公司注销后遭遇合同纠纷需起诉时，首要任务是明确合适的被告。

倘若公司未依照法定程序进行清算就办理了注销登记，而股东或者第三人在公司登记机关办理注销手续时，作出了对公司债务承担责任的承诺，那么便可将这些股东或第三人列为被告。

在起诉流程上，需精心准备起诉状，清晰写明原被告的身份信息、诉讼请求以及事实和理由等内容。

同时，要全力收集相关证据，像合同文本以及履行合同的各类凭证等。

接着，把起诉状和证据材料提交给具有管辖权的法院。

法院受理后，会及时通知被告进行答辩和举证，之后会安排开庭审理。

整个过程会依据双方提供的证据以及辩论情况作出最终判决。

倘若对一审判决不满意，还可以在规定的时间内提起上诉。