病的消融治疗。而领域内企业也有较大可能同时布局多产品管线,扩充产品适应症。

事实上,脉冲电场技术还可应用于多个领域,如电脉冲基因导入、加速植物生长、控制药物释放、生物分子的电化学干预、刺激骨骼皮肤组织生长等。随着各企业产品陆续上市,为减少竞争压力,开拓新市场,各企业有较大可能将脉冲电场技术应用于其他诸多领域。

公开资料显示,脉冲电场技术发展至今,已有三代技术,即一代 毫秒脉冲,利用可逆电穿孔效应用于基因转染、电穿孔给药、电化学疗法等;二代 微秒脉冲,利用不可逆电穿孔效应用于肿瘤、房颤等心律失常疾病的消融治疗;三代 纳秒脉冲,利用超电穿孔效应,用于肿瘤、心血管、呼吸介入、内镜介入等腔内治疗。

从应用端看,脉冲电场消融技术将从二维技术向三维技术发展,利用三维电生理标测系统更便捷地完成消融治疗。

例如,德诺电生理与美国公司APN Health达成合作,将APN Health的三维电生理标测系统引进中国,配合脉冲消融产品为房颤和其他复杂性心律失常患者提供更好的治疗。

再如,锦江电子研发的脉冲电场消融系统是一款基于磁定位导航并集三维建模、标测、消融于一体的心脏脉冲电场消融系统;睿笛生物的脉冲消融系统结合术前规划导航和机器臂技术,对病灶的电反馈进行实时原位监测,实现精准量化控制。

综合来看,脉冲电场消融技术未来将向多种适应症、三维技术消融等方向发展。脉冲电场的组织选择性、非热能消融、能量释放快速、损伤效果好且不需要完全贴靠等优点使其成为下一代消融能量的有力候选者。

但同时,脉冲电场作为一种新能量,仍存在许多未知。相信更多临床试验的开展将有助于我们理解脉冲电场消融的原理、参数设置、消融应用范围及长期安全性要素,为更好的使用这一种新能量提供充足的循证医学依据。

阅读全文>>

曾经被誉为“国民小吃”三巨头的 兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡米饭,眼下似乎只有黄焖鸡米饭是黯然失色的那一位。 

今年伊始,兰州拉面成为资本心中炙手可热的标的,频频揽获热钱,跑出了张拉拉、陈香贵、马记永三大新品牌,此前不温不火的兰州拉面由此“声名大噪”。 

沙县小吃虽未被资本看中,但一直以来颇具话题度。比如最近进行门店升级,摇身一变成为大家“吃不起的样子”。 

相比之下,黄焖鸡米饭的热度大不如前。 

此前,黄焖鸡米饭号称中式快餐中的“战斗机”。这一品类中的“老大”杨铭宇黄焖鸡米饭,曾在6年间开出6000多家加盟店,脚步遍布全国各地甚至海外。 

据《2020年中国最新餐饮报告》统计,截止2020年,全国现有在营快餐类门店数多达269.8万家,“杨铭宇黄焖鸡米饭”以现有门店3293家位居第一。紧随其后的是“张秀梅张姐烤肉拌饭”、“老乡鸡”和“乡村基”。 

2020年中式快餐大放异彩,老乡鸡和乡村基纷纷获得了亿元级别融资,老娘舅在完成了Pre-A 后积极寻求上市辅导。同品类赛道上的玩家也开始摩拳擦掌试图冲击“中式米饭快餐第一股”,唯独杨铭宇黄焖鸡米饭不见风声。 

在“江山代有才人出”的餐饮行业,新鲜的餐饮品类、品牌层出不穷,以至于很多品牌被湮没甚至“被拍在沙滩上”,杨铭宇黄焖鸡米饭真的掉队了吗? 


01 靠一道菜爆火全国

2011年,杨铭宇黄焖鸡米饭创始人杨晓路和朋友合作开了第一家店。前三四天,因鲜有人知,只能卖出七八份,但这样的情况仅存在了一周左右。当越来越多的消费者开始尝试并逐渐认可这种新鲜的快餐后,店铺门口排起了长队。 

营业半月之余,生意过于红火,杨晓路只能将摊子铺在室外,有时马路上最多需要摆放100多桌子才能覆盖食客们的需求。 

彼时不似现在拥有电子支付,结算只收现金,杨晓路以及合伙人、员工三人在店铺打烊后清点当日进账,几乎每天直到凌晨1-2点钟才能完成。 

眼看产品得到验证,杨晓路希望将黄焖鸡推广到全国,于是开始筹划加盟事宜。 

开放加盟早期,杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费定在5000元,产品热加上加盟费低廉的优势,引得加盟商纷至沓来,队伍排到了马路上不说,90%的加盟店都在品尝餐品后当场签下了合同。 

走红的杨铭宇黄焖鸡米饭引爆了品类热潮,其热度在2013年达到高峰。截至2015年4月,全国的黄焖鸡米饭店增至一万家左右,仅北京的黄焖鸡门店就超出2000家。自2011年下半年到2015年下半年,杨铭宇黄焖鸡米饭进入发展爆发期,直到2017年开出6000家门店,触角延至全国及海外。 

它做到如今的成绩,既有先天优势,又得益于杨晓路的商业规划。 

首先是黄焖鸡这一品类具有普适性,天生亲民。 

杨铭宇黄焖鸡米饭的原料主要为鸡肉,称得上是被广为食用的食材,另外,鸡肉的成本低廉,是大众可以高频次消费的食品。 

2011年,我国城镇居民每月人均可支配收入只有1800元。杨铭宇黄焖鸡米饭的售价大多在15-20元左右,价格适中、荤素搭配,黄焖鸡米饭自然踩在消费者心坎上。 

此外,杨铭宇黄焖鸡米饭的制作工艺十分简单。 加盟商一般学习3-4天即可掌握相关技能,使得店铺具备较高的可复制程度。 

据杨铭宇的城市招商负责人介绍,现在的加盟费为2.5万元,缴费后加盟商可获得品牌使用权、酱料使用权。开一家30平米的店,总投资额在6万元左右,其中囊括加盟费、装修费、物品采购费。 低成本投入降低创业门槛,提高了杨铭宇加盟店的扩张速度。 

在多重有利因素的加持下,杨铭宇黄焖鸡米饭脱颖而出。 


02 杨铭宇没有掉队

餐饮行业从不缺新故事,新选手接连不断地入局,相继创造出了千城万店、亿元融资的神话。 

新品类和新品牌让消费者眼花缭乱,杨铭宇黄焖鸡米饭是否已经逊于后浪了? 

或许,我们可以从杨铭宇黄焖鸡米饭的一些动作中,窥见其并没有掉队。 

单从体量而言,杨铭宇黄焖鸡米饭仍以3293家的门店数量位居快餐类第一,仍没有停下扩张的脚步。 

窄门餐眼数据显示,杨铭宇黄焖鸡米饭仍以每年超100家的速度开店。2019年开店351家,疫情最为严重的2020年开出166家,2021年开出107家。 

虽然相较前几年,它的步伐放缓,但似乎变得更稳健。 

杨铭宇的城市招商负责人告诉餐盟研究:杨铭宇黄焖鸡米饭正在布局由总部直接管理的旗舰店,作为样本间,店规模在100平米左右,装修风格将有改良。北京地区的第一家旗舰店开在中央电视台附近,即将营业。 

同时,杨铭宇黄焖鸡米饭也在进行第三代店面升级,不断将抢占市场时期开设的较为粗糙的老店关闭或者改良,并打造带给食客老济南记忆的“氛围店”。 

在大多数人眼中,杨铭宇黄焖鸡米饭大多开在学校附近、街头巷尾,其实它已挺进商场、高端写字楼、机场等高租金区域。大众点评显示,有少部分店开在商场附近,其中有一家开在丁豪广场的济南本土店,开业已超七年。 

