在中国，耕地占用税是指对非农业建设用地（包括工业用地、商业用地、住宅用地等）占用农用地的行为征收的一种税收。根据《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国土地使用税暂行条例》，耕地占用税的征收标准和政策由国家制定，并由地方***负责具体实施。

为了应对耕地占用税的征收，农民可以采取以下措施：

首先，了解相关法律法规。农民要了解耕地占用税的征收标准、政策和程序，以便在实际操作中遵守相关规定，避免违法行为。

其次，合理规划土地利用。农民可以通过科学规划农田利用，提高土地的利用效率，减少非农业建设对农用地的占用，从而降低耕地占用税的负担。

第三，积极参与土地流转。农民可以将自己的农用地流转给有实力和意愿进行农业生产的农业经营主体，通过土地流转获得租金收入，从而抵消耕地占用税的影响。

耕地占用税对农业发展产生了一定的影响，主要表现在以下几个方面：

首先，增加了农民的经济负担。耕地占用税的征收增加了农民的成本，对农民的经济收入造成一定的压力，可能导致农民减少投入或转产其他经济作物，影响农业的发展。

其次，加剧了土地资源的流失。耕地占用税对非农业建设用地的征收，可能导致农用地转化为非农业用地，进一步加剧了土地资源的流失，对农业的可持续发展造成了一定的威胁。

第三，影响了农民的土地流转意愿。耕地占用税的征收使得农民对土地流转的意愿降低，不愿意将农用地流转给有实力和意愿进行农业生产的农业经营主体，从而影响了农业的规模化和现代化发展。

针对耕地占用税对农业发展的影响，可以采取以下对策：

首先，适度减轻农民的税负。***可以通过调整耕地占用税的征收标准和政策，适度减轻农民的税负，降低对农业发展的不利影响。

其次，加强土地资源的保护和管理。***应加强对土地资源的保护和管理，制定相关政策和措施，限制非农业建设用地的扩张，确保耕地资源的可持续利用。

第三，推进农业现代化发展。***应加大对农业的支持力度，推动农业的现代化发展，提高农业的竞争力和效益，从而减轻耕地占用税对农民的影响。

耕地占用税在土地资源保护中起到了重要的作用，具体体现在以下几个方面：

首先，耕地占用税可以促进土地资源的合理利用。通过对非农业建设用地的征收，可以引导土地资源向农业集中流转，提高农田的利用效率，保护好有限的耕地资源。

其次，耕地占用税可以限制非农业用地的扩张。耕地占用税的征收可以增加非农业建设用地的成本，降低对农用地的占用意愿，限制了非农业用地的扩张，保护了农用地的完整性和稳定性。

第三，耕地占用税可以调动农民的土地流转意愿。通过适度征收耕地占用税，可以提高农民将农用地流转给有实力和意愿进行农业生产的农业经营主体的意愿，促进土地资源的集中流转，推动农业的规模化和现代化发展。

综上所述，耕地占用税在土地资源保护中发挥了重要的作用。然而，在征收耕地占用税的过程中，也需要***和农民共同努力，通过合理规划土地利用、减轻农民的税负、加强土地资源的保护和管理等措施，使耕地占用税更好地促进农业的可持续发展。只有在保护土地资源的前提下，才能实现农业的稳定发展和农民的持续增收。