白桃干作为蜜饯类食品的代表产品，其生产许可的获取需严格遵循《食品生产许可管理办法》及《蜜饯生产许可审查细则》。本文结合2025年最新政策，系统梳理白桃干生产许可证的申请条件、流程及监管要点，助力企业合规生产。

一、政策分类与定义
白桃干属于蜜饯类中的果脯类，需单独申请生产许可，不得与糖果、糕点等混类生产。根据《果脯蜜饯类食品生产许可审查细则》，企业需具备独立的糖渍、烘干、杀菌设备，并建立HACCP体系，确保从原料验收、糖渍时间到烘干温度的全流程控制。

二、申请条件与流程
1. 基础资质要求
企业主体资格：需具备法人资格，持有营业执照，生产场所需与有毒有害源保持安全距离。
设备与设施：配备糖渍池、烘干机、杀菌设备，并满足防蝇、防鼠、防尘要求。
人员要求：专职食品安全管理人员需通过培训，掌握HACCP体系，且无严重违法记录。
2. 材料准备与提交
线上申请：通过贵州政务服务网或广东省食品生产许可管理系统提交电子材料，包括：
《食品生产许可申请书》（需加盖公章）
营业执照副本复印件（可网上核验则免提交）
生产场所平面图及设备布局图（标注糖渍、烘干、包装区域）
食品安全管理制度文本（含HACCP计划、添加剂使用规范等）
线下提交：至当地政务服务中心市场监管窗口提交纸质材料，5个工作日内完成受理。
3. 现场核查与发证
核查重点：
原料库房：白桃需符合GB 16325标准，禁止使用腐烂变质原料。
工艺流程：糖渍时间、烘干温度需与申报信息一致，避免交叉污染。
标签标识：配料表需明确标注“白桃、白砂糖、食品添加剂（如日落黄、胭脂红）”，禁止虚假宣传“无添加”。
发证与延续：审核通过后颁发电子证书，有效期5年，需提前30天申请延续。
三、工艺与质量标准
1. 原料控制
白桃需选用新鲜、无病虫害的果实，糖渍前需清洗、去皮、去核，并浸泡于符合GB 5749标准的饮用水中。
禁止使用工业盐、非食品级色素等非法添加物。
2. 辐照工艺（如适用）
若采用辐照杀菌，需控制剂量≤10kGy，并在标签中标注“辐照食品”。
辐照前原料需符合GB 16325标准，辐照后需检测D10值（杀灭90%微生物所需剂量），确保微生物限量达标。
3. 添加剂管理
严格限制日落黄、胭脂红等添加剂使用，需在标签中明确标注“食品添加剂：”后列明具体名称。
禁止超范围、超限量使用添加剂，如甜蜜素最大使用量不得超过0.65g/kg。
四、监管趋势与案例
1. 飞行检查常态化
2025年市场监管部门将加强“双随机+重点监管”，重点检查：

原料采购记录与实际使用是否一致
糖渍、烘干工艺参数是否符合申报信息
标签标识是否真实、完整
2. 典型案例警示
辽宁某食品厂：因虚假标注“无色素添加”，被罚款1万元，并没收违法所得。
广东某企业：因辐照剂量超标，被责令召回产品，并暂停生产许可3个月。
五、合规建议
建立HACCP体系：识别关键控制点，如原料验收、糖渍时间、烘干温度，确保全流程可追溯。
标签规范：明确标注配料表、生产日期、保质期，避免使用“天然”“无添加”等模糊表述。
记录追溯：保留原料采购、生产过程、检验报告等记录，确保可追溯至具体批次。
结语
白桃干生产许可证的获取是企业合规生产的第一步。2025年新规通过分类管理、工艺刚性约束、全链条监管三大核心变化，推动行业向规范化、透明化发展。企业需摒弃“重许可轻管理”的旧思维，建立从原料到成品的全流程合规体系，方能在政策收紧背景下实现可持续发展。