选择稳扎稳打的另一个原因,是希望解决被诟病已久的“山寨”问题。 

其招商负责人称:总部已经放开拳脚净化市场。比如山寨餐馆打着杨铭宇的噱头欺骗消费者,损害了品牌形象,杨铭宇黄焖鸡米饭正深入供应链端,从源头解决食材问题,让消费者吃一口就能辨认出其究竟是不是正品。 

杨铭宇黄焖鸡米饭计划与正大集团合作,实现全国各地的原材料统一配送。按照以往的加盟原则,加盟商只需从总部购买酱料,鸡肉等原材料可自行购买,一定程度上留下安全隐患,也不利于加盟商的管理。 

杨铭宇脚步已然放缓,但仍面临着三个问题。 

首先,其菜品过于单一,缺乏核心竞争力。 

杨铭宇黄焖鸡米饭最初成于一道菜,如今掣肘于这道菜。10年来,它的SKU始终保持在个位数,发展至今,只有黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖茄子、黄焖牛肉四道菜,不少加盟店的菜单中只有前两种菜品。 

同为中式快餐,老乡鸡sku达百种,包括肥西老母鸡汤、香辣鸡杂、凤爪蒸豆米、梅菜扣肉、葱油鸡等。反观杨铭宇黄焖鸡米饭,缺少吸引消费者持续进店的抓手。当然,市场也不乏以单品获胜的故事,一如张拉拉等新拉面品牌,菜品精简,但它有抗打的爆品,以及各种风味小吃。 

同时,杨铭宇黄焖鸡米饭的品牌形象在一众同行中并不突出。 

与沙县小吃类似,黄焖鸡米饭有品类无品牌。提到黄焖鸡米饭,不少人表示之前曾吃过,但对杨铭宇黄焖鸡的印象并不深,甚至有消费者反问:杨铭宇是谁? 

可见,品牌形象的塑造急需引起其重视。目前,消费者的目光被更年轻化、更吸睛的网红店,新品牌夺取。陪伴它成长的消费者一直在向前走,但杨铭宇黄焖鸡米饭的品牌形象依旧十分“板正”。 

此外,如何玩转产品,提升技术壁垒也是杨铭宇亟待解决的问题。 

在小红书上搜索“杨铭宇黄焖鸡米饭”,出现的多是“教你如何做出杨铭宇同款黄焖鸡米饭”。一方面,消费者自己在家就可以DIY使得门店消费频次降低;另一方面,其他品类如米线店、拉面店眼见黄焖鸡品类深受消费者喜爱,纷纷增加黄焖鸡系列产品,如此一来,给别人做了嫁衣的杨铭宇只会更加被动。 


03 如何让消费者再爱一次:祛弊求新

杨铭宇黄焖鸡米饭如何重新唤醒消费者? 

可以说,它的成功是由于抓住了发展风口,吃到了时代红利。2011年时,一份肉菜卖十多元,它靠性价比斩获学生、工薪阶层等群体。但随着消费升级,消费者对价格敏感度降低,不再追求饭桌上顿顿有大鱼大肉,更看重餐饮品质。 

以鸡肉、猪肉为主,且重油的黄焖鸡倒不如素食来得诱人。而且消费者对它的印象始终停留在菜品单一、价格低廉上。 

杨铭宇黄焖鸡米饭或许可以紧跟趋势,进行产品升级。 比如进行菜品创新,在保留基础款前提下,每月上新,建立产品护城河,以此吸纳更多消费者群体。 

同时,杨铭宇也需要重视品牌发展路线。 不同于往常,像新兰州拉面品牌改变传统拉面馆“偏安一隅”的选址原则,直接“杀入”商场;店面明亮、简约、雅致,半开放的厨房可以看到制作全过程;推出几款招牌拉面,辅之特色小吃……新兰州拉面品牌在选址、格调、菜品等各方面的创新,提升了客单价,塑造出高端的形象。 

从近几年李宁、百雀羚以国潮重塑品牌,到餐饮行业中的夸父炸串打造品牌IP等,不难发现新消费群体的消费张力以及品牌形象的重要性。 

长期被骂“土掉渣”的沙县小吃,在日前做了店面风格调整,而新品牌沙百味则以轻奢、时尚的设计让消费者眼前一亮,忍不住探店,三年开店200家,重现品牌活力。 

品牌化打造需两架马车并驾齐驱,一方面重视产品、口碑、形象等内驱力,另外也要关注营销力。很多餐饮品牌靠微博、抖音、小红书等社交属性更重的媒介与消费者建立联系、输出产品、强化认知、提高知名度。美食博主,探店达人,种草日记,抖音团购的流行有其逻辑所在,这恰是杨铭宇黄焖鸡米饭欠缺之处。 

最后,杨铭宇还需加强品牌把控力。 

虽然其曾拥有6000家加盟店的高光,但总部“集权”能力薄弱。总部只为加盟商提供为期3-4天的技术培训以及酱料供应,加盟商自行选址。对于鸡肉原材料,总部不负责供应,只是寻找厂家,由厂家直接发货,加盟商可以由各省级、市级代理处拿货,或者自找货源。总部和加盟商的关系更像合作。 

这样一来,品控能力、餐品标准化、食品安全等难以保障,总部也失去一条营收渠道。 

要建立加盟商与总部的强关系,搭建自有供应链是第一步,建立中央工厂,总部实现全国统一配送,门店更容易做到产品标准化。眼下,杨铭宇黄焖鸡米饭正逐渐布局。另外,加强对门店管理、运营,推出门店巡查机制、奖惩措施等,也可以有效提升门店经营质量、产品口碑。 

杨铭宇黄焖鸡米饭借助单品崛起,被称为“一道菜的餐厅”,当单品红利效果式微,如何借助新趋势维稳拉新、突破瓶颈则是值得思考的问题。 

阅读全文>>

“一个在中国餐饮业处于领导地位近20年的餐饮品牌在过去一个多月里关闭了几家直营门店。” 

日前,轻食网红餐厅新元素的一纸破产声明引发了消费者的唏嘘之声。 

从新元素的声明中可以看到,其表示,自2020年1月全国发生新冠疫情至今,公司运营遇到了前所未有的巨大困难,门店经营遭受严重影响;目前已经处在出现严重经营亏损和陷入资金链断裂状态,并按照相关国家法律规定,进入破产清算流程。 

随后,新元素又发布题为《疫情给健康餐饮品牌带来的重挫》的公告。公告显示,新元素在过去一个多月中关闭了几家直营门店,公司将继续审视营业状况,并在未来几周内作出相应的运营调整举动。同时,新元素在公告中表示,将对持有新元素礼品卡和现金礼券的顾客保证提供退款服务。 

更早之前,彭博社11月报道称,新元素正在寻求出售的可能性。由于该公司的持有者正在评估潜在买家的兴趣,所以交易还处在早期阶段,据说该笔交易可能达到数亿美元。 

一个半月后的破产声明,宣告了新元素最终的归宿,曾经的网红餐饮品牌就这样倒在了疫情的寒冬之中。 

同时,有店员向界面新闻表示,新元素在上海的浦东张江、新桥、环球金融中心、南京西路上海商城、新天地门店或许将营业到明年春节。因为破产清算需要时间,暂时没有关店计划,储值卡可以继续使用。 

从第一家门店开设至今,新元素已经活跃在市场有19年之久。这个主打健康的轻食网红餐厅,如今却走向了破产之路。 

透过新元素的破产,以新元素为代表的轻食赛道的困境也呼之欲出。


网红+轻食,新元素没能逃过破产“魔咒”

“疫情这两年门店业绩增长缓慢和乏力,为此已经造成公司的严重亏损。” 

“在新冠疫情发生之前,公司一直是盈利的状态,但在新冠肺炎发生后的两年中,公司一直被沉重的财务状况所困扰。” 

