根据当前相关法律规定，酱油的生产与经营需要遵守国家对食品安全的一系列严格要求。具体到是否需要食品经营许可证，要视具体情况而定。下面将围绕此问题展开详细讨论：

生产设施要求

设备标准：根据《中华人民共和国产品质量法》和《工业产品生产许可证试行条例》，酿造或配制酱油的生产企业须具备一系列专业设备，包括原辅料加工、种曲、发酵酿造、淋油或压榨、调配贮存、灭菌以及灌装、包装设备。

生产环境及过程控制：在生产过程中，必须确保酱油产品在灭菌后应在密封状态下灌装，瓶装酱油生产企业还需具备有效的洗瓶、消毒设备以及灌装设备。这些规定确保了酱油产品在生产过程中的卫生和安全标准。

食品经营许可制度

许可要求：从事食品销售和餐饮服务活动的企业或个人，除非符合特定豁免条件，否则应当依法取得食品经营许可。

豁免情况：不需要取得食品经营许可的特定情况包括销售食用农产品、仅销售预包装食品等情形。特别是已经取得食品生产许可的生产者，在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品是不需要食品经营许可的。

备案制度

生产质量监管

生产酱油的企业若已获得食品生产许可证，且仅在生产场所或通过网络销售自产的酱油产品，则无需另外获取食品经营许可。若企业除了生产还涉及其他食品的经营活动，则必须依法申请食品经营许可。对于消费者与业界而言，了解并遵循这些规定有助于确保市场上食品的质量和安全，同时也是维护消费者权益的重要环节。