三人合伙生意的账目管理可这样操作：先设置专门的账目管理岗位，确定专人负责记账与对账等事宜。构建详细的收支账目，将每一笔收入的来源及金额、每一笔支出的用途及金额都记录清楚，以保证账目明晰且有凭可依。定期进行账目核对，比如每月或每季度，让合伙人一同审核账目，确保收支记录准确无误。可以借助专业的财务软件或账本来记录，便于查询和统计。要是有资金往来，要留存好相关凭证，像发票、收据等。若出现账目纠纷，需依照事先约定的合伙协议或相关法律法规来处理，例如通过协商、调解或诉讼等方式。总之，规范的账目管理有助于维护合伙人的权益，防止因账目不清而导致纠纷。