当疫情来临时,线下餐饮行业首当其冲受到最大的损失,两纸声明也说尽了网红轻食餐厅新元素的困境。 

据新元素官网显示,新元素是一家美式风格的餐厅,菜品以色拉、三明治、奶昔为主,是一家强调健康饮食和高品质的轻食餐厅,进入中国餐饮市场已经有近20年之久。值得一提的是,2000年时,新元素还获得过一轮融资,由赛富投资基金投资。

图源新元素官网 

回溯发展历程,以健康、新鲜为主打的新元素也曾风靡一时。从2002年,第一家新元素餐厅落户于上海后,新元素凭借新鲜的原材料、健康的理念、优越的地理位置吸引了众多上班族。 

随着健康轻食理念在年轻消费群体中愈加流行,巅峰时期,新元素在全国拥有约50家连锁门店,每月超过4万名顾客,年营业额超过2亿元。 

此外,由于新元素主打健康的饮食理念,营销上,与全球体育赛事的合作更让新元素名声大噪。2002年首届网球大师杯举办时,新元素便参与到官方餐饮合作中,此后的2005-2013年,新元素一直是网球大师赛官方合作伙伴。 

从2008年开始,新元素又成为规模更大的中国网球公开赛的赞助商。2015年,网球选手李娜以代言人的形象出现在每家新元素餐厅中,还联手推出了一系列“娜样活力”新菜品。

也如新元素表示,公司经营情况转变,整体走向下坡路是和疫情黑天鹅事件相伴而生的。 

连线Insight在新元素官网观察到,疫情发生之前,2018年新元素保持着每2-6个月的菜品上新频率。但在2019年末疫情发生后,新元素的官网上便没有出现任何上新菜品相关的消息。 

值得注意的是,新元素为了自救,在双十一期间,新元素也曾通过“狂欢购”的模式断臂求生。从新元素官方微博看到,双11新元素开启了“线上线下购买1000元即送500元”的活动。更早之前,今年2月份,新元素海口加盟店开张。 

新元素创始人Scott Minoie曾在《创业人》杂志中这样描述新元素的目标:“将新元素打造成为中国第一的新鲜食品品牌。” 

但现实表明,开店容易守店难,这些努力并没有给新元素带来重生的机会,它终究没有逃过破产清算的宿命。


众多玩家入局,国内轻食赛道一度火热 

当年新元素走红的背后,是冉冉升起的轻食赛道。 

近几年,“轻食”随着时代成长、生活方式的转变,逐渐衍生出新的概念——兼顾瘦身与健康,在营养学的支持下帮助消费者快速健康地减脂减肥。 

所谓轻食,轻的不仅仅是食材的分量,更是食材烹饪方式的简约。 

作为舶来品的轻食,2014年,伴随着健身行业和市场新消费理念的兴起,国内的轻食市场逐渐形成。那一年,也被行业看作是中国轻食餐饮的“元年”。

2015-2018年,是新元素发展的鼎盛时期,整体轻食赛道也迎来了资本的青睐。

据红餐网不完全统计,这期间,轻食赛道至少涌入了近10亿元投资。具体而言,有获得过近亿元融资的甜心摇滚沙拉,获800万元融资的米有沙拉;还有完成多轮融资的好色派沙拉,以及打造“第三空间”的gaga鲜语获1.8亿元人民币A轮融资……

从网红轻食品牌鼻祖甜心摇滚沙拉,到gaga鲜语、超能鹿战队等轻食连锁品牌获得融资,再到今年10月份登陆资本市场的Sweetgreen,轻食赛道背后既不缺红杉资本、真格基金、美团龙珠资本等知名投资机构,也从来不缺新玩家入局。

不仅是真金白银的涌入,多项数据的增长也表明了轻食赛道受欢迎的程度。

美团外卖的2019年《中国轻食外卖消费报告》中显示,截止当年9月,美团外卖轻食订单量同比增长98%,轻食商家数量同比增长58%。

NCBD的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示,2020年中国轻食沙拉消费者规模达到1180万人,预计2021年将会达到1816万人。 

实际上,创业公司仅仅是轻食赛道的一部分,很多传统餐饮,洋快餐以及互联网企业也加入赛道进行市场争夺。 

像吉野家、西贝均推出过沙拉三明治等食品。而瑞幸咖啡在轻食的布局上则动作更大。2018年下半年,瑞幸搞了一场促销活动,推出了一系列低价格的肉卷、三明治、司康,打出了“轻食风暴”的大旗。 

旗下拥有肯德基、必胜客的快餐行业巨头百胜中国也在布局这一市场。早在2017年肯德基就在杭州开出了首家KPRO餐厅,产品上则主打西式简餐,包括沙拉、三明治等产品,这是肯德基第一家“轻食餐厅”。

肯德基KPRO餐厅,图源肯德基官方微博 

但市场的火热只是暂时的,正如新元素此次宣布破产清算一样,上述提到的独立轻食创业公司大多走向歇业关闭、业务停滞等怪圈。 

今年10月,彭博社还曾报道过Wagas计划出售的消息。消息称,百胜中国控股有限公司 、菲律宾餐饮品牌快乐蜂(Jollibee)和汉堡王母公司RBI正考虑竞购Wagas,估值为5亿至6亿美元。

随后Wagas官方表示该消息不属实。尽管Wagas否认了这一消息,但也能从一定程度上证明线下轻食餐饮店的日子并不好过。 

更多的消息印证着这个事实——红极一时的甜心摇滚沙拉倒闭,成立仅4个月的小绿格蕾沙拉歇业,日流水超12万的大开沙界遇冷…… 

尽管市场竞争激烈,众多品牌在艰难求生,但轻食市场的入门门槛低,依然吸引着众多创业者跃跃欲试。 

NCBD发布的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》指出,2020年,全国轻食门店新开店5792家,关店3985家,轻食是少数几个在疫情期间门店数还能保持增长的餐饮品类之一。 

不得不承认的是,众多玩家的入局,轻食赛道持续优胜劣汰,目前也面临着新的挑战。


市场热度减退,轻食赛道的新挑战 

一度,吃顿沙拉就健康了,吃顿代餐就减肥了的论调层出不穷。但行业从火热到冷却,轻食品牌们仅仅用了四年时间。 

行业的倒闭潮伴随着新开店同时进行着,但资本已经降温。 

放眼整个投资市场,今年是餐饮行业备受资本关注的一年。小面、咖啡、茶饮、炸串等细分赛道相继获得融资。强烈的对比之下,这门“吃草”的生意并没有获得资本的青睐。 

如果说让轻食赛道焕发些许生机的时刻,还是在疫情之下线上零售代餐品牌的兴起。鲨鱼菲特、ffit8、超级零、王饱饱等轻食、代餐零售品牌屡获融资。但共同点是,这些都是从线上起家的品牌。线下轻食餐饮仍旧冷冷清清,只有超能鹿战队一家传出融资消息。

这也意味着,即便是线上代餐品牌受欢迎,也不能表示整个轻食赛道回暖。 

与市场期待不同,轻食明明踩中了喜欢健康、减脂的新晋消费者,但为何频频面临关店、倒闭的风险? 

