在当前的法律框架下，食品经营许可证的变更是否严格，是一个涉及食品安全和法规遵守的重要问题。食品经营许可证的变更涉及到的严格性不仅体现在流程的规范性，还包括对相关材料的详细审查以及对食品安全责任的重视。

理解食品经营许可变更的严格性质，需要从法律和程序的角度进行分析。根据市场监督管理部门的规定，当食品经营许可的相关事项发生变化时，经营者需要在规定的时间内提交变更申请。这一规定确保了经营者在发生关键信息变更时能够及时通知监管部门，以便进行必要的审查和更新。

食品经营许可变更的严格性还体现在申请材料的详尽程度上。申请人需提交包括有效《食品经营许可证》在内的相关证明材料，以及变更事项的具体描述。这些详细的要求确保了申请的透明度和可追溯性，有助于监管部门进行全面的审查。

对于场所变化的情况，规定明确指出需重新申请食品经营许可，这反映了对食品安全的重视。由于不同的经营场所可能涉及不同的卫生和安全风险，重新申请许可可以确保每个场所都符合食品安全标准。

食品经营许可变更过程中，监管部门的审核也是严格的一环。根据市场监督管理部门的要求，变更申请需经过严格的审查程序，以决定是否批准变更。这一过程可能包括对申请材料的核查、现场检查等环节，确保经营者的实际运作与申请材料相符，且满足食品安全的各项标准。

同时，考虑到食品经营许可变更的复杂性，市场监督管理部门提供了包括办理指引、进度查询、许可证信息查询在内的全流程支持。这种信息的公开和透明化操作进一步增加了监管的严格性和有效性。

食品经营许可证的变更流程是严格的，涵盖了从申请、审查到核准等多个环节。这一严格性是必要的，因为只有通过严格的审查和监管，才能确保公共食品安全不受威胁，保护消费者的健康权益。因此，对于需要变更食品经营许可证的企业或个人来说，严格遵守相关法规和标准，及时、准确地完成每一步变更流程，是确保其经营活动合法、顺利进行的关键。