在上海，企业与供应商之间的合同纠纷是商业活动中常见的挑战。处理这些纠纷不仅需要对合同条款的深入理解，还需要熟悉相关的法律途径。以下是企业在面对此类问题时应采取的步骤和可用的法律途径。

1. 合同条款的审查

首先，企业应仔细审查与供应商签订的合同条款。合同中通常会包含争议解决条款，如仲裁、调解或诉讼的约定。这些条款将指导双方在发生纠纷时的处理方式。

2. 协商与调解

在纠纷初期，双方应尝试通过协商或调解来解决问题。这种方式不仅成本较低，而且有助于维护双方的合作关系。上海有许多专业的调解机构，可以提供中立的第三方调解服务。

3. 仲裁

如果合同中约定了仲裁条款，双方可以选择通过仲裁来解决纠纷。上海国际经济贸易仲裁委员会（SHIAC）是一个知名的仲裁机构，提供高效、公正的仲裁服务。仲裁裁决具有法律效力，且通常比诉讼程序更为迅速。

4. 诉讼

如果合同中没有仲裁条款，或者双方无法通过协商或仲裁解决纠纷，企业可以选择向法院提起诉讼。上海的法院系统完善，能够处理各种商业纠纷。诉讼过程可能较为漫长，但法院的判决具有最终的法律效力。

5. 法律咨询

在处理合同纠纷时，企业应寻求专业的法律咨询。上海有许多经验丰富的律师和法律顾问，能够为企业提供针对性的法律建议，帮助企业制定有效的纠纷解决策略。

总之，上海的企业在处理与供应商的合同纠纷时，应根据具体情况选择合适的解决途径。无论是通过协商、调解、仲裁还是诉讼，企业都应确保遵循合同条款，并寻求专业的法律支持，以维护自身的合法权益。