沙拉界的创始人都基本说过一句话,“将沙拉变成主食是一件很有趣又新鲜的事儿。”但当人们总是寄希望于一种超级食物的出现,以此解决各种饮食、身材问题时,轻食市场便出现了问题。 

本质上,轻食的材料都是普通食物,并不具备过多功能性。因此,市场上关于轻食、代餐等名词是否是伪命题的讨论便随之展开。 

更重要的是,看似准入门槛低的轻食行业吸引了众多玩家。但投入少、制作简单只是表象,产品易复制、品牌难打差异化才是影响轻食品牌发展的关键。 

鸡胸肉、鸡蛋、金枪鱼、玉米、圆生菜……纵观市场上的轻食品牌,其产品所用原料都大同小异,很难打出差异化。连线Insight梳理轻食餐主要分类时发现,各个品牌中,减脂餐、健身餐等是出现频率最高的词,这也说明不仅是原材料的选取上,在类别划分上轻食品牌也大同小异。

图源肯德基官方微博 

还需要注意的是,轻食作为“舶来品”,寡淡、单一的口味很难得到众多“中国胃”的认可。目前来看,轻食仍是一门小众的生意,多位曾食用过轻食的消费者向连线Insight直言,“乍一吃味道挺新鲜,但吃两三次就腻了。” 

消费者不买账,带来的最直观问题便是门店营收的问题。新元素在公告中也表示,门店业绩不佳致亏损,是此次破产清算的主要原因。 

而在各个环节中,轻食品牌对供应链的投入无疑是最大的。整体来看,大部分轻食的原材料讲究新鲜、高品质,因此保质期很短,原材料选取、冷链运输、都给品牌供应链提出了更高的要求。没有资本的支持,供应链的建设无疑成为轻食品牌的发展掣肘。 

此外,难以提升的客单价也是困扰众多轻食品牌的难题。多位轻食餐厅老板曾向餐饮老板内餐表示,轻食消费排名前十大城市中,接受中档价位的用户占比60%左右。换句话说,对于价格敏感的消费者来说,高客单价带不来高销量。 

进一步来看,客单价难以提升,为了“节流”,轻食品牌势必会降低食材成本,例如5-7元一斤的罗马生菜或许会被2元一斤的圆生菜代替,那这便违背了轻食看重健康、品质的初衷。 

当消费者的教育成本、获客成本、供应链成本上升,遇上疫情带来的线下堂食频次减少,翻台率下降等问题,轻食门店亏损也在情理之中。 

初入市场时,轻食赛道是资本眼中的“香饽饽”。眼下,轻食赛道却陷入了冷清的尴尬境地。

眼下,轻食还是门小众的生意,整个市场也没有跑出巨头。更重要的是,以新元素为代表的轻食品牌向后来者证明,轻食品牌想要打破生存困境,持续盈利,并不是件容易的事。 

阅读全文>>

随着高通新SoC骁龙8的发布,国内众多手机厂商都在积极酝酿着自己的新旗舰机。

虽然曝光信息不断释放,但单从外观上来看,似乎绞尽脑汁的设计师们已经很难带给我们新鲜感,这时,折叠屏形态或许成为了鲜有的还未“审美疲劳”的品类。

近来,有爆料称名为“OPPO Find N”的折叠屏手机即将上市,而realme的首款折叠屏手机概念设计图已在外网曝光,就在这个月底,华为也将发布一款“翻盖式”的折叠屏新机华为Mate V。

▲国内网传疑似华为Mate V渲染图

一方面,手机厂商们似乎对折叠屏饶有兴趣,而另一方面,折叠屏手机市场从诞生至今已走过三年多,却依然不瘟不火。

看声量,每次有重磅的折叠屏新品亮相,都会引起业内不小的关注;而看销量,折叠屏手机年销量不过“百万级”。这样一条赛道,为何引得厂商们纷纷入局,甚至连苹果也要在2023年带着自己的折叠屏iPhone来“凑热闹”?

到底是什么将折叠屏手机挡在消费者门外?售价频频过万的折叠屏手机是黑科技太多,还是溢价太多?折叠屏这团火是还没烧旺就要熄了吗,还是处在爆发前的黎明时刻?我们试图从产业和技术的发展看到真相。


01.折叠屏手机为什么“不火”?

折叠屏,可以说是近两年来在智能手机屏幕和外观领域最火热的概念,甚至没有之一。

人们需要更大的屏幕、更好的显示质量,但同时又要有便携性,折叠屏手机,似乎成为了行业里一个看得见的未来。

不过回过头来,看看市场数据,根据IDC统计数据,2020年全球折叠屏手机出货量大约为194.7万部,而同年全球智能手机出货量为12.92亿部,占比大约为0.15%。

也就是说,全球每卖出一千部手机,会有一部是折叠屏。可见,在整个智能手机行业中,折叠屏手机依然是体量极小的品类。

有意思的是,就连折叠屏手机的出货量统计,各家市场研究机构给出的数据差异也比较大,比如Counterpoint给出的2020年折叠屏手机出货量统计是900万部左右,而IDC却给出了400万部的数据,相差将近一倍。

有分析师告诉智东西,当统计数据差别较大时,很可能是统计的体系还没有建立完善,也就是说,折叠屏手机市场还远不够成熟。

虽然折叠屏手机的销量数字并不漂亮,但每每遇到折叠屏手机发布,尤其是三星、华为等头部厂商,不论是普通消费者还是行业人士都会给予较高关注度。

诚然,折叠屏手机在形态上比较前卫,其屏幕和铰链等关键部件的技术升级也代表了某一领域最前沿的技术探索,比如折叠屏手机屏幕对于柔性AMOLED屏幕技术发展就有很好的促进作用。

既然如此,为什么折叠屏手机“卖不动”呢?此前被业内讨论较多的大都聚焦于“生态的短板”,用户没有找到必须使用折叠屏手机才能获得更好体验的“杀手级应用”,也就是说,折叠屏手机没有“不可替代性”。

目前折叠屏手机在应用操作方面最大的不同主要是可以通过左右分屏的形式,将APP不同层级的菜单进行同屏呈现。比如在打开购物APP时,可以左侧显示商城首页,而右侧显示商品详情页,左右两侧可以同时滑动浏览。

但这样的功能目前看来对于使用体验的提升还比较有限,并且需要APP进行专门适配才能实现。

可能说软件生态,听起来还有点虚,相对来说更贴近消费者的,其实就是折叠屏手机高昂的售价。

虽然2018年就有国内厂商柔宇科技推出了折叠屏手机,但那时柔宇更多的还是对外展示自己的屏幕技术,折叠屏手机真正开始集中发布还要等到2019年。

智东西统计了从2019年至今,三星、华为、摩托罗拉、小米、柔宇几家折叠屏手机厂商发布的所有折叠屏手机产品的价格,从中我们不难看出,虽然折叠屏手机的手机在近一年来有明显走低趋势,但上市均价依然在12000元左右。

▲2019-2021年主流折叠屏手机均价走势,根据公开信息整理

花12000元买一部顶配的苹果iPhone 13 Pro Max或许对部分消费者来说是可以接受的,因为苹果有其独特的品牌调性、领先行业的芯片性能和完善的软硬件生态,这些都可以成为其溢价的来源。

但同样的钱如果花在一部折叠屏手机上,消费者往往就要犹豫了,就目前看来,折叠屏手机能带给用户的更多只是形态上的“新鲜感”。

为了了解折叠屏手机的真实销售情况,我也与华为、小米线下销售门店的销售进行了沟通。

一位工作于北京市昌平区一家小米之家的销售人员告诉我说,今年双十一,折叠屏活动力度很大,卖的还不错。但当我询问具体出货量时,她则称“具体多少没有统计,反正每天都在卖。”

在我问到折叠屏手机卖的怎么样时,一位华为经销商告诉我说,主要情况是缺货,有货的时候卖的还不错,国内折叠屏市场,大家还是很认华为。

在这位经销商看来,以后折叠屏手机的接受度会越来越高,现在很多人没有用折叠屏手机,更多还是觉得贵。


02.动辄万元的折叠屏手机,内有什么乾坤?

的确,如手机行业从业者所言,动辄万元的折叠屏手机,其价格确实是消费者尝试的最大阻力,而这也引起了我进一步探求高价背后因素的兴趣。

既然说“贵”是主要原因,那么折叠屏手机到底贵在了哪里呢?折叠屏手机真的值这么多钱吗?

目前海外有很多专门致力于拆解分析的专业机构,例如iFixit、Techinsight等,而有意思的是,关于最近发布的三星旗舰Galaxy Z系列和华为Mate X2系列折叠屏手机,我都无法找到公开的拆解报告。

时间向前推进,我找到了一份疑似三星初代折叠屏手机Galaxy Z Fold与iPhone XS Max、Galaxy S9+的物料成本对比报告。

▲代号“Galaxy F”的折叠屏手机与iPhone XS Max等机型的成本对比

从报告中我们可以看到,成本差异最大的一项,就是显示触控模组,也就是我们所说的屏幕,在这一项上,代号为“Galaxy F”的折叠屏手机预测屏幕成本达到了218美元,而苹果iPhone XS Max的屏幕成本为120美元。

折叠屏手机的屏幕成本,几乎是同时期屏幕顶级旗舰手机的两倍,与自家同时期S系列旗舰机对比,屏幕成本更是几乎翻了近三倍。

为了进一步直观地了解当今折叠屏手机的成本情况,我通过三星、华为的官方售后渠道查询到了三星最新折叠屏手机Galaxy Z Fold3的零部件维修价格和华为Mate X2折叠屏手机的零部件维修价格。

虽然售后价格并非真实的厂商拿货成本,但我们可以通过同品牌折叠屏手机与主流旗舰机的售后对比看到折叠屏手机成本的提升幅度。

我选择与三星Galaxy Z Fold3进行对比的三星去年的旗舰机Galaxy S21 Ultra,该机型在发布之初售价也在一万元左右,而与华为Mate X2进行对比的则是同为Mate系列顶级旗舰机并搭载麒麟9000芯片的华为Mate40 Pro+。

根据业内信息来看,折叠屏手机的屏幕和铰链是两大核心技术,也是成本提升的主要方面。

根据售后零部件价格来看,三星S21 Ultra的屏幕维修价格为1930元,而三星Galaxy Z Fold3则为4420元,足足是S20 Ultra的2.3倍左右。

▲上:三星S21 Ultra,下:三星Galaxy Z Fold3

如果算上外屏,Galaxy Z Fold3整机的屏幕维修价格将达到5380元。

华为这边,华为Mate40 Pro+的屏幕维修价格为2879元,而华为Mate X2屏幕的维修原价则来到了5699元,是Mate40 Pro+的2倍左右。

▲上:华为Mate X2,下:华为Mate40 Pro+

要知道,目前许多安卓旗舰手机的整机售价不过5000元左右。三星和华为折叠屏旗舰机动辄四五千元的屏幕维修价格也表明了折叠屏屏幕成本之高。

华为Mate X2的主板维修价格达到了8299元,而华为Mate40 Pro+的主板维修价格为4499元,超出了将近一倍,约4000元。

▲上:华为Mate X2,下:华为Mate40 Pro+

而三星这边,Galaxy Z Fold3的主板维修价格为6300元,比S21 Ultra的4708元贵了三分之一,约1600元。

▲上:三星S21 Ultra,下:三星Galaxy Z Fold3

能够看到,在屏幕之外,折叠屏手机主板分置于两块屏幕中的架构着实增加了不小的成本,华为这边尤甚。三星1600元左右的主板价格涨幅,更多的是芯片组的不同,骁龙888相比骁龙865方案成本涨幅也比较明显。

我们大致可以判断,三星折叠屏手机成本的大头主要还是集中于屏幕模组上,而华为则是屏幕和主板成本涨幅均比较明显。

通过与华为售后工程师沟通我了解到,目前华为折叠屏手机售后价格中,屏幕一项是包含了铰链部分的,屏幕和铰链整体打包成模组的形式,有问题就要整体更换。

目前国内也有一些对于三星、华为折叠屏手机的拆解,从中我们可以看到,折叠屏铰链的结构是十分复杂的,不仅对于金属的高精度加工提出了很高的要求,对于材料的选择也比较考究。

铰链这部分结构在具有机械运动能力的基础上,还要兼顾耐久度、防腐蚀性以及成本可控,技术挑战是非常大的。

在铰链部分,三星Galaxy Z Fold3做的相对更加成熟,不仅屏幕可以在任意角度悬停,并且屏幕开闭时的阻尼感也被认为是业内比较领先的,同时还做到了防水。

在屏幕部分,全球柔性AMOLED产能比较有限,而能够做折叠屏手机的柔性屏幕,其可弯折性和耐久度还要远高于普通柔性AMOLED屏幕,这也侧面加剧了产能短缺和良率低的情况。

另外,折叠屏手机屏幕所用到的超薄玻璃UTG(Ultra-Thin-Glass)几乎被三星一家垄断,而且技术壁垒极高,这也是此前造成折叠屏手机产能不高但售价高昂的原因之一。

甚至目前,“Samsung UTG”已经成为了三星自己的商标。

▲三星官网信息

总体来看,通过拆解和售后价格对比,我们能够看到,折叠屏手机高昂的售价,主要来自于屏幕和铰链成本的提升,提升幅度也是十分显著的。

有手机屏幕供应链厂商告诉智东西,就当下产业情况来看,短时间内折叠屏手机有大幅价格下降相对困难,但是随着国内外更多玩家进入,供应链不断成熟,价格下行也是必然趋势。


03.各家争相涌入“不火”的折叠屏市场,意欲何为?

虽然折叠屏手机品类发展已经三年有余,但不可否认的是,折叠屏手机市场的确还在起步阶段,并且折叠屏手机产品本身的技术也有待成熟。

值得关注的是,尽管折叠屏手机市场有这样那样的问题,生态完善也仍需时日,但各家手机厂商似乎都在争相涌入这一赛道,三星、苹果、小米、OV甚至是苹果,都在积极布局。这背后,巨头们究竟是看准了未来,还是在赌一把大的?

▲2018-2021年全球主流手机厂商折叠屏机型统计,根据公开信息整理

三星作为智能手机市场出货份额多年的一哥,在折叠屏手机市场布局也较早,并且在该领域的投入持续且坚定。根据Counterpoint数据,全球每卖出10台折叠屏手机,有将近9台都是三星的。

从表格中我们可以看到,从2019年至今,三星已经发布了7款折叠屏手机,是所有智能手机厂商中发布机型最多的,其今年三季度发布的Galaxy Z Flip“化妆盒”折叠屏手机也成为了2021年销售最火爆的折叠屏手机。

▲三星折叠屏机型统计

就在前不久,有外媒曝出了三星的2021年手机出货计划,从这份计划中,我们可以看到,三星2022年计划出货1300万部折叠屏手机,其中包括900万部Galaxy Z Flip系列和400万部Galaxy Z Fold系列。

▲三星2022年出货计划,图表来源:THEELEC

根据此前的三星官方消息,三星已经用折叠屏手机取代了此前的高端Note系列,因此折叠屏手机也将成为三星手机业务的核心产品之一。

三星计划2022年出货3.34亿部手机,折叠屏手机占比大约3.9%,根据三星官方数据,2021年他们大约出货了700万部折叠屏手机,大约占整体销量的2.7%。折叠屏在三星手机出货中的比重,是在逐渐提升的。

就在刚刚过去的11月,三星官方公布了最新的柔性OLED屏幕技术进展,其最新的柔性OLED屏幕模组能够实现1.4mm的弯折半径,折叠寿命高达20万次,并且是在屏幕表面覆盖了UTG超薄玻璃的基础上。

▲三星官网信息

不得不说,在小尺寸OLED屏幕领域,三星仍然引领着最前沿的技术突破。

除了三星,华为也是折叠屏市场的头部玩家之一,根据IDC数据,2021年第二季度,全球折叠屏手机市场出货量为78.6万部,华为短暂超过三星,以39.7%的出货市场份额力压三星的29.4%登顶。

当然,今年二季度华为有刚刚发布的Mate X2折叠屏新机,而三星当时距离上次折叠屏旗舰的发布已经过去了半年多。

与三星不同,华为在折叠屏手机设计上采用了外折的方案,屏幕弯折半径更大,这一定程度上可以降低屏幕生产制造的难度。

随着国内屏幕产业链技术的成熟,弯折半径更小的机型也会陆续出现。近日有消息称,华为即将在本月底发布一款名为Mate V的“翻盖式”折叠屏手机,长相酷似三星的Galaxy Z Flip。

小米在折叠屏手机市场来的比较晚,在今年4月份才发布了自己的首款折叠屏手机小米MIX FOLD,但在折叠屏手机市场,小米依然贯彻了自己的“性价比”策略,MIX FOLD是当时唯一一款起售价在万元以下的“左右对折式”折叠屏手机。

根据IDC数据,小米在今年二季度的全球折叠屏手机市场,出货份额达到了22%,仅次于三星。

在刚刚过去的国内双十一电商大促中,小米的MIX FOLD在叠加各类优惠后,价格一度杀至6800元左右,相比发布之初的9999元,降价幅度超过30%,而到了最近的双12,价格更是来到了6688元。

▲小米MIX FOLD近180天价格走势图,数据来源:慢慢买

除了三星、华为、小米,柔宇和摩托罗拉也分别于2018年和2019年就推出了自己的首款折叠屏手机,都属于首批加入这一赛道的玩家,但出货量方面却一直没什么声量。

今年二季度,摩托罗拉折叠屏手机出货份额为7%,而柔宇并未进入IDC统计之列。

相比于上述这些老玩家,一些手机行业的新玩家也在折叠屏手机市场的门口跃跃欲试,亟待入局。

近日,有爆料人称,OPPO即将推出的折叠屏手机将命名为OPPO Find N,这也是此前OPPO N系列的延续。他还提到,OPPO未来还将有一款代号为“蝴蝶”的手机,蝴蝶有一对煽动的翅膀,不免也让我们想到了折叠屏手机的形态。

除了OPPO,欧加系的两位“小弟”也没有闲着,realme也在海外曝光了自己首款折叠屏手机realme GT 2Fold的设计草图,从草图中我们可以看到,realme的首款折叠屏手机也将采用传统内折式设计,内屏约8英寸,后置拍照配置比较豪华。

▲realme GT 2Fold设计草图

一加步速稍慢,虽然还没有折叠屏新机的相关信息,但是近日根据外媒披露的一份专利显示,一加也在推进折叠屏手机的相关技术研发,而且还是双铰链的“双折三屏”方案,难度更高,不过量产可能性也相对更小。

vivo这边暂时没有新机相关信息,但根据外媒制作的一份vivo折叠屏手机概念设计图来看,vivo的首款折叠屏手机或采用卷轴式的设计方案,与此前OPPO在未来科技大会上展示的OPPO X 2021比较类似。

当然,提到即将入局的新玩家,怎么能少了苹果。根据郭明祺的最新预测,苹果即将在2023年发布自己的首款“折叠屏iPhone”,目前供应链都已经在方案准备之中。

据了解,三星将成为苹果折叠屏手机的独家屏幕供应商,中国台湾的宸鸿科技(TPK)则将成为屏幕触控技术的关键供应商,而日本Shin Nikko则将提供转轴,富士康则负责组装生产。

苹果早在2013年开始就在折叠屏领域进行专利布局, 苹果憋了十年的大招,能否在折叠屏手机市场“一招定乾坤”,也是一件十分值得期待的事情,毕竟,折叠屏市场目前最大的短板之一“软件生态”,恰恰是苹果的强项。

几家欢喜几家愁,就在众多手机厂商积极布局折叠屏手机赛道的同时,谷歌的折叠屏手机却已经悄然“流产”,就在上月,谷歌以“预期产品竞争力不及对手,难以盈利”为理由,宣布Pixel Fold折叠屏手机将不再大面积公开销售。

谷歌作为安卓生态的老大哥,最有希望给折叠屏操作体验带来新的改观,而此次谷歌折叠屏手机的遭遇,不免令人唏嘘,同时我们也能看到,想做折叠屏手机和能做好折叠屏手机,是两码事。

三星折叠屏手机的成功,更多依靠核心技术的领先以及全球范围内的大力推广,而华为折叠屏受到市场青睐,除了华为自身高端调性、产品质量过硬外,麒麟9000这颗稀缺芯片的吸引力也起到了重要作用,毕竟,这是“卖一颗少一颗”的芯片。

对于其他厂商来说,如何让消费者接受折叠屏手机这一价格门槛颇高的新兴品类,仍然是个不小的挑战。


04.折叠屏真正爆发要等到什么时候?

折叠屏手机市场的现状已经清晰地摆在我们面前:体量不大、热度较高、大部分主流手机厂商们都在积极布局。

从2019年至今,市场研究机构每年基本都给予了折叠屏手机市场很高的预期,而销量表现也的确在“翻倍”,只不过基数较小。

另一方面,折叠屏手机距离普通消费者似乎依然有一定距离,最明显的一点就是,我们身边似乎并没有多少人用折叠屏手机。

为此,我也与国内市场研究机构的分析师进行了交流,他们给出答复有一些相同点,比如对于折叠屏市场的发展,他们都认为这个“方向是没错的”。

折叠屏手机并非单纯秀技术的“伪需求”,只不过现在的体验仍然有较大的提升空间。

CINNO首席分析师周华告诉智东西,折叠屏手机对于供应链来说可以去化产能,对于品牌来说可以提高产品价格段和产品溢价,提升利润,而对于消费者来说也可以形成明显的产品区隔化。

随着折叠屏手机市场的成熟,成本会随之降低,而产品体验的提升也是很快的。从供应链技术角度来看,目前折叠屏最关键的两个零部件分别是屏幕和铰链,而这两方面的技术都在快速成熟,产能也在不断释放。

目前国内柔性AMOLED产能提升迅速,从2021年到2022年,京东方、维信诺、深天马等国内头部屏幕厂商有多条柔性AMOLED产线投入量产,且每条产线的设计产能都在4.8万片/月左右。

▲中国柔性AMOLED产线布局情况,数据来源:头豹研究院

前文提到,折叠屏由于采用柔性较高的AMOLED屏幕,并且是真正“可活动”的屏幕,因此其耐久度就十分关键。

一位国内头部屏幕厂商工作人员告诉智东西,折叠屏手机非常关键的UTG保护玻璃,此前一直被三星垄断,三星也很少对外售卖,这也限制了折叠屏手机市场的发展。

近来,三星开始推动UTG在折叠屏手机试产的普及,根据Omdia数据,2020年UTG出货量不足500万片,而2025年这一数字或翻5倍达到2500万片,五年复合增长率达到45%。

除了屏幕,折叠屏手机使用的铰链,其技术也在不断成熟,铰链属于精密结构件,目前国内也有不少科技企业都在这方面取得了一定的成果,比如科森科技就在高精密转轴研发领域进行持续投入,做了折叠屏铰链相关技术和产能储备。

此外还有长信科技、光弘科技、精研科技等国内科技企业都在折叠屏相关技术领域做着积极布局。

根据Counterpoint预测,2021年折叠屏手机市场出货量相比2020年翻了三倍,而到2023年,折叠屏手机市场出货量将再次翻三倍以上,达到约3000万部的规模。

▲全球折叠屏手机销量预测,数据来源:Counterpoint


05.结语:翻过技术、产能两座大山,折叠屏将面对更大挑战

对于普通消费者来说,折叠屏手机目前最大的阻碍就是高昂的价格,但是随着技术成熟、成本的降低,折叠屏手机的价格门槛也呈现走低趋势。

放眼整个智能手机市场,几乎所有主流厂商都在积极布局折叠屏手机赛道,并且今年年底到明年初,折叠屏手机市场还会迎来一波新品爆发的小高潮,不少新玩家都将展示自己的新品。

当然,对于科技产品来说,有趣的外形只是皮囊,而出色的系统和交互体验才是“灵魂”,在这一点上,折叠屏手机生态建设还任重而道远。苹果能否成为折叠屏市场的一条“鲶鱼”,还有待观察。

智能手机物理尺寸受到限制,但人们追求更好的信息交互体验是没有尽头的,折叠屏或许只是这条路上的某个节点,随着元宇宙概念的爆发,折叠屏会快速爆发或是被取代,甚至退出历史舞台,仍然要画一个问号。

阅读全文>>

大白兔奶糖、好多鱼、娃哈哈…充斥了整个童年,伫立街边的小推车,随处可见的小超市,总是吸引小孩子成群结伴买上几样零食,欢声笑语,好不热闹。

可是现在的小孩子并没有这样的自由,毕竟当年辣条不离手的年轻人当了家长以后对零食问题极为敏感。

2020年5月17日,中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准,首次对儿童零食概念、儿童零食营养健康要求以及儿童零食安全性提出要求,让“儿童零食”这个名词被赋予了新的意义,一时间新晋品牌呈涌现潮,资本大力助推赛道发展。

近日,新锐儿童零食品牌哆猫猫已完成近亿元A+轮融资,由温氏资本领投,老股东海纳亚洲创投基金SIG加注跟投,自成立后短短一年时间内,目前已经完成了五轮融资。

赛道热起来了,但是家长真的会买账吗?


儿童零食,正值蓝海?

零食最开始没有年龄的界限,普遍大众认为成人可以吃的零食小孩子就可以吃,谁小时候没有吃过薯片,没有喝过可乐呢?但是近几年儿童零食的风很大,零食行业开始发展专属于儿童的零食,一些新晋儿童品牌也借着东风开始活跃起来。但是零食赛道聚焦于儿童零食,却没有一个品牌可以像“大白兔奶糖”一样家喻户晓。

大白兔奶糖可谓是儿童零食界的鼻祖,62岁的高龄承载了一代又一代年轻人的回忆,转折点来到了07年,“甲醛事件”和“三聚氰胺事件”让大白兔奶糖从菲律宾、新加坡和中国香港等多地被下架,随后冠生园公司对国内的大白兔奶糖进行召回和下架,自此之后重新上架的大白兔奶糖就逐渐消失在大众的视野。

一代巨星陨落,却迟迟没有新星闪烁。

统一、旺旺、达利、喜之郎、娃哈哈等也是儿童零食界的元老,30多年的发展却并没有给这个赛道带来新生力量,让儿童零食行业长久遭遇空窗,来来去去也不过几种,果冻、雪饼、海苔……和隔壁的膨化饼干赛道的快速发展形成了鲜明的对比。

直到近几年,儿童零食开始孕育新生幼芽,16年11月婴童食品品牌“宝宝馋了”创立,19年7月儿童奶酪品牌“秒飞”成立,20年初婴幼儿零辅食品牌“窝小牙”成立……特别是自儿童零食团标发布后,三只松鼠、百草味和良品铺子等头部迅速新增儿童零食子品牌,新晋品牌也呈涌现潮,儿童零食俨然变成了资本眼中的“香饽饽”。

良品铺子的子品牌“良品小食仙”自去年5月入局儿童零食后暂拔头筹,前三个季度全渠道营收4.08亿元,除了将部分成人零食儿童化以外,在成立的一年的时间内对外公布了42款子品牌产品,其中一款0添加白砂糖、蔗糖的棒棒糖销量最佳。而三只松鼠旗下“小鹿蓝蓝”也获佳绩,营收仅次“良品小食仙”达3.32亿元,相较于良品铺子以品种多样取胜,小鹿蓝蓝则是针对不同年龄段做出更加精细化的产品。

虽然小鹿蓝蓝和小食仙有三只松鼠和良品铺子为其背书,但新晋品牌也不甘示弱,儿童健康食品品牌“小黄象”在今年三月完成了千万级天使轮融资,其首款网红产品威化饼干,曾30天内复购率达到17%,也在天猫双十一威化类目单品销售中夺冠,其最出名的谷气麦片系列以“三无”和“三低”为噱头,广受新时代家长的欢迎。

其他品牌宝宝馋了、窝小芽在五个月内分别拿到了3、2轮融资,而新秀品牌满分牛牛、蔬格乐等在成立之初就斩获了千万元投资。

儿童零食发展势头迅猛,不少资本纷纷入局,所谓一片蓝海之下,本质是儿童零食行业的多年以来,发展速度脱离正常速度,现如今一度死气沉沉的儿童零食行业注入了不少新鲜血液,试图开启这一新赛道的商业蓝图。


资本看好,家长不一定买账

三孩政策的出台让资本早早开始布局儿童相关的行业,加上儿童零食团标的发布彻底将儿童零食行业立体化,让零食行业有了年龄之分,儿童零食作为新赛道暂且尚不拥挤,其广阔的发展前景引来不少资本争相入局。

根据华映资本估算,儿童零食的市场规模在2023年有望达到210亿美元(约合1500亿元人民币)。从增速角度来看,儿童零食预计未来5年的复合年均增长率保持在13.7%,高于休闲零食未来5年7.8%的复合年均增长率。

但资本入局需趁早,因为儿童零食行业尚且年轻,还需要经受新一代年轻家长们的考验,才真正得以在这个赛道立足。

零食占据了商超的半壁江山,年轻人用一包乐事薯片和一瓶百事可乐开启追剧之旅,而一包牛奶和一袋奶糖会使小孩子欢呼雀跃,本来快乐很简单,但是偏偏这届家长很难带,极度关注零食的营养成分,让很多儿童零食品牌加速成长,同时儿童零食也变成了健康营养的代表。

作为儿童零食赛道的“金主爸爸”,家长们有着近乎严苛的标准,与自身的盲目跟风消费形成了鲜明对比,在给孩子挑选零食时,纷纷化身为成分党,安全党,稍有不认同便会放弃寻找下一个替代产品。所以迎合家长群体喜好和追逐热点的营销逻辑显然行不通,毕竟涉及到孩子,他们就会立马变得冷静与认真,并不会轻易买账。

婴童食品品牌“小鹿蓝蓝”负责人李子明在采访时就提到,“60%以上的宝妈在给宝宝选零辅食时,首先考虑的一个因素就是产品的配料表,所以他们会更加注重对产品的研究,比如产品是否做到了无添加,是否能够补充除奶粉、辅食之外的宝宝所需的营养。”

深受“垃圾食品”毒害的年轻一代家长们,不再相信零食的安全与健康,因为无法聚焦产品生产过程,所以家长群体就将重点聚焦到了产品本身,对产品品牌以及成分的挑选更加严格。由此,“少盐、少油、少糖、无添加”成了儿童零食行业的标准,添加益生菌促进肠道消化的产品会更加受欢迎。

但严防死打的家长群体依旧遭遇滑铁卢,不完善的制度标准仍是零食行业的硬伤。根据黑猫投诉平台显示,有关小鹿蓝蓝的投诉已经有了13条,其中10条投诉都声称小鹿蓝蓝的食品中出现头发、塑料等异物。究其原因小鹿蓝蓝的产品皆是代工厂生产,这些代工厂皆因生产不合格被多次处罚,可想而知,其所代生产的产品很难有质量保证。

儿童零食的赛道历久弥新,资本疯狂涌入,但仍旧存在很多问题亟待解决,想要彻底和成人零食分隔开来,做专属于儿童的零食,改变和创新都是必然,毕竟这届家长可不会轻易买账。


再造“大白兔” 注定一场空?  

这一届家长给了儿童零食许多机会,同时也成了行业发展的最大“拦路虎”,毕竟90后的新手父母对儿童零食的要求极高,从产品的包装到产品的质量再到产品的成分都有不同的需求。时代在改变,以前的市场空白造就了大白兔,堪称是躺赢,完全不具备可复制性,现在这个环境下,大白兔也不行了,其他品牌更需要考虑的是零食的配方升级。

消费习惯在潜移默化的改变,小时候的零食成了独属于8090的回忆,现如今低盐海苔、高钙奶酪棒、蔬菜小饼干、0糖棒棒糖……成了儿童零食界的新宠,看名字就足够营养健康,也成为了儿童零食创新的大趋势。

这种趋势最先体现在国外的儿童零食,在儿童零食团标发布以前,家长群体们对国外的婴童产品有高品质的天然滤镜,虽然价格相对昂贵,但是“一切为了孩子”的年轻父母并不在乎。《白皮书》发现,国外零食凸显产品差异化有三个小妙招,第一是营养成分升级,比如主打高蛋白、低糖、全谷物、有机等;第二是健康的加工方式,比如简单烘焙、非油炸等;第三是借助便捷有趣的包装吸引小朋友。

这让国内的很多儿童零食的创新非常“洋化”,不再是常规的混合坚果、果冻、牛奶巧克力……最受90后和Z时代年轻家长们欢迎的零食变成了泡芙、溶溶豆、果肉条等,泡芙和溶豆的市场份额较高,两者占到了超过50%的市场份额,并且两者的增速也十分亮眼,均保持在65%以上。为了迎合市场需求,除了酸奶溶豆、水果溶豆,还有益生菌溶豆、每日坚果溶豆等,还有很多品牌推出“0添加糖、0添加色素、0添加防腐剂、0添加盐”的溶豆,备受家长们的喜爱,销量非常可观。

小小溶豆有着广阔的市场,与“0卡0糖0脂”的元气森林用同样的模式打开市场,但遗憾的是,事实上元气森林并不是无糖,溶豆也不全是0添加。溶豆品牌的执行标准没有统一,使用固体饮料标准的品牌并不在少数,和婴幼儿米粉遵循国家标准不同,市面上的溶豆产品的质量参差不齐,并不具有规范有序的市场标准。

这也间接说明了儿童零食行业发展尚不成熟,产品的执行标准还没有统一,0-3岁赛道有巨头把控,但 3-12 岁市场仍有空白,长期处于同质化严重和研发乏力阶段,想要打破这一现状,让儿童零食想要成为风口,必须要从原来的粗放式发展,变成更加精细化的配方成分迭代升级发展,才有可能将儿童零食拽出沼泽,而这必定是一场异常艰难的战役。

阅读全文>>

#TikTok掀起冰糖葫芦热#

  一根竹签串起草莓、橘子、菠萝等各式水果,外壳裹着一层晶莹剔透的糖浆。一口咬下去,一定是爽脆可口、新鲜多汁,光是想想就让人直流口水。

  TikTok上,词条#tanghulu(糖葫芦)视频观看量近7亿

  最近,这种传统的老北京“糖葫芦”甜品开始风靡TikTok,词条#tanghulu(糖葫芦)视频的总观看量竟然接近7亿。

  TikTok用户@arianafeygin制作草莓糖葫芦,播放量接近2200万

  17岁的Ariana是TikTok上小有名气的美食创作者,粉丝超过230万。浏览Ariana的TikTok主页,不难发现一条制作草莓糖葫芦的视频播放量接近2200万,点赞数也超过了330万。

  草莓糖葫芦的视频播放量多达近2200万

  这条视频非常简单,也非常诱人。

  洗好的草莓插在竹签上,粘上熬制好还在冒着泡泡的糖水。糖水遇冷瞬间成为亮晶晶的脆皮,放在嘴里咬一口,发出清脆的“嘎吱”声。Ariana向TikTok网友介绍,这种“草莓糖葫芦”源自中国,已经成为她最爱的小零食。

  看到Ariana的糖葫芦视频,超过4万留言涌入她的评论区,网友们给予糖葫芦高度赞美,说咬糖葫芦的那一声是“世界上最美的嘎吱声”。

  TikTok用户大赞糖葫芦

  TikTok华裔创作者@cookingbomb也是一位拥有230万粉丝的美食博主,她在系列视频中详细讲解如何制作正宗中国糖葫芦。

  “糖葫芦又叫冰糖葫芦,所以冰糖必不可少。”@cookingbomb一边介绍,一边把冰糖倒进热水里煮开,搅拌直至锅里出现大量气泡。

  TikTok用户一边制作一边讲解为什么叫“糖葫芦”

  更为重要的是,@cookingbomb教给大家一个判断糖浆是否煮好的小秘诀:倒一碗凉水,准备一根筷子,筷子沾一点糖浆,然后马上浸没进凉水中,取出尝一尝,如果筷子上面的糖是脆的,那就表示糖已经煮好了。

  糖葫芦是我的最爱之一,我在北京和天津的时候吃过。

  “糖葫芦挑战”越来越火爆,TikTok上多国的创作者都跃跃欲试,纷纷发挥创意,制作自己喜欢的糖葫芦。

  TikTok用户@cheekykiddo是一位来自印尼的美食博主,粉丝超过270万。她制作了草莓和葡萄两种糖葫芦,做完后拿勺子一敲,外面的冰糖立刻发出清脆的声音,非常诱人。

  被勺子敲裂的冰糖,看起来非常诱人。

  粉丝数达270万的西班牙美食博主@dantefiorani也挑战了这道中国美食。他也制作了草莓糖葫芦,跟其他博主不同的是,他没有把草莓蒂切除,而是保留更多自然风味。

  创作者@dantefiorani挑战糖葫芦

  越南美食博主@babykopohome坐拥610万粉丝,她制作了草莓、蓝莓和黑加仑三种。做完糖葫芦后,她还表演起了吃播,糖葫芦咬下去,一口一个脆。

  TikTok创作者吃糖葫芦,口口清脆

  如果你以为美食博主们只会做这些,就大错特错了。他们几乎把水果都试了个遍,冰糖仿佛可以包裹住整个世界。

  你吃过杨桃糖葫芦么?用户@mishas_kitchen就用杨桃做了一次糖葫芦,晶莹透亮的五角星仿佛镶嵌在琥珀里,看起来令人相当有食欲。

  杨桃糖葫芦

  坐拥730万粉丝的创作者@nick.digiovanni突发奇想,做了一个火龙果的糖葫芦。为了防止果肉散架,他并没有削掉火龙果的皮,而是直接把水果在糖浆中滚了一圈。

  火龙果糖葫芦

  西瓜也同理。260万粉丝的美食博主@cheeseordesserts连皮带瓤制作了一个西瓜糖葫芦,最后张嘴一咬,清脆得仿佛在吃棒棒糖。

  西瓜糖葫芦

  除了水果,你有想过糖浆还能包裹食物么?暗黑系的糖葫芦来了。

  鸡块糖葫芦?别吃惊,用户@ryancantcook就用买来的麦乐鸡块做了鸡肉糖葫芦。制作步骤十分简单,大胆的TikTok网友说确实还挺想尝试一下。

  太诱人了

  要是学校的午餐也有这个该多好

  既然鸡块都有了,不妨再大胆一些,试一下培根糖葫芦?

  大家都知道,煎好的培根是酥脆的,@nick.digiovanni对自己制作的培根糖葫芦赞美不已。“我从未见过如果透亮的培根,”他咬上一口,直呼味道绝美:“我们找到了让培根更美味的方法。”

  培根糖葫芦

  一连串“糖葫芦挑战”让粉丝都看乐了,提出的要求也越来越大胆:牛肉糖葫芦、薯片糖葫芦、辣椒糖葫芦……

  能做牛肉的么?

  能做辣椒的么?


阅读全文>>
创业萤火
创业萤火
创业萤火
Copyright 2021 yinghuodd.com All rights reserved 皖ICP备2020017053号-1
安徽萤火点点信息科技有限公司 地址:安徽省合肥市政务文化新区栢悦中心2412室
违法和不良信息举报电话:0551-63844003举报邮箱: jubao@yinghuodd.com